Bonjour !! Encore une petite salade ? de ce temps si chaud, on aurait envie de ne manger que cela surtout que celle que je vous propose et que j’ai prise cette fois chezmon amie Irisa, dont le blog Cuisine et couleurs regorge de bons petits plats. Elle a choisi, cette fois de marier des coco de Paimpol et du Cabillaud pour un faire un bon plat complet ! Je n’arrive pas souvent à trouver des coco de Paimpol mais par contre j’en trouve plus facilement des roses. Pourquoi ? ça je n’en sais rien.. Mais comme on les récoltent de Juillet à Octobre, ils sont donc de saison, pour le thème de CMUM c’est ce qu’il faut !
Voilà qui était parfait pour illustrer le thème du CMUM mais aussi pour palier à un manque d’idée pour un repas du soir ! L’originalité de ce plat, outre le mariage de ces ingrédients c’était la vinaigrette qui contenait des câpres, des petits bouts d’anchois et beaucoup d’herbes. Ca laissait inaugurer un plat avec beaucoup de saveurs et c’est ce qu’il fallait car le cabillaud en manque je trouve..
Place à la recette !
Pour 2 personnes
1 bol de coco de paimpol une fois épluchés
1 beau morceau de dos de cabillaud
Quelques tomates cerise
1 Cuillère à soupe de câpres
2/3 anchois à l’huile
Vinaigre + huile d’olive
Brins de persil (pour moi estragon frais)
Ciboulette
1 ciboule (avec un peu de vert)
Fleur de sel – Poivre au moulin
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- Lancer la cuisson des coco (ne pas saler) jusqu’à ce qu’ils soient tendres puis passer l’eau et les laisser refroidire
- Préparer la vinaigrette : Ecraser les anchois et une partie des câpres et les mettre dans un bol.
- Ajouter, le sel le poivre du vinaigre et de l’huile d’olive.
- Ciseler la ciboulette et la ciboule après les avoir lavées et l’ajouter.
- Laver l’estragon et effeuiller les tiges. Remuer le tout.
- Ajouter une partie de cette vinaigrette sur les coco une fois refroidis. Mélanger
- Mettre une feuille de papier cuisson dans une poêle et cuire le cabilaud. Le retourner en cours de cuisson.
- Le placer sur une assiette et l’effeuiller. Ajouter une cuillère à soupe de vinaigrette sur le cabillaud et le reste des câpres. Remuer.
- Ajouter le cabillaud aux coco. Laver les tomates cerises, les couper en deux et les ajouter à la salade.
- Rectifier l’assaisonnement si nécessaire, ajouter quelques brins de ciboulette et servir. A déguster tière ou froid mais pas glacé.
1- Pour être au plus près de la rcette d’Irisa j’ai choisis ces coco roses vu que je n’ai pas trouvé de coco de paimpol mais c’est une recette qui peut se faire avec toute sorte d’Haricots secs !
2- Attention au sel, les câpres et les anchois sont salés alors adaptez selon vos goûts, il vaut mieux en ajouter que d’en mettre de trop
– Attention ! le cabillaud cuit assez vite de cette façon alors surveillez le, dès que vous pouvez en détacher des morceaux à l’aide d’une fourchette c’est cuit !
C’est tip top le type de plat que j’aime faire en ces périodes de chaleur, c’est simple à faire et si on prévoit le temps de cuisson des coco c’est rapide pour un repas vraiment gourmand !
Merci beaucoup Irisa pour ce plat qui m’a de suite séduite lorsque je l’ai vu. Je l’avais loupé lorsque tu l’as publié mais je suis tombée dessus en recherchant une idée pour faire mes coco. Je n’ai pas hésité ! c’était parfait !
UNE INFO UTILE SI VOUS CONSULTEZ CETTE RECETTE SUR SMARTPHONE. POUR LA VISUALISER AU MIEUX CLIQUEZ SUR LES 3 PETITS POINTS EN HAUT ET A DROITE DE VOTRE SMARTPHONE PUIS COCHEZ « VERSION BUREAU » !
Je dédie ce plat au défi du CMUM de ce mois ci dont le thème est Summer recipes : Spécial ronde des blogs et dont l’organisatrice est Nathly du blog – Une cuisine pour Voozenoo
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