Qu’est ce que je pourrais bien faire comme entrée ? C’est souvent la question que l’on se pose lorsque l’on reçoit. En effet, il est parfois difficile de trouver une petite entrée originale. On a pas toujours l’imagination fertile ! C’est ce qui m’est arrivé le Week-end dernier.
Quelle ne fût pas ma joie en allant rendre visite à Sophie d’apercevoir sur son blog « Du goût tout en bagout » LA recette qu’il me fallait !! Il s’agissait d’une Tatin aux échalotes mais attention pas n’importe laquelle puisqu’elle était réalisée au caramel de Romarin !! J’en salivais déjà !! J’étais certaine de faire plaisir en la réalisant. J’ai peut être prévu un peu trop copieux car mes plats étaient un peu grands :13 cm de diamètre !! 10/11 cm auraient suffit, c’est d’ailleurs ce que je ferais la prochaine fois. A qui je dis merci pour ne pas mettre creuser la tête trop longtemps pour savoir ce que j’allais faire ? A ma Sophinette ! et à qui je dis merci pour avoir reçu plein de compliments sur la recette ? ben à ma Sophinette !! Grâce à toi c’était super !
Quantité pour 4 tartelettes de 10 cm de diamètre
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1 kg d’échalotes (les plus petites possible)
- 3 brins de Romarin frais
- 24 tranches de magret de canard fumé
- 50 gr de beurre
- 3 cuillères à soupe (rases) de sucre
- 1 salade
- Tomates cerise ou coeurs de pigeon
- Eplucher les échalotes (les laisser entières, sauf les plus grosses à ouvrir en deux verticalement)
- Dans une grand poêle faire fondre le beurre
- Effeuiller 2 brins de Romarin et jetez les peluches dans le beurre fondu
- Répartir le sucre sur toutes les échalotes en le saupoudrant
- Disposer aussitôt, sans attendre que le beurre brunisse, toutes les échalotes, dans ce mélange
- Laisser confire quelques minutes, jusqu’à ce que le caramel de Romarin se forme et que les échalotes commencent à dorer
- Retourner les échalotes et laisser confire sans y toucher
- Durant ce temps découper 4 disques de pâte feuilletée (diamètre légèrement plus grand que le plat)
- Beurrer très légèrement les plats
- Disposer les échalotes une à une très délicatement au fond du plat (le côté bombé visible)
- Bien tasser et ajouter quelques peluches de Romarin (cuit)
- Disposer 6 tranches de magret sur les échalotes
- Couvrir chaque plat ainsi préparer avec un disque de pâte
- Bien glisser le bord de la pâte à l’intérieur du plat
- Réserver au réfrigérateur
- Une demi-heure avant la dégustation, préchauffer le four à 200° c
- Lorsque le four est chaud, enfourner les Tatins et cuire durant une quinzaine de minutes
- Sortir les Tatins et retourner les plats sur une assiette, sur laquelle se trouve une salade assaisonnée
- Attendre 1 minute et démouler délicatement
- Décorer d’un petit morceau du brin de Romarin restant et quelques tomates
- Servir immédiatement
Le conseil de Gut :
La cuisson des Tatins est terminée lorsque la pâte feuilletée est gonflée et légèrement dorée
Difficulté : 
Comme tu as bien choisi de petites échalotes, ça devait être quand même fondant ? enfin j’espère!
Vous aimez un peu, beaucoup ou pas du tout ? Dites le moi !