Envie d’un petit plat original aux saveurs portugaises ? Que diriez vous d’un plat à base de Morue ? Oui je sais beaucoup d’entre vous se disent que faire dessaler la morue c’est bien trop long et bien trop compliqué à faire car il faut l’épiler ensuite pour retirer les arêtes. Je répondrais oui c’est vrai si vous l’achetez séchée chez le poissonnier mais si vous l’achetez toute préparée et vendue sous vide au rayon frais des super-marchés alors il n’y a pas plus simple ! Il n’y a plus qu’à la faire dessaler une nuit dans de l’eau froide en la plaçant dans une passoire. Il y en a même qui sont vendues dessalées, c’est pour dire ! C’est ce que je fais d’ailleurs lorsque j’en trouve. C’est encore plus simple !
Bref que ceci ne vous empêche pas de réaliser ce petit plat. Franchement ce serait dommage car au fond c’est simple comme bonjour à faire et c’est délicieux ! Alors je vous ai convaincu(e)s ?
Quantité pour 4 personnes
- 450 gr de filets de morue dessalée
- 12 pommes de terre moyennes à chair ferme
- 2 feuilles de Laurier
- 4 oeufs
- 3 oignons
- 3 gousses d’ail
- 50 gr d’olives noires (pour moi des Olivettes)
- Huile d’olive
- Fleur de sel – Poivre
- Faire cuire les pommes de terre à l’eau bouillante.
- Faire durcir les oeufs dans de l’eau bouillante durant 20 minutes.
- Plongez les immédiatement dans de l’eau froide après cuisson.
- Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles
- Ecaler les oeufs et les couper également en rondelles
- Déposer la morue dans une casserole d’eau froide. Mettre sur le feu
- Dès que l’eau frissonne, retirer du feu.
- Egoutter la morue et l’effilocher
- Eplucher l’ail et les oignons. Ciseler grossièrement
- Mettre de l’huile dans une sauteuse et faire revenir les oignons et l’ail.
- Ajouter le laurier. Laisser les oignons rissoler doucement puis réserver.
- Dans un peu d’huile, faire dorer les pommes de terre. Saler et poivrer
- Dans un plat huilé allant au four, disposez en couches successives, les pommes de terre, le poisson, les oignons et les oeufs durs.
- Terminer par les olives.
- Arroser le tout d’un peu d’huile et glisser au four préchauffé à 180° C
- Couvrir le plat avec une feuille d’aluminium
- Laisser cuire 40 minutes.
Le conseil de Gut :
Si vous ne trouvez pas de morue dessalée ou si vous ne voulez vraiment pas entendre parler de morue, faites cette recette avec du cabillaud !
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