Certains d’entre vous le savent déjà j’habite en bord de mer et je ne rencontre aucune difficulté à trouver des encornets bien frais. Oui je sais j’ai de la chance, c’est tellement bon !
Ce jour là comme j’avais quelques crevettes roses sous la main j’ai eu envie de les marier en les faisant à la plancha, avec au préalable une belle petite marinade. Par contre je ne savais pas trop quoi faire avec en accompagnement. Après un rapide coup d’oeil sur ce qui était en ma possession je me suis décidée à réaliser un petit mariage de Boulgour et petits légumes, le tout rehaussé de sauce SACLA Arrabbiata qui a bien relevé le tout car elle est assez pimentée.
En fait, l’ensemble a fait vraiment un très bon plat ! C’est à refaire, enfin si je retrouve cette sauce car ce n’est pas facile d’en trouver par chez moi. Heureusement ma fille qui habite Paris est venue avec une dizaine de pots de sauce différents cet été chouette de quoi réaliser de nouvelles recettes !!
Quantité pour 4 personnes
- 1 kg d’encornets
- 16 grosses crevettes roses
- 3 tomates
- 2 courgettes
- 1 poivron
- 2 verres de Boulgour
- 6 gousses d’ail
- Secret d’arômes : Ciboulette – Anneth – Cerfeuil
- 1 citron
- Sauce SACLA :« Arrabbiata »
- Huile d’olive
- Fleur de sel
- Préparer et bien nettoyer les encornets.
- Les couper en petits morceaux
- Eplucher les crevettes.
- Eplucher et ciseler 4 gousses d’ail
- Réaliser une marinade avec de l’huile d’olive et du jus de citron.
- Ajouter les encornets lavés et essuyés et les crevettes décortiquées
- Ajouter l’ail
- Saupoudrer de Secret d’Arômes. Réserver
- Laisser mariner 2 heures environ
- Pendant ce temps, laver et couper les courgettes en petits dés
- Laver le poivron, retirer les pépins et les filaments blancs et le couper en fines lanières.
- Eplucher 2 gousses d’ail et les ciseler
- Mettre un filet d’huile dans une sauteuse, ajouter les légumes et l’ail.
- Cuire à feu vif durant quelques minutes.
- Laver les tomates, retirer le « trognon » et les couper en morceaux
- Ajouter les tomates à la préparation de courgettes. Remuer
- Ajouter 2 cuillères à soupe de sauce sacla.
- Saupoudrer de Secret d’Arômes, saler.
- Couvrir et laisser cuire à feu doux.
- Cuire le boulgour selon les indications notées sur le paquet.
- Après la cuisson, passer l’eau, le rincer. Ajouter 1 cuillère à soupe de sauce SACLA Arrabbiata
- Saupoudrer de Secrets d’Arômes. Saler
- Faire chauffer la plancha puis lorsqu’elle est bien chaude verser les encornets et les crevettes et une partie de l’huile.
- Laisser cuire quelques minutes.
- Servir une portion de crevettes/encornets avec une portion de Boulgour et de légumes.
- Déguster aussitôt
Le conseil de Gut :
Pour rendre les encornets plus tendres on peut les faire cuire au préalable dans de l’eau bouillante durant 1 ou 2 minutes, pas plus !
Difficulté : 
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