Samedi dernier nous étions invités chez notre neveu et nous avions promis d’amener une galette. J’avais l’intention de la faire comme je la fais souvent aux amandes. Mais voilà que lors d’une petite visite chez Vovone (Suis moi en cuisine) je vois un gâteau fait avec des clémentines entières. Oui oui avec la peau et Vovone en disait le plus grand bien ! Que s’est-il passé dans ma tête ? je ne sais pas mais j’ai eu tout de suite envie d’essayer de réaliser ma garniture de galette en m’inspirant de la recette de ce gâteau.
Comme Vovone m’a encouragé à le faire, je me donc suis mise au travail. Pas facile car je n’avais aucune proportion. Seule mon intuition comme aide, ça faisait léger ! Je vous avoue que j’ai eu peur de ce que ça allait donné ! Eh bien au final je suis plutôt fière du résultat car c’était, ma foi, pas mal du tout ! Le final n’a pas été malheureusement parfait car ma galette n’a pas pu gonfler comme elle aurait du (j’ai eu la malheureuse idée de replier les bords de ma galette !) Alors c’est la raison pour laquelle je ne parlerai pas de recette de galette des Rois mais plutôt de recette de « garniture de galette » car lui vaut vraiment le coup ! D’ailleurs mon neveu m’a dit : Je n’aime pas la galette d’habitude mais là j’aime bien ! » C’est grâce à ton petit gâteau ça Vovone alors Merci à toi !!
Quantité pour 4 personnes
- 140 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre mou
- 160 g de poudre d’amande
- 2 cuillères à soupe de « Crema à la Mandorla » (ou Marsala)
- 3 oeufs
- 2 clémentines
- Commencer par cuire les clémentines avec la peau en les plongeant dans de l’eau bouillante.
- Cuire celles-ci à petits bouillons, à couvert pendant 2 heures.
- Au terme de la cuisson faire refroidir les clémentines dans de l’eau froide.
- Les égoutter puis appuyer un peu dessus, pour faire sortir un peu l’eau et le jus.
- Mixer ces clémentines jusqu’à obtenir une belle purée de clémentines. Réserver
- Faire fondre le beurre durant 40 secondes au micro ondes.
- Verser ce beurre fondu dans un cul de poule.
- Ajouter le sucre, bien fouetter jusqu’à ce que la préparation blanchisse.
- Ajouter la poudre d’amande puis la Crema à la Mandorla
- Ajouter les oeufs. Bien mélanger le tout
- Incorporer enfin la purée de clémentines petit à petit.
- La préparation étant prête, il ne reste plus qu’à « garnir » la galette avec !
Le conseil de Gut :
On doit obtenir une purée de clémentine, cette préparation ne doit pas être liquide, c’est la raison pour laquelle je retire un peu le jus de la clémentine avant de la mixer. (voir la photo !). On peut remplacer la crema à la mandorla par du cointreau par exemple, dans ce cas ne mettre qu’une seule cuillère à soupe.
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