Aujourd’hui je remonte une recette. Non pas que je n’en ai plus à publier mais parce que j’ai bien envie et de vous la proposer et de l’inscrire aux recettes de fenouil sur Cuisinons de saison ! C’est une recette qui date puisque je l’avais publiée sur mon premier blog d’où le fait qu’elle ne contient qu’une seule photo et beaucoup d’entre vous ne la connaissent pas ! Ce serait dommage de passer à côté !!
Il m’est arrivé très souvent de voir sur la blogo des recettes de beignets de fleurs de courgettes. Je n’en ai jamais vus donc impossible de les essayer. Par contre lorsque j’ai vu cette recette sur « Cuisine Actuelle », je me suis dit que même s’il ne s’agissait pas de fleurs de courgettes ce devrait être excellent ces beignets de fenouil avec son petit goût anisé.
C’est effectivement délicieux. J’ai arrosé mes beignets avec un jus de citron et je les ai servis avec des tartines de Tapenade verte « Cruscana » qui est excellente !
Encore un petit plat qui fera sont effet, soit à l’apéritif soit en entrée croyez moi !
Quantité pour 4 personnes
- 4 bulbes de Fenouil
- 2 cuillères à soupe de Basilic ciselé
- 1 citron
- 100 grammes de Farine
- 1 oeuf entier + 2 blancs
- 25 grammes de fécule
- 12,5 cl de Bière blonde glacée
- 2 cuillères à café d’huile
- 1 bain d’huile de friture
- Sel – Poivre
- Tamiser la farine et la fécule avec une pincée de sel dans un cul de poule
- Creuser un puits en ajouter l’oeuf entier battu.
- A l’aide d’un fouet, incorporer la bière versée en filet.
- Ajouter l’huile, mais ne pas mélanger
- Couvrir et réserver au frais durant minimum 1 heure
- Pendant ce temps, couper la base et les tiges des fenouils
- Emincer les bulbes en feuilles très fines à la mandoline de préférence
- Réaliser les petites tartines grillées avec la tapenade. Réserver
- Monter les deux oeufs restants en neige
- Pour la réalisation des beignets : chauffer le bain de friture
- Sortir le cul de poule du réfrigérateur.
- Mélanger délicatement l’huile versée sur le dessus de la préparation et incorporer les oeufs en neige délitement pour ne pas les casser
- Lorsque l’huile est chaude, tremper les tranches de fenouil dans la préparation
- Plonger les aussitôt dans le bain de friture
- Lorsqu’elles sont bien dorées, retirer les tranches à l’aide d’un écumoire et déposer les sur du papier absorbant
- Saler et poivrer.
- Ajouter le Basilic ciselé.
- Arroser d’un filet de citron.
- Servir aussitôt en coupelle, avec un plat de tartines
Le conseil de Gut :
Coupez les tranches de fenouil à la mandoline sinon le fenouil ne sera pas assez cuit. Ces beignets peuvent être préparés à l’avance. Dans ce cas les faire réchauffer SANS le basilic. L’ajouter au dernier moment, de même que le filet de citron
Difficulté : 
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