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Clémentines et amandes pour galette des rois

Samedi dernier nous étions invités chez notre neveu et nous avions promis d’amener une galette. J’avais l’intention de la faire comme je la fais souvent aux amandes. Mais voilà que lors d’une petite visite chez Vovone (Suis moi en cuisine) je vois un gâteau fait avec des clémentines entières. Oui oui avec la peau et Vovone en disait le plus grand bien ! Que s’est-il passé dans ma tête ? je ne sais pas mais j’ai eu tout de suite envie d’essayer de réaliser ma garniture de galette en m’inspirant de la recette de ce gâteau.

Comme Vovone m’a encouragé à le faire, je me donc suis mise au travail. Pas facile car je n’avais aucune proportion. Seule mon intuition comme aide, ça faisait léger ! Je vous avoue que j’ai eu peur de ce que ça allait donné ! Eh bien au final je suis plutôt fière du résultat car c’était, ma foi, pas mal du tout ! Le final n’a pas été malheureusement parfait car ma galette n’a pas pu gonfler comme elle aurait du (j’ai eu la malheureuse idée de replier les bords de ma galette !) Alors c’est la raison pour laquelle je ne parlerai pas de recette de galette des Rois mais plutôt de recette de « garniture de galette » car lui vaut vraiment le coup ! D’ailleurs mon neveu m’a dit : Je n’aime pas la galette d’habitude mais là j’aime bien ! » C’est grâce à ton petit gâteau ça Vovone alors Merci à toi !!

clémentines et amande pour galette des rois part

Quantité pour 4 personnes

  • 140 g de sucre en poudre
  • 100 g de beurre mou
  • 160 g de poudre d’amande
  • 2 cuillères à soupe de « Crema à la Mandorla » (ou Marsala)
  • 3 oeufs
  • 2 clémentines
  • Commencer par cuire les clémentines avec la peau en les plongeant dans de l’eau bouillante.
  • Cuire celles-ci à petits bouillons, à couvert pendant 2 heures.
  • Au terme de la cuisson faire refroidir les clémentines dans de l’eau froide.
  • Les égoutter puis appuyer un peu dessus, pour faire sortir un peu l’eau et le jus.
  • Mixer ces clémentines jusqu’à obtenir une belle purée de clémentines. Réserver
  • Faire fondre le beurre durant 40 secondes au micro ondes.
  • Verser ce beurre fondu dans un cul de poule.
  • Ajouter le sucre, bien fouetter jusqu’à ce que la préparation blanchisse.
  • Ajouter la poudre d’amande puis la Crema à la Mandorla
  • Ajouter les oeufs. Bien mélanger le tout
  • Incorporer enfin la purée de clémentines petit à petit.
  • La préparation étant prête, il ne reste plus qu’à « garnir » la galette avec !

Le conseil de Gut :

On doit obtenir une purée de clémentine, cette préparation ne doit pas être liquide, c’est la raison pour laquelle je retire un peu le jus de la clémentine avant de la mixer. (voir la photo !). On peut remplacer la crema à la mandorla par du cointreau par exemple, dans ce cas ne mettre qu’une seule cuillère à soupe.

Difficulté :

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84 Comments »

  1. Re-coucou Claudine!
    Je viens de voir ta galette des rois sur Instagram. Elle est magnifique. Avec de la clémentine, ça me plaît!
    La dernière fois que j’ai mangé cette galette c’était chez mon frère en France, il y a quelques années!
    J’étais étudiante. Si quelqu’un m’avait dit que, dans l’avenir, je prendrais plaisir à partager des recettes de cuisine sur un blog, je ne l’aurais pas cru!
    Je n’ai pas eu le temps d’en faire cette année. Mais l’année prochaine pour sûr!
    Maintenant que j’y pense, ce n’est pas une tradition ici aux US? Du moins pas dans la famille de mon mari! Okay, faudra que je fasse une petite recherche là-dessus!
    Merci pour ce beau partage Claudine! Gros bisous

    Aimé par 1 personne

    • C’est gentil ! cette galette était bien bonne mais c’était dans les débuts de mon blog et je ne faisais encore pas mes problème pâtes feuilletées ! je l’avais oubliée celle ci ! Merci de me la rappeler tiens !
      Rien ne t’empêche même si ce n’est pas traditionnel aux US de faire des galettes des rois ! tu vas voir mari, fille et même tes amis te redemanderont d’en refaire ! Si on ne fait pas sa pâte feuilletée c’est assez vite fait ! Merci malika de ta gentillesse à mon égard ! gros bisous

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  2. j’en ai même pas fait cette année, ah si 1 que je trouvais pas terrible et que j’ai même pas pris la peine d’en faire un article ;-( en tout cas grand miam à celle ci 😉
    gros bisous loloche

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    • Merciiiiii !! J’étais contente du résultat en ce qui concerne la garniture mais moins en ce qui concerne le feuilletage !! tu aurais fait mieux c’est certain !! Gros bisous

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  3. Elle est superbe ta galette et ta garniture me plaît beaucoup.
    J’en ai fait une aussi qui a eu du succès. Ah, les gourmands sont incorrigibles!
    Merci pour ton message ma chère Gut, je vais t’écrire. Depuis plusieurs jours nous avons eu de gros soucis de réseau avec le temps, la connection rame, rame, c’est fatigant!!!
    Gros bisous, restons bien au chaud
    Cendrine

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    • Merci Cendrine ! je suis heureuse que cette garniture te plaise car elle est vraiment excellente !
      J’ai l’impression oui que le temps nous joue des tours sur les réseaux car bien qu’ici il ne neige pas, (il ne fait que de pleuvoir et même de la grêle) j’ai aussi souvent des coupures !!
      Moi il ne fait pas trop froid mais impossible de sortir ! Bisous

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  4. Ah ben la voilà cette galette à la clémentine, je me souviens que tu en avais parlé avec Yvonne sur HC qui nous avait fait une bien belle gourmandise. Et je trouve l’idée de la reprendre dans une galette superbe. Quand je vois la couleur et la texture, mmmhh je rêve d’en croquer un bout!!! très très beau, bravo! bisous ma Goutinette

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    • Je suis certaine qu’avec toi elle sera encore plus belle !! c’est excellent comme garniture tu devrais beaucoup aimé !! Je t’embrasse Nat Merci beaucoup ! Passe un bon dimanche

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  5. Très originale Gut, je ne me serais jamais risquée avec ces clémentines entières mais en regardant tes photos et suivant ta recette, l’idée me paraît juste géniale !! une tarte vraiment extraordinaire de gourmandise et d’émerveillement gustatif… cette galette a toute mon approbation, elle est « terrible »… bravo et surtout merci à toi pour avoir tenté une magnifique et inimaginable recette !
    Je te souhaite une excellente soirée de vendredi, bisous
    Jacqueline

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  6. Chouette cette recette et complétement inédite! je n’aurais jamais imaginé qu’on puisse utiliser ainsi des clémentines avec la peau! mais c’est sur qu’avec 2h de cuisson…
    Bisous ma chere Gut et câlin de ton Oscar préféré!

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    • Oui au bout de 2 heures la peau a une autre texture !! de ce fait on peut après mélanger cette purée avec n’importe quelle préparation de gâteau !! Gros bisous à vous deux !!

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  7. C’est certainement délicieux ma chère, bravo ! J’avoue que j’ai eu un peu peur en découvrant ta recette car j’ai envie également d’en faire une aux clémentines mais elle sera différente !!!! Pas facile d’innover, on trouve souvent une idée similaire en se promenant sur les blogs hi, hi, hi ! Je chipe une part en partant, histoire de me faire une idée, miam !!!!!! Bises, belle soirée. Jeanne

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    • Moi c’est la seule et l’unique !! je veux faire attention (un peu !) mais j’en ai bien envie encore c’était vraiment pas mal !! et puis si on pouvait la manger ensemble…. ! il fait froid chez toi moi c’est beaucoup plus agréable. Aujourd’hui soleil et actuellement il fait 11° c ! c’est bon ! Bisous

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  8. Coucou Gut! Un parfum original pour cette galette, moi qui ajoute toujours quelque chose à la frangipane car l’amande seule je n’aime pas trop, je n’avais jamais pensé à la clémentine. Très belle idée 🙂 Bisous!

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    • Oh ! merci !! tu me fais plaisir ! pour une fois que je fais quelque chose de sucré ce n’est pas si souvent hein ? je suis vraiment contente que ça te plaise ma petite Marion !! passe une belle journée !! Bises

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  9. Super Gut elle donne envie ta galette !!!!
    Merci beaucoup pour ce joli clin d’oeil à mon gâteau !!!!
    J’espère qu’à nous 2 nous avons convaincu les sceptiques sur l’utilisation des clémentines entières 😉
    Tu me donnes envie d’utiliser cette purée de fruits dans d’autres recettes … les amaretti comme tu dis quelle belle idée ;-))))
    Gros bisous ma belle !!!!

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    • Tu devrais lancer un concours sur le sujet !! car je crois effectivement que l’on peut faire énormément de choses avec !! en tout cas merci de nous l’avoir fait découvrir !! Bisous

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    • C’est une idée comme ça que j’ai eue en voyant un gâteau fait avec des clémentines ! je n’ai pas regretté, la saveur des clémentines est bien présente et c’était délicieux ! Bisous

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  10. C’est une garniture originale et comme j’adore les clémentines, j’adopte ta recette.
    je la trouve très belle ta galette! De quoi te plains-tu? Tu l’as roulée et puis après? le principal c’est qu »zlle était bonne. le but est atteint;) Tu sais quoi? Par simple gourmandise ( tu me connais, hi! )j’aurais aussi ajouté quelques zestes confits;)
    Bonne journée Claudine et gros bisous

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    • Merci c’est gentil Brigitte mais j’ai été déçue par le fait que ma galette n’avait pas gonflé. J’aime bien quand on déguste une galette que ce soit super feuilleté tu sais quand on croque dedans et que l’on en met partout ! Enfin comme tu dis c’est le goût le plus important !
      L’idée des zestes confits est excellente pour une plus grande gourmandise mais là elle sent déjà pas mal la clémentine ! Gros bisous

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    • Quand j’ai vu sa recette j’ai tout de suite eu envie d’en faire une garniture de galette !! bien m’en a pris c’est excellent. Le goût de la clémentine est bien présent et ça donne une galette bien gourmande et très originale !! Bisous

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  11. Je trouve ton idée interessante!! merci vovone!!
    bon allez merci gut!! lol
    Par conbtre les mandarines ?, tu enlèves la peau?? tu ne la gardes pas pour confire!! enfin je dis cela !! je ne sais pas si c’est possible??
    Ta pâte feuilletée, si j’ai bien compris , tu l’as faite toi même ?? ti n’as pas a être gênée, elle n’est pas mal du tout!! je suis moins courageuse que toi! je ne prends pas de risques;.je mets une pâte faite maison en dessous et une achetée toute fait dessus .. pour ne pas être déçue si elle ne feuillette pas!!!!
    elle est surement très bonne!!!

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    • Non tu as tout faux, j’ai du mal m’expliquer ! il faut cuire les clémentines AVEC la peau !
      Quant à ma pâte feuilletée non je ne l’ai pas faite moi même tu penses ! je dis que c’était raté car le fait d’avoir roulé les bords l’a empêcher de se développer donc le feuilletage n’a pas pu être au top ! Comme tu le vois sur ma photo ma galette n’est pas épaisse !
      Si je suis contente de savoir maintenant du pain, je ne m’obstine pas à faire de la pâte feuilletée, la pâte HERTA me convient parfaitement !
      Bref, c’était vraiment bon comme garniture ! je te la conseille !!! Gros bisous

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  12. tu pouvais pas me faire plus plaisir ma Gut en ce jour !!!
    tu connais mon amour pour la clémentine, alors là en plus en galette des rois !!!
    j’ai ma tête en ébullition et les idées fusent en tous sens …
    alors un grand MERCI et pleins de bisous ♥

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    • C’est vrai ? tu m’en vois hyper heureuse !! c’est vrai que moi aussi lorsque j’ai vu le gâteau de chez vovone ça m’a fait comme toi, ça m’a donné cette idée. J’étais un peu septique car forcément pour faire une garniture de galette ce n’était pas du tout les mêmes proportions mais je suis arrivée à un bon résultat !
      J’attends avec impatience tes idées qui seront comme toujours géniales !! Gros bisous

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  13. Une jolie version que voici!! Je ne suis pas très galette, mais cette version me plairait bien!!
    Bonne journée! Bisous bien froids: -6° ce matin!

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