Paglia e Fieno (ou Tagliatelles) au maquereau

Comme vous le savez, j’aime les pâtes fraîches de chez Giovanni Rana et dans cette marque il y a une variété appelée Paglia e Fieno. J’ai cherché ce que ça voulait dire en Italien. La traduction est « Paille et foin ». Pourquoi ? Je n’en sais rien. J’ai supposé que c’était à cause de leur forme et de leur couleur… Bref, pour moi  ce sont des Tagliatelles tout simplement, à part qu’elles sont de 2 couleurs jaunes et vertes.

Bref, elles sont bonnes et ont l’avantage de se cuire en 2 minutes, c’est pratique lorsque l’on est pressé. Il suffit juste de cuisiner à part un petit accompagnement que l’on ajoute aux pâtes juste après leur cuisson et on se retrouve avec un plat complet et délicieux. Oui mais qu’elle préparation me direz-vous ? Eh bien si vous êtes en panne d’inspiration alors je vous donne rendez-vous tous les vendredi sur le blog de Manue « Hum ça sent bon« . Ce jour là elle nous dévoile une nouvelle recette de pâtes. Vous avez bien lu oui une nouvelle recette à chaque fois ! Vous pensez bien que je n’oublie que très rarement d’y passer ce jour là ! L’autre jour elle avait réalisé une recette de Spaghetti avec des maquereaux en boite !! Pourquoi pas me suis je dis, voici un plat complet, peu onéreux et à priori très bon ? J’ai donc imprimé la recette et je l’ai réalisée. Pas tout à fait comme le préconisait Manue, car j’y mets souvent ma touche personnelle mais je m’en suis largement inspirée et comme c’est une recette que je veux garder c’est une bonne raison pour la faire figurer sur Cuisine de Gut !

Une petite anecdote pour finir : Manue finissait son article en précisant que son plat manquait d’un peu de peps, (à priori son piment était doux). Vous allez rire mais moi c’était l’inverse ! Heureusement que je goûte souvent ce que je fais en cours de cuisson car au bout de 5 minutes de cuisson c’était déjà très fort. J’ai vite retiré tous les morceaux de piments et j’ai bien fait !! Mon plat était loin de manquer de peps, bien au contraire ! Merci Manue de m’avoir fait connaitre ce petit bonheur !!


Quantité pour 2-3 personnes

  • 1 paquet de Paglia e Fieno de chez Giovanni Rana
  • 1 grosse boite de Maquereau au vin blanc
  • 1 gros oignon
  • 1 petit piment vert
  • 2  tomates
  • 3 gousses d’ail
  • 20 Olives vertes aux anchois
  • 3 cuillères à café de câpres
  • Parmesan râpé
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel – Poivron au moulin
  • Eplucher et ciseler l’oignon très finement.
  • Eplucher et ciseler l’ail finement.
  • Chauffer un filet d’huile, ajouter le piment coupé en rondelles très fines, puis l’ail
  • Laver et couper les tomates en gros morceaux et les ajouter à la préparation
  • Couper les olives en rondelles et les ajouter également.
  • Saler et poivrer.
  • Couvrir et faire cuire à feu doux durant 15-20 minutes.
  • Quand les tomates sont cuites ajouter les maquereaux (sans le vin blanc)
  • Laisser cuire à nouveau 5 minutes
  • Faire chauffer une grande casserole d’eau et cuire les Paglia e Fieno durant 2 minutes
  • Passer les pâtes, saler et poivrer
  • Disposer les pâtes sur un plat et ajouter la préparation au maquereau sur le dessus
  • Saupoudrer de Parmesan
  • Servir aussitôt

Le conseil de Gut :

Respectez le temps de cuisson des pâtes. Pour éviter que le plat soit trop fort, goûter une tomate en cours de cuisson, si c’est déjà bien relevé retirer tous les morceaux de piments !!

Difficulté :

30 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Viane dit :

    Elle est super cette recette,… facile d’avoir quasiment toujours tout sous la main, pour un dépannage gourmand !! Bises

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  2. Colinette dit :

    oh oui!! cela doit etre bon cette affaire la!! bises

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  3. très appétissant ce petit plat !!!! bisou

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    1. Gut dit :

      Merci beaucoup, c’est effectivement une belle découverte ! Bises

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  4. Je pense que le mois prochain je serais mise à l’honneur sur ton blog car celle la je vais la reproduire rien que pour faire plaisir à mon mari. Bon weekend

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    1. Gut dit :

      C’est vrai ? j’en suis ravie ma chère Michèle ! j’espère que ce n’est pas seulement pour faire plaisir à ton mari et que tu te régaleras aussi ! N’oublie pas de prendre une belle photo ! je me ferai un plaisir de te la piquer ! Bon dimanche !!

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  5. jeanne dit :

    Quel régal, merci du partage, c’est vraiment une excellente idée, bravo à vous deux !!! Bises

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    1. Gut dit :

      Oui Jeanne une bonne idée comme celles que tu as en général ! Bisous

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  6. et bien oui tu nous as fait rire avec ton histoire de piment car figure toi que ça nous et arrivé une fois aussi et que les pitchounes nous ont regardé manger car c’était trop fort pour eux… ton assiette est très belle en couleur et en saveur
    Bisous plein de peps!!!
    et bon week-end!

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    1. Gut dit :

      Disons que je ne m’y attendais pas !! Heureusement que je goûte souvent, j’aurais été vraiment déçue si j’avais gâché ce plat !! Bon Week-end à vous ! Bisous

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  7. CrispX dit :

    Allergique au poisson, je prendrai juste les pâtes avec un peu de sauce 😀 j’aime les saveurs qui titillent le palais, la cuisine épicée et moi, on s’entend très bien ^^ Bisous

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    1. Gut dit :

      Quel dommage ! ah ! ces allergies …. Bises

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  8. Un bon plat de pâte, coloré et bien gourmand! le maquereau c’est succulent et cuisiné comme sa, c’est top! biz

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    1. Gut dit :

      Vraiment heureuse que cela te plaise autant !! Merci beaucoup !! Bonne soirée !!

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  9. Nadji dit :

    Tu me donnes envie de passer à table tout de suite. Des photos très appétissantes. Bravo!!!!
    Il faudra que je pense aux maquereaux, la prochaine fois.
    A bientôt

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    1. Gut dit :

      On les oublie souvent ces petits maquereaux ! pourtant ils sont bien bons ! Bonne soirée Nadji, Merci !

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  10. fimère dit :

    une assiette qui ravie toute la tablée
    bonne soirée

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    1. Gut dit :

      Peut être un peu relevé pour les enfants mais sans le piment oui !! Bisous Fimère

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  11. EnviesDelices dit :

    Avec du maquereau, c’est original, ça change du thon et des sardines

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    1. Gut dit :

      Oui le maquereau aussi est bon ! moi je l’aime particulièrement au vin blanc ! Bisous Aurélie

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  12. kitchenette dit :

    Originale cette façon de faire en effet !! Je n’y aurais jamais songé, mais pour dépanner, quand on manque de temps, c’est très sympa !! Avec un peu de citron, humm, je m’y vois bien !! hihihi
    Bisousss
    kiki

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    1. Gut dit :

      Un truc pas mal aussi. Il m’en restait pour le lendemain et je les ai mangées froides juste avec un filet d’huile d’olive. Pourquoi pas un filet de citron avec !! Bisous Kiki Merci de ta gentillesse

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  13. Cendrine dit :

    Un plat de pâtes sacrément alléchant!!! J’ai un mangeur de pâtes à la maison et j’adore aussi!
    Tu enchantes les papilles aux couleurs de la gourmandise…
    Je te souhaite un très beau week-end, gros bisous
    Cendrine

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    1. Gut dit :

      Merci Cendrine !! Les pâtes plaisent à tout le monde. Pourquoi parce qu’elles peuvent être cuisinées de multiples façons !! On peut innover et c’est toujours bon ! Voilà de quoi plaire à Christophe !! Bonne soirée Bisous

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  14. lou dit :

    un plat de pates qui donne envie de venir « taper » l’incruste chez toi!!! Passe un bon samedi soir, bises
    Lou

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    1. Gut dit :

      Hihihi ! oh ! mais je t’ouvrirai la porte avec plaisir !! Tu te serais régalée je pense Lou. Bisous

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  15. Annick dit :

    Dis donc ma p’tite Gut, il est superbe ton plat. Comme quoi en cuisine l’imagination fait toujours « recette ». On y aurait pas pensé du tout à utiliser du maquereau en boîte. Je te souhaite un superbe week-end. Bisous.

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    1. Gut dit :

      C’est vrai. J’ai vu ça sur le blog de Manue et j’ai voulu essayer, ça vaut le coup ! après tu le fait à ta façon comme moi. Bon week-end à toi aussi Annick. Gros bisous

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  16. C’est un beau plat de pâtes appétissant et généreux
    En version froide salade il me plairait aussi
    Big bisou, je pense à t’écrire mais dur dur en ce moment c’est la course
    Je te souhaite un beau WE

    Valérie.

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    1. Gut dit :

      Tu rigoles mais comme il m’en restait je les ai mangées le lendemain midi froides arrosées juste avec un petit filet d’huile d’olive. Délicieux aussi !! Je vais l’ajouter en conseil d’ailleurs… T’inquiète pour le mail, si tu n’as pas le temps ce n’est absolument pas grave, l’essentiel est que tu ailles bien. Gros bisous

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