J’ai réalisé ce plat un jour où je ne savais  pas trop comment cuisiner mes noix de St-jacques. Les faire avec des poireaux et une sauce à base de crème je l’avais souvent fait et j’avais envie d’une petite note supplémentaire de parfum. Voulez-vous me dire ce qui parfume plus que les champignons tels que les morilles ? J’en avais dans mon congélo justement c’était donc l’occasion. 

Ce plat s’est révélé être une véritable réussite ! C’était divin. Décidément, je crois que les morilles sont vraiment mes champignons préférés ! Quoique les Cèpes…. je dis la même chose à chaque fois que j’en mange ! Bref vive les champignons qui savent si bien parfumer nos plats !

Quantité pour 4 personnes

• 12 noix de St-Jacques
• 3 poireaux
• 100 gr de morilles surgelées
• Un 1/2 verre de vin blanc sec
• 20 gr de beurre
• 20 cl de crème liquide
• Piment d’Espelette
• Huile d’Olive
• Sel – Poivre

• Eplucher, laver et couper les poireaux en petits tronçons.
• Faire fondre le beurre dans une sauteuse puis ajouter les poireaux.
• Verser le vin blanc et laisser cuire jusqu’à complète évaporation du liquide.
• Ajouter les morilles dans une casserole et laisser cuire à petit feu jusqu’à disparition de l’eau rendue.
• Ajouter les morilles aux poireaux, saler poivrer et ajouter la crème fraîche.
• Laisser mijoter à feu doux quelques minutes puis réserver.
• Dans une sauteuse, faire griller les Noix de Saint-jacques 2 minutes sur chaque face dans un peu d’huile d’olive. Saler et poivrer.
• Après leur cuisson, disposer les Noix de saint jacques sur le lit de poireaux aux morilles.
• Saupoudrer un peu de piment d’Espelette et servir aussitôt.

Le conseil de Gut :

Avant la cuisson des noix de St-jacques bien les essuyer dans du papier absorbant.

Difficulté :

Publié par Gut

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