Les muffins tout le monde connaît. Ce sont en général des petites gourmandises sucrées. Mais il en existe aussi, de plus en plus d’ailleurs pour mon plus grand plaisir, des salés. C’est une petite recette qu’il faut avoir sous la main lorsque l’on veut faire une savoureuse petite entrée ou même, si on l’accompagne d’une salade et d’une belle tranche de jambon de pays, un plat complet pour un soir.
Certains et certaines d’entre vous la connaissent déjà je l’avais déjà publiée sur mon ancien blog il n’y a pas très longtemps mais c’est un plat que j’aime tellement que voulais qu’elle figure aussi en bonne place sur le Cuisine de Gut actuel. J’espère que ceux qui ne la connaisse pas l’apprécieront à sa juste valeur. Ces petits muffins sont très très moelleux, pas du tout « bourratif » comme c’est parfois le cas. C’est certainement grâce au bicarbonate que j’ai ajouté et aux 2 fromages.
Je pense que vous devez vous demander pourquoi on aperçoit sur les photos une couleur un peu noire/violette ? c’est parce que j’ai utilisé des oignons rouges. Vous n’aurez pas cet aspect avec des oignons doux. A vous de voir ce que vous préférez !!!!!
Quantité pour 4 personnes
- 150 gr de farine
- 3 oeufs
- 2 oignons
- 1 poignée de gruyère râpé
- 50 gr de Cantal
- 1 sachet de Levure chimique
- 10 cl de lait
- 1 grosse pincée de Bicarbonate de soude
- 2 cuillères à soupe d’huile
- Sel – Poivre
- Préchauffer le four à 180° c
- Eplucher les oignons et les couper en fines lamelles très fines.
- Mettre un peu d’huile dans une casserole et faire cuire les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides
- Râper le cantal. Réserver
- Verser la farine dans un cul de poule. Ajouter la levure et le bicarbonate. Mélanger
- Ajouter les oeufs. Bien mélanger.
- Verser l’huile et ajouter enfin le lait.
- Remuer le tout jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène
- Ajouter alors les oignons cuits. Saler et poivrer.
- Ajouter enfin les deux fromages. Bien amalgamer le tout.
- Verser deux cuillères à soupe dans les empreintes d’un moule en silicone ou dans des moules en silicone à muffins.
- Enfourner et cuire durant une vingtaine de minutes
- Démouler et laisser refroidir.
- Servir, seuls avec une petite salade ou avec des tranches de jambon cru
Le conseil de Gut :
Ces muffins se dégustent froids. Toutefois je les ai goûtés tièdes et je les ai préférés ainsi !
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