Je sais que tout le monde ne partage pas mon avis sur le chou mais moi le chou j’adore ! Sous toutes ses formes ! Même le chou de Bruxelles qui est bien trop souvent dédaigné ! De plus, il ne faut pas oublier que le chou est excellent pour la santé !! En fait, je pense que ce qui rebute le plus les anti-chou c’est l’odeur qu’il dégage lorsqu’il cuit. Je reconnais que ça sent fort mais à la dégustation ce n’est tout de même pas la même chose ! Toutes les recettes que j’ai faites jusqu’ici avec ce légume se sont révélées être vraiment extra et celle-ci ne fait pas exception, croyez moi ! C’est une excellente façon d’accompagner du poisson, le saumon notamment se marie vraiment très bien avec le chou vert !
Puisque je possède maintenant une belle une plancha que m’a offerte Verycook®, mon gentil partenaire, j’ai cuit mon poisson dessus évidemment. C’est hyper simple et ça a également l’avantage de ne pas sentir le poisson à la maison !! alors si comme moi vous possédez une plancha n’hésitez pas à réaliser cette recette de cette façon votre poisson sera fondant à souhait ! bien parfumé avec sa marinade et accompagné de son chou je vous promets un excellent moment gustatif !!
Quantité pour 2 personnes
- 1 petit chou vert
- 4 belles carottes
- 4 morceaux de saumon avec la peau
- 1 oignons
- 200 gr de petits lardons fumés (allumettes)
- 1 verre de vin blanc sec
- 1 cube de bouillon de volaille Knorr
- 1 pot de DUCROS : Pâtes aux Olives, ail, Olives Origan
- Fleur de sel – Poivre
- Huile d’olive
- Préparer une marinade avec de huile d’olive saupoudrée de « Pâtes aux Olives, ail, Olives Origan »
- Placer les morceaux de saumon dans la marinade.
- Bien imbiber les morceaux avec cette marinade puis filmer le plat et placer au réfrigérateur pendant 2 heures au moins
- Détailler les feuilles de chou une par une et les laver
- Cuire les feuilles de chou au cuit vapeur durant 15 minutes
- Les refroidir ensuite dans de l’eau froide.
- Bien les essorer ensuite et les couper en lanières. Réserver.
- Eplucher les carottes, les laver et les couper en rondelles
- Cuire les carottes pendant une dizaine de minutes au cuit vapeur
- Mettre un petit filet d’huile dans une grande sauteuse
- Ajouter les lardons. Laisser rissoler
- Ajouter l’oignon ciselé en fines lanières. Laisser revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides
- Ajouter les légumes.
- Ajouter le vin blanc additionné d’eau (le liquide doit juste recouvrir les légumes)
- Ajouter le cube de bouillon. Saler (à peine) et poivrer.
- Couvrir et laisser cuire a petit feu pendant 30-40 minutes.
- Préchauffer la plancha quelques minutes avant la dégustation et faire griller les morceaux de saumon sur la peau durant cinq minutes environ
- Retourner les morceaux et cuire 2 minutes sur l’autre face
- Présenter le saumon sur un lit de chou et carottes.
- Saupoudrer un peu de fleur de sel et poivrer le saumon.
Le conseil de Gut :
Il est évident que l’on peut cuire les légumes à l’eau si vous n’avez pas de cuit vapeur !! Les légumes ne doivent pas être en « bouillie » faire attention pendant la cuisson. Surveillez !! Ne pas trop faire cuire le saumon, il doit être légèrement rosé à l’intérieur.
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