Samedi dernier c’était la chandeleur, je voulais bien sûr comme tout le monde réaliser des crêpes ! Mais comme je fais souvent, dans l’année, des crêpes sucrées que je sers avec mes petites confitures faites maison, j’ai eu envie de changer. Des galettes de sarrazin ? oui bon j’en fais assez souvent aussi, alors quoi ?
Mon choix s’est alors porté sur des crêpes de pommes de terre, après avoir trouvé cette petite idée sur un petit dépliant vu en faisant mes courses. Servie avec une petite sauce à la crème et aux herbes et joliment présentées avec quelques têtes de Moine Hummmm ! j’ai juste mis deux petites tranches de jambon et servi une belle salade avec. C’était un petit repas complet fort agréable. Ces petites crêpes sont légères comme tout ! Bref un véritable régal que je vous conseille absolument ! …..et n’attendez pas la chandeleur de l’année suivante pour les essayer !
Quantité pour 16 petites crêpes (4 personnes)
- 500 gr de Pommes de terre
- 3 oeufs
- 50 g de farine
- 1 décilitre de lait
- Sel – Poivre
- 8 rosettes de têtes de Moine
- 1 cuillère à café de pesto
- 1 bol de crème épaisse
- 1 cuillère à soupe de Secrets d’arôme Plein sud : Origan, Basilic,romarin
- Beurre
- Eplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.
- Cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante.
- Durant la cuisson des pommes de terre, réaliser la sauce : verser dans un bol de crème, la poudre de Secret d’arôme, le pesto. Saler et poivrer. Bien remuer
- Quand les pommes de terre sont cuites, les retirer à l’aide d’une écumoire et les déposer dans un plat.
- Passer ensuite les pommes de terre au moulin à légumes (grille fine)
- Ajouter à la purée, les oeufs, le lait. Bien mélanger; Saler et poivrer
- Ajouter la farine petit à petit. Bien fouetter.
- Laisser reposer durant 15 minutes
- Laisser fondre une noix de beurre dans une poêle bien chaude puis déposer délicatement une petite louche de pâte
- Laisser cuire, à feu modéré, durant 2 minutes.
- Retourner et cuire l’autre face. Déposer les crêpes au fur et à mesure dans un plat.
- Recommencer l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
- Maintenir au chaud au four chauffé à 50° c
- Servir 4 crêpes par personnes, nappées de sauce, et 2 têtes de moines
- Servir le bol de sauce restante à part
- Prévoir du jambon cru et une petite salade verte
Le conseil de Gut :
Pour la cuisson des crêpes, procéder ainsi : cuire à feu modéré la première face jusqu’à ce que la crêpe se décolle de façon à pouvoir la retourner. Si le feu est trop puissant la crêpe va brûler et ne sera pas suffisamment cuite pour être retournée
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