Je pense vous l’avoir déjà dit je déteste la volaille ! que ce soit au goût ou à l’odeur ! lorsque je sens cuire un poulet dans une rôtisserie je change de trottoir c’est pour dire ! Par contre mon mari adore cela, alors pour lui faire plaisir il m’arrive parfois de lui cuisiner un petit plat rien que pour lui. Je prends sur moi, croyez moi car je passe un sale moment lorsque l’odeur embaume la cuisine, mais bon quand on aime ….
J’ai donc concocté ce petit plat que j’ai trouvé sur Guide cuisine. Adapté un peu à ma façon, notamment dans l’ajout des cèpes et du beurre aillé je dois dire que j’ai eu envie d’y goûter. En effet, l’odeur des cèpes (que j’adore) est venue surplanter celle du canard (pour mon plus grand plaisir) et c’était en plus bien joli à regarder. Mon gentil mari a adoré et je lui ai promis d’en refaire et je pense que cette fois je ferais plus que d’y goûter ! Et pour tenir ma promesse je m’empresse de la noter sur Cuisine de Gut pour ne pas l’oublier !
Quantité pour 2 personnes
- 1 cuisse de canard confit
- 300 gr de cèpes
- 3 à 4 feuilles de Lasagnes
- 1 échalote
- Huile d’olive
- Beurre
- Farine
- Lait
- Gruyère râpé
- Ciboulette
- Sel – Poivre au moulin
- Beurre à l’ail persillé à préparer la veille (voir vidéo ici)
- Cuire la cuisse de canard à feu doux dans une casserole durant à 40 minutes. Saler et poivrer
- Laisser refroidir puis retirer la peau et les os.
- Effilocher ensuite la chair. Réserver
- Mettre une rondelle de beurre aillé dans une casserole et faire sauter les cèpes à feu vif.
- Ajouter l’échalote ciselée. Saler et poivrer
- Retirer du feu lorsque l’eau des cèpes est rendue et que ceux-ci sont bien dorés. Réserver
- Réaliser une béchamel en réalisant un roux avec le beurre et la farine.
- Délayer avec le lait. Saler, poivrer et mettre de côté
- Mélanger dans un plat, le canard effiloché et les cèpes. Réserver
- Faire bouillir de l’eau et faire précuire chaque feuille de lasagne l’une après l’autre
- Egoutter les et les faire sécher à plat sur un torchon propre
- Faire fondre une autre rondelle de beurre à l’ail au micro-ondes durant 20 secondes
- Badigeonner un plat allant au four avec le beurre fondu
- Placer une feuille de lasagne sur le fond du plat
- Ajouter sur la feuille de lasagne un peu de cèpes/canard
- Ajouter un peu de béchamel
- Placer une nouvelle feuille de lasagne puis l’ajout de canard/cèpes puis béchamel
- Recommencer l’opération jusqu’à la fin des ingrédients, terminer par la béchamel
- Ajouter du gruyère râpé
- Ajouter sur le dessus une dernière rondelle de beurre à l’ail
- Enfourner dans un four préchauffé à 180° c
- Cuire durant une vingtaine de minutes.
- Parsemer de ciboulette ciselée avant de servir
Le conseil de Gut :
Avant de servir laisser reposer les lasagnes 10 minutes sous une feuille de papier alu. Il sera plus facile de réaliser une belle coupe ensuite ! Pour une présentation plus jolie utiliser un plat de la même grandeur que les lasagnes (ce n’était pas mon cas !)
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