La brick à l’oeuf mais quel délice ! Il fallait absolument qu’elle figure sur Cuisine de Gut !! J’ai personnellement connu ce plat en Tunisie il y a maintenant de nombreuses années. A l’époque c’était pour moi une révélation. Revenue en France, j’ai souvent refait ce plat en entrée avant de servir un couscous ou bien simplement le soir avec juste une petite salade après et à chaque fois je me suis régalée, c’est vrai je ne m’en lasse pas.
Je vous présente ici la plus simple des bricks : la brick à l’oeuf. Mais il est possible aussi d’ajouter à l’intérieur en plus de l’oeuf du thon mixé avec un peu d’huile. Vous pouvez aussi ajouter un peu d’oignon ciselé avec du persil. Quelque soit la variante c’est excellent ! Bien sûr je sais que tout le monde connait mais vous en avez-vous déjà fait ? Allez c’est le moment d’essayer !!
Quantité pour 4 personnes
- 4 oeufs
- 8 feuilles de brick
- Huile de Tournesol
- 1 citron
- Sel – Poivre
- Préparer un bain de friture en versant de l’huile dans une grande sauteuse sur 5 cm minimum de haut
- Chauffer l’huile
- Préparer 2 feuilles de bricks en les plaçant l’une sur l’autre
- Casser un oeuf et le déposer au centre des feuilles de bricks
- Plier les feuilles de brick en 2 puis les déposer dans l’huile bien chaude
- Frire durant 1 minute puis retourner la brick avec une écumoire (la brick doit être presque rigide)
- Laisser frire une minute de plus puis la retirer
- Déposer la brick sur du papier absorbant
- Recommencer l’opération pour chaque feuille de brick
- Saler et poivrer puis arroser les feuilles de brick d’un filet de citron.
- Déguster aussitôt
Le conseil de Gut :
Il ne faut pas trop faire cuire les bricks sinon le jaune de l’oeuf va également cuire. Or il faut qu’il reste coulant ! Pour y parvenir il faut que l’huile soit bien chaude. Mais Attention c’est à manipuler avec précaution !!!!
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