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Soupe de légumes et cantal

Tout d’abord, je tiens à remercier toutes les personnes qui ont eu la gentillesse de me laisser un petit commentaire durant mes vacances. Quelle fidélité envers mes modestes petits plats ! ça m’a beaucoup touché !

Je suis maintenant de retour et j’avoue que je ne suis pas encore vraiment repartie en cuisine (ma tête est encore un peu avec mes enfants et petits-enfants) mais j’ai eu envie de vous proposer une bonne soupe, bien rustique et bien savoureuse. J’aime beaucoup la soupe et quand elle est bien consistante comme celle-ci alors là je suis aux anges ! Servie bien chaude, elle est un véritable régal dont je ne me lasse pas !  J’espère que vous l’aimerez autant que moi !!

Quantité pour 4 personnes

  • 2 poireaux
  • 2 carottes
  • 4 navets
  • 4 pommes de terre
  • 8 feuilles de chou vert frisé
  • 3 gousses d’ail
  • 40 gr de beurre
  • 150 gr de cantal jeune
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • Sel – Poivre
  • Nettoyer les poireaux, éliminer les racines et séparer les blancs du vert.
  • Emincer le blanc des poireaux en fines rondelles.
  • Peler l’ail et éliminer les germes.
  • Dans une grande cocotte, faire blondir les blancs de poireaux et l’ail dans du beurre.
  • Remuer. Ajouter 25 cl d’eau et ajouter le cube de bouillon de volaille.
  • Tout en surveillant la cuisson, éplucher tous les autres légumes, les laver et les couper en petits morceaux.
  • Découper le chou en très fines lanières.
  • Quand tous les légumes sont prêts, ajouter 75 cl d’eau dans la cocotte puis tous les légumes.
  • Attendre que le bouillon commence à bouillonner.
  • A ce moment là, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter durant 45 minutes.
  • Découper le cantal en fines tranches et les disposer sur des tartines de pain.
  • Passer les tartines au four, au dernier moment, pour faire fondre le fromage.
  • Déposer une tartine sur la soupe bien chaude.
  • Servir immédiatement

Le conseil de Gut :

Pour une version encore plus savoureuse, utilisez le bouillon d’un pot-au-feu dégraissé que vous aurez conservé au préalable

Difficulté :

38 Comments »

    • Je sais que tu aimes le fromage tu devrais adorer cette soupe alors !! Bisous ma Loloche. Je vois que c’est ton dernier commentaire. Pour quelqu’un qui n’a pas le temps tu me gâtes de trop !! Comment veux tu ne pas être une aminaute avec un grand A !! Plein de gros bisous

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  1. Contente de te retrouver ma Gut, je me doutes que ça doit être dur des laisser ses enfants et pitchouns ♥
    en tout cas ta soupe est bien appétissante 🙂
    je te fais de gros bisous de rentrée ♥

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    • Tu es bien gentille Merci ! je suis heureuse de vous retrouver !!
      Je suis d’accord avec toi sur les moulinées, moi c’est velouté ou alors pour certaines soupes comme celle-ci en entier et c’est fabuleux ! Bisous

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  2. Heureuse de te retrouver. Merci pour ton message. Je garde ta recette mais je ne dirai pas le mot « soupe » car à la maison ils sont allergiques à ce mot.
    Bonne semaine, FLaure

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  3. Ohhhh!!!! Ta soupe me donne envie! Surtout avec sa tranche de pain grillée et tartinée de cantal!
    Quelle gourmandise! En plus elle doit bien tenir au corps! Elle ferait aussi le bonheur de Zhom; il adore les grosses soupes qui contiennent plein de légumes;)
    Allez! je prends note des ingrédients et ils feront partie de la liste des courses pour demain!
    Merci Gut pour ton savoureux partage;)
    Gros bisous,
    Brigitte

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    • Coucou ma chère Brigitte !! Je suis plus que ravie que cette soupe te plaise ! Tu verras, si tu la réalises, c’est excellent ! en règle général je préfère les veloutés aux soupes dont les légumes restent entiers mais je fais une exception tout de même pour deux ou trois versions. Celle-ci en fait partie !! Gros bisous et n’oublie pas la phto si tu la fais !!

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  4. Bonjour Gut,
    Nous voilà le 12 novembre et te voilà de retour… je suis vraiment contente !! et pour ce jour de rentrée voilà une soupe très alléchante et tentante, gourmande et succulente pour nous réchauffer comme il se doit ! bravo et merci à toi, une très belle et superbe assiette relevée par le Cantal, un fromage vraiment excellent… je l’aime tout particulièrement quand il est un peu vieux….
    Je te souhaite une très belle journée de lundi, bisous
    Jacqueline

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    • Moi aussi je suis contente de te retrouver toi et tes commentaires toujours aussi chaleureux !! Je suis comme toi pour le cantal ! mon préféré est le SALERS mais pour cette soupe le cantal jeune est préférable ! Belle journée et à très bientôt ! Bisous

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  5. Mmh j’adore les soupes et c’est bien de saison vu comme les températures sont tombées ! Par contre moi je mixe toujours, je n’aime pas les morceaux dans la soupe … un vrai bébé cette Amélie ! ^^
    Gros bisous

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    • Coucou !! Normalement je suis comme toi, un bon velouté c’est vraiment extra ! mais il y a quelques soupes pour lesquelles je fais une exception et celle-ci en fait partie ! je ne verrai pas sa belle tranche de pain au cantal fondu avec une soupe mixée…. un peu curieuse la Gut !! Bisous (je viens de t’écrire !)

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    • Pendant que tu étais chez moi j’étais chez toi, enfin j’ai essayé je n’arrive pas à ouvrir ton article de velouté de petits pois !! mais je suis têtue, je vais revenir !!
      Merci de ta fidélité durant mon absence Manuella !! Je te dis à très bientôt ! Bisous

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    • Coucou ma Colinette !! je suis enfin rentrée ! encore un peu avec les filles par la pensée mais je vais vitre reprendre mes habitudes !
      Heureuse de te retrouver je suis contente de faire plaisir à cher mari avec cette soupe !! Bisous bisous

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    • Bonjour ma fidèle Manue !! Merci beaucoup de tous tes commentaires durant mon absence ! c’est hyper gentil !! Je suis rentrée et je suis bien heureuse de pouvoir maintenant y répondre ! A bientôt donc gros bisous

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  6. Coucou Gut
    Bien contente de te retrouver avec cette soupe qui va nous réchauffer !
    Tu as du bien profiter de tes enfants t petits enfants … Qu’elle chance !
    Gros bisous m’a petite Gut et bonne journée

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    • Me voilà rentrée enfin physiquement car je suis encore un peu par la pensée avec mes petites filles ! J’en ai bien profité. Je suis toutefois heureuse de te retrouver ma chère E’Velyne et surtout heureuse de pouvoir répondre à tes gentils petits mots. Gros bisous à bientôt

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