Filet mignon au thym et lard fumé

Il y a déjà un bon petit moment, puisque j’avais posté cette recette sur mon ancien blog, j’avais réalisé cette recette. Je voulais absolument qu’elle figure sur Cuisine de Gut nouvelle formule car elle est vraiment gourmande et je ne veux pas la perdre de vue.

Tout d’abord je vais commencer par dire à nouveau Merci à Colinette (Blog ici) et à Doria (Blog ici) car c’est peu grâce à elles deux que j’ai réalisé ce plat. En effet l’une avait posté une recette qui me plaisaient beaucoup alors j’ai décidé de faire un mix de leurs 2 recettes. Leur point commun étant le thym et le lard fumé j’ai donc nommé ma recette Filet mignon au thym et lard fumé !

Nous avons beaucoup aimé ce plat avec mon mari, même si j’ai trouvé mon filet un tout petit peu trop cuit (je l’aime plus rosé) mais c’est la faute de mon mari qui est arrivé un peu tard ! Je pense que la prochaine fois j’ajouterai quelques tomates confites (Recette ICI)  en plus et là ce sera 5 étoiles !!!!

Quantité pour 3-4 personnes

  • 1 filet mignon de porc
  • 6 tranches très fines de lard fumé
  • 6-8 pommes de terre à chair ferme
  • 1 bocal de coeurs d’artichaut
  • 1 petit verre de vin blanc
  • 1 oignon nouveau de préférence
  • 1 Poignée de Raisins secs blonds
  • Fond de sauce Maggi
  • Feuilles de thym séchées
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel – Poivron au moulin
  • Eplucher, laver et couper les pommes de terre en 4 dans le sens de la longueur
  • Eplucher et ciseler l’oignon
  • Enrober le filet mignon de feuilles de thym séchées puis l’entourer avec les tranches de lard.
  • Verser un peu d’huile dans un wok, puis ajouter le filet mignon. Le saisir sur les 2 faces à feu vif
  • Baisser le feu et ajouter autour les pommes de terre
  • Laisser les prendre un peu de couleur puis ajouter les oignons
  • Bien remuer, cuire encore un peu et ajouter le vin blanc.
  • Ajouter enfin les coeurs d’artichaut
  • Ajouter les raisins blonds
  • Saupoudrer à nouveau de thym séché.
  • Saler et poivrer puis cuire à petit feu, à couvert durant 30-40 minutes environ.
  • Dix minutes avant la fin de la cuisson saupoudrer une cuillère à café de fond de sauce.
  • Servir bien chaud 2 tranches par personne avec un peu de légumes.

Le conseil de Gut :

La cuisson dépend du poids du filet mignon et de vos goûts. Pour qu’il soit moins sec, il faut qu’il soit légèrement rosé

Difficulté :

36 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Lacroix dit :

    Oui, j’aime votre blog, Gut, et je pense à vous le dire aujourd’hui… Cela fait quelques temps que je l’ai découvert, et j’aime votre gentillesse pour remercier ceux qui vous ont donné ou permis de faire telle ou telle recette et votre optimisme quand ce que vous avez fait est bien ou même mieux que vous ne l’imaginiez. Je vous suis avec plaisir. Voilà, je vous l’ai dit. Merci de nous régaler ainsi!! Camille.

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    1. Gut dit :

      Merci mille fois !! Ce que vous me dites me touche énormément. Si mes petites modestes petites recettes vous font plaisir alors j’ai atteint mon but. Partager ces recettes que j’aime afin de donner le plaisir de les lire ou mieux de les faire me comble ! Je ne travaille donc pas dans le vide. A très vite donc sur Cuisine de Gut. Merci encore !!

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  2. sotis dit :

    très appétissant!!

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    1. Gut dit :

      Un petit plat que je fais de temps en temps et qui plait à chaque fois ! Bonne fin d’après midi !!

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  3. Amélie dit :

    Olala qu’est ce que ça me donne faim ! Je peux te dire que je me ferais bien inviter pour goûter un bon petit plat comme ça ! C’est tout à fait le genre de plat dont j’ai très envie en ce moment ! Le pire c’est que ça me donne faim à 22h, c’est pas sérieux ça ! ^^
    Gros bisous

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    1. Gut dit :

      Tu avais vu le commentaire avec Marion ? on se disait que si on se faisait un repas ensemble, on a chacune notre spécialité ! Forcément moi je prends le salé !! Je suis heureuse qu’il te plaise ! Bisous

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  4. fimère dit :

    une assiette riche et parfumé de plus la cuisson est parfaite
    bravo et bonne soirée

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    1. Gut dit :

      Merci beaucoup ma chère Fimère ! décidemment le filet migon ça plait !! Bisous

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  5. Doria dit :

    Tu fais bien de mettre à nouveau cette recette de filet mignon, c’est extra !!!! J’adore ça !
    Très belle soirée en ce jeudi,
    Bisous, Doria

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    1. Gut dit :

      Et je te dis encore un grand merci ! tu m’as inspiré ! Bises

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  6. Manuella dit :

    Bonjour Gut ! Un plat savoureux et tendre ! Hum quel délice ! Bises

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    1. Gut dit :

      Merci à toi Manuella !! Le filet mignon est en général très apprécié !! Bisous

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  7. Isa-Marie dit :

    Ca sent bon d’ici !
    Amitiés d’Isa-marie

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    1. Gut dit :

      C’est venu jusqu’à toi ? hihihi ! je t’embrasse !!

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  8. flaure47 dit :

    Tu parles de viande rosée pour le porc. On m’a toujours dit de bien faire cuire cette viande.
    Encore une recette de chez toi, que je garde.
    Bon jeudi, FLaure

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    1. Gut dit :

      C’est vrai mais d’une part c’était surtout « dans le temps » car on pouvait attraper notamment le ténia, donc ces animaux étaient couramment atteints. mais maintenant avec le contrôle permanent des animaux et leur traitement au vermifuge il n’y a plus aucun risque.
      Rosé cette viande est hyper tendre, trop cuite et encore plus très cuite tu vas lui retirer toute sa tendresse. Elle sera sèche et franchement c’est hyper dommage ! Mon papa était boucher et je connais la bonne viande !! Merci pour ta confiance Flaure, je suis touchée. Bisous

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  9. Colinette dit :

    Et moi alors j’apporte quoi?? le vin!!!
    j’aime ta recette, le filet mignon, je le choisi toujours assez petit .; pour deux , en général, il est cuit en 25 a 30 minutes

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    1. Gut dit :

      hihihi ! oui si tu veux mais toi tu peux aider partout ! salé, sucré, boulange, tu sais tout faire alors … bienvenue !!! Bisous

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  10. gridelle dit :

    même sans les tomates confites il est 5 étoiles pour moi ton plat!

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    1. Gut dit :

      C’est vrai qu’il est bien bon !! Je l’avais déjà publié mais je veux garder la recette sur mon blog car certaines personnes (de ma famille) l’aime tellement qu’ils m’ont redemandé la recette !! Bisous

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  11. Hummmm, j’adore cette viandre bien tendre, elle est magnifique cette recette Gut!
    Bonne journée à toi;-)*Maria

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    1. Gut dit :

      Merci Maria ! C’est une petite recette que je te recommande ! Bisous

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  12. kaderick dit :

    j’adooore le filet mignon, le tien est à retenir, car le mien je le fais à l’italienne !
    pareil avec poitrine fumé, pomme de terre et tomates qui cuisent ensemble, un régal mais j’ai jamais pensé à y mettre des coeurs d’artichauts !!! hummm ça doit être trop bon !!!
    à essayer la prochaine fois que j’en fais un , bisous Gut :*

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    1. Gut dit :

      Et moi je sens que je vais tenter le tien !! le filet mignon est une viande qui plait à tout le monde surtout quand la recette est bonne !! bisous Cathy

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  13. lou dit :

    c’est un plat delicieusement parfumé ! Bonne journée! bises Lou

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    1. Gut dit :

      Merci Lou ! C’est gentil !! La brioche dont je t’ai parlée c’est pour demain. Tu verras vraiment pas bouclée ! mais je suis contente tout de même !! Bisous

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  14. orsetta77 dit :

    Ah oui ça donne envie ta recette! Merci beaucoup, ça doit être excellent (pour faire simple: c’est fait pour moi 😀 ) Bisous 🙂

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    1. Gut dit :

      Normalement chez moi c’est simple et gourmand ! J’essaye de ne pas proposer des recettes compliquées sur Cuisine de Gut. Merci de ta visite ! Si tu réalises le plat, prends une jolie photo je la publierai sur mon blog fin Octobre ! Bises

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  15. Je crois que l’on se complete vraiment toutes les deux, on va faire les repas ensemble je fais l’apéro et le dessert tu fais les plats 🙂
    Encore une belle recette le thym j’aime beaucoup!
    tu nous fais plaisir à chaque fois!

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    1. Gut dit :

      Hihihi ! c’est ce que l’on se disait avec Amélie ! On se ferait un sacré repas à nous trois !!
      C’est vrai que je suis plus à l’aise avec le salé, déjà par goût et aussi parce que je manque d’expérience vu qu’il n’y a pas longtemps que j’ai commencé à faire du sucré enfin surtout des gâteaux car les crèmes et les desserts à base de fruits j’en faisais quand même ! Mais je m’y mets car toi, Amélie et d’autres aussi m’ont tenté à force d’en voir. Parfois j’en publie, parfois non car ce que j’ai fait n’est pas trop à mon goût. Pour que ça figure sur Cuisine de Gut il faut que je me sois régalé ! J’aurais du mal à inviter les autres à faire une recette si moi même je ne m’étais pas régalé. J’ai fait une exception le jour où sur mon ancien blog j’ai publié une recette de coquelet au vin ! Je n’aime pas la volaille mais j’aime tellement la sauce !! Je fais cette recette juste pour mon mari !! car lui adore !! Bon j’arrête mon roman !! A plus tard…. pour une petite recette salée ? Gros bisous

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  16. J’aime le filet mignon, il se cuisine de toutes les façons et s’accommode très bien aussi bien en sucré que salé
    Bisou
    Bon jeudi, ensoleillé chez moi
    Valérie

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    1. Gut dit :

      Le filet mignon plait à tout le monde ! (à part les végétariens !). Ceux qui aiment la viande rouge l’aime aussi. Tu as raison il peut être cuisiné de mille façons et il est toujours très bon (si on ne rate pas la cuisson !!)
      Bonne journée avec le soleil alors !! Moi ce n’est pas le grand soleil mais qu’est ce qu’il fait doux !! Bisous

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  17. virginie dit :

    j’adore ce genre de plat bisous

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    1. Gut dit :

      Tout comme moi alors !! Bisous Virginie

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  18. ManueB dit :

    hummm ça me donne envie d’en faire, miamm

    bonne journée

    manue :)))

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    1. Gut dit :

      Tu devrais c’est excellent !! bisous

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