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Verrine de « Caponata » et chèvre

Je ne sais pas si vous connaissez la Caponata mais personnellement j’adore ! (il faudra d’ailleurs que je mette la recette sur Cuisine de Gut car elle vaut le coup !)

Un jour où il me restait de cette merveilleuse Caponata, j’ai réalisé des petites verrines que j’ai servies à l’apéritif et j’avais adoré. Plus tard, à l’occasion d’un petit dîner entre amis,  j’ai eu envie de les refaire. Le problème, ce jour là, je n’avais pas de reste de Caponata. En faire une c’est très long et j’avais déjà pas mal à faire, alors j’ai réalisé une Caponata simplifiée, donc beaucoup plus rapide à réaliser pour faire mes petites verrines. Elles étaient bien bonnes aussi, alors profitez de la recette pour vos petits apéritifs ! Elle a l’avantage de pouvoir se réaliser la veille d’une réception, les fêtes approchent c’est peut être l’occasion pour vous !!


Quantité pour 4 personnes

  • 1 petite aubergine
  • 2 oignons nouveaux
  • 1 boite de tomates concassées
  • Basilic frais
  • 20 gr de sucre
  • 50 gr d’olives noires dénoyautées
  • 1 Chavroux
  • Crème fraîche épaisse
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel – Poivron au moulin
  • Ciboulette
  • Eplucher et ciseler 1 oignon
  • Couper l’aubergine en très petits morceaux
  • Dans une grande casserole, mettre de l’huile d’olive et ajouter l’oignon.
  • Dès qu’il est translucide, ajouter la boite de tomates concassées sans le jus
  • Ajouter les cubes d’aubergines.
  • Ajouter le basilic ciselé en gros morceaux. Couvrir et laisser cuire à feu doux.
  • Lorsque les aubergines ont réduit
  • Mixer grossièrement les olives et ajouter les à la tomate. Saler et poivrer
  • Laisser cuire durant 20 minutes
  • Laisser refroidir.
  • Mélanger le contenu du pot de Chavroux avec de la crème fraiche jusqu’à obtention d’une crème épaisse bien lisse.
  • Mettre de la « Caponata » dans les 3/4 d’une verrine
  • Ajouter sur le dessus de la préparation au chavroux.
  • Couvrir d’un film étirable
  • Placer au réfrigérateur.

Le conseil de Gut :

Sortir les verrines du réfrigérateur 1 heure à l’avance et ajoutez de la ciboulette ciselée sur le dessus juste avant la dégustation.

Difficulté :

 

45 Comments »

  1. la coponata, pour l’avoir déjà testée une fois…je peux dire que c’est excellent, un peu long à préparer, mais quel résultat. Associé à du chèvre ce doit etre top ! le sucré-salé avec le fromage en général, ça m’a toujours mis l’eau à la bouche!!!!!

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    • Comme tu dis c’est un peu long à préparer, c’est la raison pour laquelle je fais ce type de verrine en général avec un reste de Caponata. Comme ça elles sont très vite réalisées et ça donne une très bonne mise en bouche !! Gros bisous Siohinette !!

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    • Avec plaisir !! Oui à l’apéro ou en mise en bouche c’est extra ! Je mets la recette de la Caponata complète en fin de semaine en ligne, tu seras peut être intéressée.. Gros bisous Bonne journée !

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  2. elle me plait beaucoup ta verrine d’aubergine et chèvre 😉 j’aurais bien aimé y gouter !!!!!!!!!!
    je te dis merciiii pour avoir testé une de mes recettes !! je viendrais voir demain 😉
    gros bisous ma gut
    loloche

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    • De temps en temps j’ai une petite idée comme ça qui germe … parfois c’est top parfois c’est raté ! tu parles que je ne publie que ce qui est top ! Bisous Lou

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  3. Coucou Gut,
    Je regarde avec envie te belle verrine tout en fraîcheur (quoique ici, il n’y a qu’à sortir pour sentir le fraîcheur, c’est vraiment l’automne)
    Je voulais te remercier pour ton com concernant ma participation au concours rose. Je suis particulièrement sensible, car il y quatre ans, nous vivions l’épreuve avec ma mère. Des périodes difficiles, mais après une joie de vivre lorsque la maladie a daigné s’éloigner (je dis s’éloigner car je suis très méfiante)
    merci encore
    amitiés

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    • C’est terrible cette maladie ! Bien sûr et heureusement on arrive maintenant à en sortir mais les traitements sont tellement lourds ! Je souhaite de tout coeur que pour ta maman cette vilaine bête se soit définitivement éloignée ! Je t’embrasse bien fort !

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  4. Facile a réaliser, rapide mais surtout délicieux! C’est une chouette idée pour un apéritif.
    je retiens ou plutôt je note ta recette Gut. Elle viendra bien à point;)
    merci pour ton sympathique com.! Les petites bébêtes ont été faites 1 semaine à l’avance: 2 par jour tout à mon aise; sinon, j’aurais tout envoyé balader s’il avait fallu faire tout cela le même jour;) Moi aussi ma patience a des limites;);)
    gros bisous

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    • Je mets en fin de semaine la recette complète de la Caponata ce sera encore mieux.
      Je comprends mieux ! tu n’as pas tout fait d’un coup. Il n’en reste pas moins que le travail est délicat et que le résultat est vraiment très joli. Donc on ne minimise pas pour autant tu as encore fait un superbe gâteau !! Bonne soirée Brigitte. Bisous

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  5. Bonjour Gut, je ne connais pas la caponata, mais ça doit être excellente, je garde ta recette!
    Merci de passer sur mon blog, je suis ravie que tu aime bien ma recette du cassolet à portugaise, moi aussi j’adore c’est vraiment une délice!
    Bonne fin d’après midi bisous;-)*Maria

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    • Bien vu !!! Merci !! on voit que je ne me suis pas relu vilaine que je suis ! J’ai corrigé grâce à toi !! Je publie la vraie recette de Caponata en fin de semaine si elle t’intéresse …. Bisous et encore Merci !

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    • Oui elle peut se manger chaude, tiède ou froide. En accompagnement en tant que légumes, ou toute seule… j’ai prévu pour la fin de la semaine de vous en donner la recette. Je vois qu’elle intéresse et ça me fait très plaisir. Rv dimanche sûrement !! En attendant gros bisous !!!

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  6. Bonjour Gut,
    En effet vraiment tentant pour un repas de fête… je ne connais pas la caponata… mais ta verrine est vraiment extra ! savoureuse et parfumée à souhait… une superbe réalisation que je risque bien de te chiper quand je connaîtrais la recette de la caponata… lol… publie-la vite… lol…
    Une excellente et très belle journée à toi, gros bisou
    Jacqueline

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    • C’est prévu Méline car tu es la 3ème à vouloir la recette. En fin de semaine tu l’auras. Promis. Que ce soit pour cette verrine, en accompagnement d’un bon plat, froide, tiède ou chaude c’est excellent !! Bisous Méline

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    • Ecoute tu es la 2ème personne à me demander ce que c’est. Je vais la publier dans les jours qui suivent ! Elle peut se manger seule ou en accompagnement. J’ai pour habitude de la servir avec un rouget (oui je sais tu n’aimes pas) mais tu peux la faire de plein d’autres façons ! en verrine par exemple ! Bisous ma belle !! Big kisssss !

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    • Personnellement j’adore. La recette que je possède est celle d’un italien. De ce fait, je pense qu’il s’agit de la vraie Caponata ! Puisque tu la veux je te promets que je la mettrais en ligne !! Gros bisous R’Evelyne

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