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Endives croustillantes

61 commentaires

En feuilletant « Maxi cuisine » j’ai de suite été attirée par une petite recette de légumes que j’aime beaucoup : Les endives !! Elles sont excellentes en ce moment et il est toujours sympa de changer en peu de recette !

J’ai donc acheté les ingrédients et j’ai réalisé cette petite recette que nous avons dégustée avec mon mari un soir de la semaine dernière. Mon mari qui n’est pas trop endives (mais qui les mange tout de même car il mange de tout !) s’est resservi. Je pense que le côté caramélisé lui a beaucoup plu. Moi j’ai été bien sûr conquise mais je pense qu’il sera préférable de ne pas mettre la chapelure ! enfin c’est mon goût personnel !! Je vous conseille également de diviser certaines quantités en deux ! il y en avait de trop !

Endives croustillantes

Quantité pour 4 personnes

  • 6 endives
  • 4 fines tranches de jambon de pays
  • 40 cl de crème fraiche (à diviser en 2)
  • 50 g de Sucre
  • 50 gr de chapelure (à diviser en deux ou faire l’impasse)
  • 80 gr de  parmesan (à diviser en deux)
  • Huile
  • Beurre
  • Fleur de sel – Poivre au moulin
  • Préchauffer le four à 200° c
  • Laver les endives. Bien les essuyer et retirer les bases
  • Couper les endives en deux dans la longueur
  • Couper le jambon en morceaux. Réserver
  • Verser le sucre dans une sauteuse, faire chauffer et ajouter une belle noix de beurre.
  • Dès que le caramel se colore ajouter les endives. Saler et poivrer
  • Cuire 15 minutes à couvert.
  • Pendant ce temps, mélanger la crème le parmesan et la chapelure. Poivrer
  • Huiler un plat allant au four et disposer les endives
  • Ajouter le jambon et verser le mélange de crème dessus
  • Cuire durant 30 minutes

Le conseil de Gut :

Si vous n’avez ps de Parmesan, utiliser du Grana Padano qui est moins onéreux !

Difficulté :

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Publié par Gut

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Légumes, Plats
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Un commentaire »

  1. je crois que ça doit être le numéro que j’ai pas acheté ! je suis abonné à cuisine actuelle, mais des fois j’achète le maxi et comme c’est tout les deux mois des fois je zape ! car les endives zhom et moi on en rafole !!!! je prends de suite cette recette et sans me faire prier ! toute fois pourquoi tu dis sans chapelure c’est pas top ?? car du coup je me demande si comme toi on va peut apprécié, mais en gardant tout le reste ohhhh ouiiiii sur qu’on va rien laisser 😉
    gros bisous loloche

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    • Non je n’ai pas trop aimé ce côté chapelure qui a beaucoup épaissi le tout et conclusion empêcher de bien napper les endives. Pour moi il est en trop mais bon, c’est bien sûr à toi de voir !! Diminue les proportions car j’en ai eu beaucoup trop, mais une fois de plus comme c’était tellement épais je n’ai pas pu napper alors….
      Gros bisous

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  6. Tu m’as fait rire avec ton mari qui mange de tout 🙂 C’est normal avec tes talents de cuisinière, il ne peut que succomber à tout ce que tu fais ! J’aime beaucoup ton plat , c’est une bonne façon pour faire manger des endives, ça a l’air vraiment délicieux … Bonne soirée ma Gut et gros bisous

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    • Hihihi ! c’est gentil comme tout mais il fait tellement honneur à ce que je cuisine que forcément ça donne envie de cuisiner !! en fait on se complète bien ! Gros bisous passe une agréable journée !

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    • Moi aussi !! tout comme vous ! les endives ne sont pas assez appréciées je trouve. Beaucoup de personnes critiquent leur amertume mais elles ne sont pas toujours amères ! et quand on les cuisine ainsi caramélisées alors où est l’amertume ? Merci ma Kiki, tu es bien gentille. Gros bisous

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  9. ah les endives! j’ai mis du temps avant de les apprécier, mais maintenant j’adore surtout quand elles sont cuites et légèrement caramélisées! ça aurait dommage pour moi qui vient du nord de ne pas en manger!! 😉
    ton plat me plait bien, même si je trouve comme toi la touche de chapelure un peu en trop!! ^^
    bonne soirée ma douce. bisous, bisous

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    • Les endives cuites je dirais tout dépens comment elles sont cuisinées, mais c’est vrai qu’elles font un excellent légume, moi aussi je les aime beaucoup ! Si je refais ce plat je le ferai différemment car je n’ai pas été entièrement satisfaite. J’aurais du faire comme je le fais souvent : je m’inspire d’une recette et je fais ensuite à ma façon ! Gros bisous ma Poupougnette

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  11. Bonsoir Gut,

    Juste parfait de goût, de saveurs et de parfums, j’aime ces endives qui viennent me rappeler le goût d’une enfance entre Baie de Somme et Belgique et que je cuisine toujours selon les traditions dont je garde le souvenir merveilleux de ce légume si primé… une excellente recette gourmande et parfaite en cette saison !
    Un peu de répit pour moi en ce moment… je croise les doigts mais je reste très proche des miens et je ne peux plus gérer comme je le voudrais et mon blog et ceux des blogs amis… cela dit, je respire un peu mieux…
    Je te souhaite une excellente et très belle soirée de lundi, gros bisous
    Jacqueline

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    • J’ai vraiment l’impression ma petite Jacqueline que les endives et toi est une histoire d’amour ! comme tu as raison ! C’est un légume merveilleux quand on sait bien le cuisiner et pour ça je te fais entièrement confiance !!
      Ne pense pas trop aux blogs va, l’essentiel est tes proches. J’espère que ce moment de répit va se maintenir et même s’agrandir ! Bon courage et gros gros bisous. Merci de ta visite, j’y suis sensible mais franchement en ce moment ne t’oblige pas ! Gros bisous

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  13. Pour moi qui ne raffole pas trop des endives c’est la recette qu’il me fallait, croustillantes et avec du parmesan, j’ai très envie de tester! Merci pour cette recette qui me réconciliera surement avec les endives! ^^

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  16. je vois qu’on a les même référence « maxi cuisine » c’est mon livre ou plutôt « revue » de chevet! lol!! je ne rate pas l’ocasion de l’acheter!!
    A la maison j’ai malheureusement un homme « très difficile », et les endives ce n’est même pas là peine d’y pensé! mais moi qui mange de tout, je serais ravie de déguster ce plat!! et moi j’aime la chapelure alors je la laisserai telle quelle cette recette! hihih!

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    • Tu avais vu cette recette alors ? moi dès que je l’ai vue j’ai tout de suite su que je la ferais ! C’est pas drôle les personnes qui ne mangent pas de tout ! moi j’ai beaucoup de chance ! Bisous

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  19. Bonjour Gut,
    As-tu passé un bon week-end?
    J’aime beaucoup ta recette d’endives. Je crois que tu sais que c’est un légume que nous adorons à la maison! Cette nouvelle façon de la travailler me plaît infiniment. A tester aussi absolument;)
    Je suis dans la farine, je prépare des viennoiseries pour mon petit Juan qui vient ce soir passer la semaine de congé du carnaval! Je ne serai donc pas trop présente de ces jours-ci; je dois travailler avec lui ses math et son français;)
    Je te souhaite une bonne semaine.
    gros bisous

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    • Bonjour Brigitte ! WE pluvieux de chez pluvieux donc pas agréable du tout !
      Tu vas avoir Juan, il va être gâté avec tes bonnes petites viennoiseries, ça va lui faire oublier qu’il doit travailler avec Mamie son Français et ses maths ! Attention c’est sérieux là ! Ne t’inquiète pas pour nous les enfants avant tout !! Moi lorsqu’ils viennent j’abandonne les blogs !! Normal ! Je te fais plein de bisous, profites en bien !!

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  20. Moi aussi j’adore les endives !!!!
    D’ailleurs j’ai aussi une recette à venir mercredi mais classique de chez classique lol 😉
    Ta version me plaît beaucoup, à tester moi j’dis !!!!!
    Miammmmmmmmmmmm !

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  22. OUAAAIIIIIIIS j’ai tout ce qu’il faut dans le frigo, sauf les endives!! mais bon ce n’est qu’un détail, je vais passer au petit magasin tout à l’heure!!! j’adore ta façon de préparer les endives! miam miam merci pour le partage, gros bisous ma Goutinette

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    • hihihi ! tu me feras toujours rire ! oui c’est ennuyeux s’il te manque les endives !! Merci de ta petite visite. j’espère que tu te remets bien de ton opération. Gros bisous Nat

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  25. ah les endives!!
    Savais tu que cette recette fait partie des classiques belges.
    Pas une seule famille n’a pas sa propre recette de chicons au gratin..
    Ma mère nous en a fait manger des tonnes!!.
    je te souhaite un bon lundi

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