Je ne sais pas si vous connaissez la Caponata mais personnellement j’adore ! (il faudra d’ailleurs que je mette la recette sur Cuisine de Gut car elle vaut le coup !)
Un jour où il me restait de cette merveilleuse Caponata, j’ai réalisé des petites verrines que j’ai servies à l’apéritif et j’avais adoré. Plus tard, à l’occasion d’un petit dîner entre amis, j’ai eu envie de les refaire. Le problème, ce jour là, je n’avais pas de reste de Caponata. En faire une c’est très long et j’avais déjà pas mal à faire, alors j’ai réalisé une Caponata simplifiée, donc beaucoup plus rapide à réaliser pour faire mes petites verrines. Elles étaient bien bonnes aussi, alors profitez de la recette pour vos petits apéritifs ! Elle a l’avantage de pouvoir se réaliser la veille d’une réception, les fêtes approchent c’est peut être l’occasion pour vous !!
Quantité pour 4 personnes
- 1 petite aubergine
- 2 oignons nouveaux
- 1 boite de tomates concassées
- Basilic frais
- 20 gr de sucre
- 50 gr d’olives noires dénoyautées
- 1 Chavroux
- Crème fraîche épaisse
- Huile d’olive
- Fleur de sel – Poivron au moulin
- Ciboulette
- Eplucher et ciseler 1 oignon
- Couper l’aubergine en très petits morceaux
- Dans une grande casserole, mettre de l’huile d’olive et ajouter l’oignon.
- Dès qu’il est translucide, ajouter la boite de tomates concassées sans le jus
- Ajouter les cubes d’aubergines.
- Ajouter le basilic ciselé en gros morceaux. Couvrir et laisser cuire à feu doux.
- Lorsque les aubergines ont réduit
- Mixer grossièrement les olives et ajouter les à la tomate. Saler et poivrer
- Laisser cuire durant 20 minutes
- Laisser refroidir.
- Mélanger le contenu du pot de Chavroux avec de la crème fraiche jusqu’à obtention d’une crème épaisse bien lisse.
- Mettre de la « Caponata » dans les 3/4 d’une verrine
- Ajouter sur le dessus de la préparation au chavroux.
- Couvrir d’un film étirable
- Placer au réfrigérateur.
Le conseil de Gut :
Sortir les verrines du réfrigérateur 1 heure à l’avance et ajoutez de la ciboulette ciselée sur le dessus juste avant la dégustation.
Difficulté : 
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