Il y a déjà un bon petit moment, puisque j’avais posté cette recette sur mon ancien blog, j’avais réalisé cette recette. Je voulais absolument qu’elle figure sur Cuisine de Gut nouvelle formule car elle est vraiment gourmande et je ne veux pas la perdre de vue.
Tout d’abord je vais commencer par dire à nouveau Merci à Colinette (Blog ici) et à Doria (Blog ici) car c’est peu grâce à elles deux que j’ai réalisé ce plat. En effet l’une avait posté une recette qui me plaisaient beaucoup alors j’ai décidé de faire un mix de leurs 2 recettes. Leur point commun étant le thym et le lard fumé j’ai donc nommé ma recette Filet mignon au thym et lard fumé !
Nous avons beaucoup aimé ce plat avec mon mari, même si j’ai trouvé mon filet un tout petit peu trop cuit (je l’aime plus rosé) mais c’est la faute de mon mari qui est arrivé un peu tard ! Je pense que la prochaine fois j’ajouterai quelques tomates confites (Recette ICI) en plus et là ce sera 5 étoiles !!!!
Quantité pour 3-4 personnes
- 1 filet mignon de porc
- 6 tranches très fines de lard fumé
- 6-8 pommes de terre à chair ferme
- 1 bocal de coeurs d’artichaut
- 1 petit verre de vin blanc
- 1 oignon nouveau de préférence
- 1 Poignée de Raisins secs blonds
- Fond de sauce Maggi
- Feuilles de thym séchées
- Huile d’olive
- Fleur de sel – Poivron au moulin
- Eplucher, laver et couper les pommes de terre en 4 dans le sens de la longueur
- Eplucher et ciseler l’oignon
- Enrober le filet mignon de feuilles de thym séchées puis l’entourer avec les tranches de lard.
- Verser un peu d’huile dans un wok, puis ajouter le filet mignon. Le saisir sur les 2 faces à feu vif
- Baisser le feu et ajouter autour les pommes de terre
- Laisser les prendre un peu de couleur puis ajouter les oignons
- Bien remuer, cuire encore un peu et ajouter le vin blanc.
- Ajouter enfin les coeurs d’artichaut
- Ajouter les raisins blonds
- Saupoudrer à nouveau de thym séché.
- Saler et poivrer puis cuire à petit feu, à couvert durant 30-40 minutes environ.
- Dix minutes avant la fin de la cuisson saupoudrer une cuillère à café de fond de sauce.
- Servir bien chaud 2 tranches par personne avec un peu de légumes.
Le conseil de Gut :
La cuisson dépend du poids du filet mignon et de vos goûts. Pour qu’il soit moins sec, il faut qu’il soit légèrement rosé
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