Beignets de fenouil au Basilic légèrement citronnés

Aujourd’hui je remonte une recette. Non pas que je n’en ai plus à publier mais parce que j’ai bien envie et de vous la proposer et de l’inscrire aux recettes de fenouil sur Cuisinons de saison ! C’est une recette qui date puisque je l’avais publiée sur mon premier blog d’où le fait qu’elle ne contient qu’une seule photo et beaucoup d’entre vous ne la connaissent pas ! Ce serait dommage de passer à côté !! 

Il m’est arrivé très souvent de voir sur la blogo des recettes de beignets de fleurs de courgettes. Je n’en ai jamais vus donc impossible de les essayer. Par contre lorsque j’ai vu cette recette sur « Cuisine Actuelle », je me suis dit que même s’il ne s’agissait pas de fleurs de courgettes ce devrait être excellent ces beignets de fenouil avec son petit goût anisé.

C’est effectivement délicieux. J’ai arrosé mes beignets avec un jus de citron et je les ai servis avec des tartines de Tapenade verte « Cruscana » qui est excellente !

Encore un petit plat qui fera sont effet, soit à l’apéritif soit en entrée croyez moi !

Quantité pour 4 personnes

  • 4 bulbes de Fenouil
  • 2 cuillères à soupe de Basilic ciselé
  • 1 citron
  • 100 grammes de Farine
  • 1 oeuf entier + 2 blancs
  • 25 grammes de fécule
  • 12,5 cl de Bière blonde glacée
  • 2 cuillères à café d’huile
  • 1 bain d’huile de friture
  • Sel – Poivre
  • Tamiser la farine et la fécule avec une pincée de sel dans un cul de poule
  • Creuser un puits en ajouter l’oeuf entier battu.
  • A l’aide d’un fouet, incorporer la bière versée en filet.
  • Ajouter l’huile, mais ne pas mélanger
  • Couvrir et réserver au frais durant minimum 1 heure
  • Pendant ce temps, couper la base et les tiges des fenouils
  • Emincer les bulbes en feuilles très fines à la mandoline de préférence
  • Réaliser les petites tartines grillées avec la tapenade. Réserver
  • Monter les deux oeufs restants en neige
  • Pour la réalisation des beignets : chauffer le bain de friture
  • Sortir le cul de poule du réfrigérateur.
  • Mélanger délicatement l’huile de la préparation et incorporer les oeufs en neige
  • Lorsque l’huile est chaude, tremper les tranches de fenouil dans la préparation
  • Plonger les aussitôt dans le bain de friture
  • Lorsqu’elles sont bien dorées, retirer les tranches à l’aide d’un écumoire et déposer les sur du papier absorbant
  • Saler et poivrer.
  • Ajouter le Basilic ciselé.
  • Arroser d’un filet de citron.
  • Servir aussitôt en coupelle, avec un plat de tartines

Le conseil de Gut :

Coupez les tranches de fenouil à la mandoline sinon le fenouil ne sera pas assez cuit. Ces beignets peuvent être préparés à l’avance. Dans ce cas les faire réchauffer SANS le basilic. L’ajouter au dernier moment, de même que le filet de citron

Difficulté :

 

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26 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. jecuisinedoncjesuis.com dit :

    Encore une autre magnifique idée pour moi qui ne sais jamais comment utiliser le fenouil! Gros bisous et merci pour toutes ces idées! Patty.

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Oui ça change et comme tous les beignets de légumes c’est fort bon !! Je le cuisine de plus en plus souvent moi le fenouil, tu sais il se cuisine sous plein de formes le fenouil ! vas-y sans crainte !! Gros bisous ma Patty

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  2. fériel dit :

    Ce doit être un pur délice !

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    1. Gut dit :

      Je confirme c’est très bon ! Merci beaucoup !

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  3. Brigitte dit :

    Un accompagnement délicieux! Dommage que je n’ai plus de fenouil au jardin!

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    1. Gut dit :

      Tu avais aussi du fenouil ? Pas étonnant que tes recettes soient aussi variées !

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  4. Amélie dit :

    Jolie recette qui me plait beaucoup. Bisous

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    1. Gut dit :

      Je trouve que tu as bon goût Amélie ! hihihi ! Bisous

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  5. cookparadise dit :

    J’aimerais croquer à pleine dents… ce qui me dérange toujours ce sont les odeurs d’huile de friture pour cette raison je fais rarement des frites et tout ce qui est friture c’est nul, je sais !!!!
    Commet vas tu ma GUT? ton nouvel hébergeur?
    Bisou
    Valérie

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    1. Gut dit :

      Coucou ! Je suis comme toi tu sais la friture j’en fais très rarement ! Porte fermée de la cuisine et porte fenêtre ouverte !! mais je dois dire que c’est bon alors une ou deux fois par an, je me laisse tenter.
      Je me fais de plus en plus à mon nouveau blog. Pas de bug, pas d’affichage qui met une éternité, bref pour l’instant tout va bien !! Merci de passer me voir aussi souvent. Je t’embrasse

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  6. ManueB dit :

    nous adorons le fenouil, quelle bonne idée de les faire en beignets, maimm

    je te souhaite une belle journée

    manue :))

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    1. Gut dit :

      C’est un légume qui ne laisse pas indifférent. On aime ou on aime pas. Moi je suis comme toi j’aime et c’est une autre façon de les déguster ! Bon ce n’est toujours pas comme ça que je vais goûter aux fleurs de courgette mais bon je me console comme je peux !! Bisous

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  7. Macaronette dit :

    Très bonne idée ce fenouil en beignet, je n’y aurais jamais pensé. je note.

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    1. Gut dit :

      Oui je trouve aussi que le fenouil n’est pas assez mis dans nos assiettes. En beignet c’est très bon !

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  8. jeanne dit :

    Bravo et merci ma chère pour cette recette si originale, c’est un délice certainement !!!!!! Bon début de semaine, bises

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    1. Gut dit :

      Oui c’est très bon. Ça se mange sans faim ! Bisous

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  9. R'Evelyne dit :

    Moi j’adore le fenouil et le Chef aussi alors j’adopte ta recette ma chère Gut!
    Oscar n’aime pas trop par contre…
    Bisous et bonne soirée

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    1. Gut dit :

      C’est un légume pas assez aimé je trouve. Pourtant je suis de ton avis c’est très bon. Bonne soirée. Bisous

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  10. afaurore dit :

    qui dit fenouil dit je passe mon tour

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    1. Gut dit :

      Dommage dommage !

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  11. lou dit :

    ils sont sympa ces beignets et ne manque pas d’originalité! Bonne semaine bises
    Lou

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    1. Gut dit :

      Merci Lou ! Je les aime beaucoup, ils sont légers et délicieux ! Bonne semaine à toi. Gros bisous

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  12. Gut dit :

    Tu as été voir la nouvelle plateforme Overblog ? Pas évident car il manque pas mal de choses je trouve. Quant à l’anglais, j’espère qu’ils feront une traduction. C’était la même chose chez wordpress et maintenant il y a une version en Français. http://fr.wordpress.com
    Je ne sais pas si toi malgré tout tu as intérêt à changer mais si tu veux le faire je pense que tu devrais te tourner vers blogger ou canalblog.
    Wordpress est peut être un peu plus compliqué car ils référencent pas les sites, il faut le faire, sinon après c’est assez simple. Moi j’ai préféré wordpress (depuis qu’ils sont traduits en français) car je trouve que c’est plus professionnel comme thèmes même pour les basiques.
    De toute façon il faut essayer avant. Tu créé un blog bidon sur ces plateformes, tu vois comment c’est et après tu le détruiras. C’est ce que j’ai fait avant de me décider.
    Je t’aiderai si je peux… en fonction de ce que tu auras choisi. Bisous Colinette

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  13. Colinette dit :

    bon!! intriguée par ce nouvel over blog!! que tu trouve facile et agréable!! j’ai voulu allez voir!!!
    et bien c’est pas pour moi!!! trop compliqué et en anglais.
    je suis déja venue chez over parce que c’était le plus simple!! si je dois basculer, j’ai tout intérêt a me trouver un nouvel hébergeur vite fait bien fait .. comment as tu fait pour t’y retrouver ..

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  14. Gut dit :

    Le fenouil est un légume dont le goût est légèrement anisé. Il se mange cru ou cuit. Là sous forme de beignet, le goût anisé est diminué à cause de la pâte à beignet et du basilic. L’ensemble est délicieux ! Bisous

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  15. CrispX dit :

    Je suis intriguée par ta recette, je n’ai jamais goûter le fenouil, ça reste un mystère pour moi 🙂 Bisous

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