Bonjour !! Malgré les réticences de mon mari qui aime beaucoup ses asperges avec une simple vinaigrette et oeuf dur, je fais de temps à autre des petites entrées comme mes Asperges blanches sauce orange oseille , mais je n’avais encore jamais réellement fait de plat pour servir ces asperges en légumes. J’avais bien envie de tenter cela, mais comment ?
Ce jour là, je comptais faire du saumon alors j’ai pensé que mes asperges pourraient fort bien l’accompagner si je servais le tout avec d’une bonne petite sauce. Quoi de mieux qu’un bon fromage ? J’avais un bon Gorgonzola bien crémeux dans le frigo, ce serait parfait en plus pour illustrer le thème du CMUM de ce mois ci qui est : Le fromage c’est bon mais surtout Made by Italy !
Place à la recette !
Pour 2 personnes
6 asperges blanches pas trop grosses
4 asperges vertes
1 yaourt grec
10 cl de crème liquide entière
30 gr de Gorgonzola crémeux
poudre
2 gousses d’ail
1/2 citron vert
Huile d’olive
1 bouquet de ciboulette
Fleur de sel – Poivre au moulin
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- Verser le yaourt grec dans une casserole. Le mélanger avec de la crème liquide, bien mélanger.
- Ajouter un morceau de gorgonzola et commencer à cuire à petit feu en remuant constanment.
- Lorsque le fromage est fondu, laisser refroidir puis verser dans un grand bol.
- Couper le bout des asperges, les éplucher et les couper en tronçons.
- Les cuire au cuit vapeur, 6 minutes, pour les vertes et 10 minutes pour les blanches. Les tenir au chaud.
- Laver le bouquet de ciboulette et la tailler finement à l’aide d’une paire de ciseaux. L’ajouter à la sauce refroidie
- Eplucher les gousses d’ail, les ciseler et les ajouter.
- Saler, poivrer et ajouter un petit filet d’huile d’olive. Mélanger le tout et réserver.
- Retirer la peau du saumon et couper des cubes.
- Mettre un filet d’huile d’olive à chauffer dans une poêle et cuire le saumon à feu vif. Remuer pour que toutes les faces prennent un peu de couleur. Saler légèrement et poivrer.
- Réchauffer la sauce au micro ondes pendant 1 minute.
- Verser ensuite un peu de sauce dans des assiettes creuses, ajouter quelques tronçons d’asperges puis disposer quelques morceaux de saumon dessus
- Arroser le tout de citron vert
- Décorer avec quelques brins de ciboulette servir aussitôt
1-Quand j’ai commencé cette recette je ne savais pas encore ce que je ferais et pour ce plat mes asperges sont coupées trop grandes, faire des morceaux plus courts serait plus judicieux. Ne pas trop faire cuire les asperges. Elles doivent être cuites mais pas trop
2-Choisissez un gorgonzola bien crémeux pour qu’il ait plus de goût. Sa qualité est très importante pour ce plat. La quantité est en fonction de vos goûts, alors goûtez et adaptez la quantité !
Mon mari a tellement aimé ce plat qu’il n’a pas regretté ses asperges habituelles, quant à moi j’ai vraiment adoré ce plat, qui change et qui est vraiment succulent. Les asperges servies en accompagnement ça le fait et rudement bien !
Je dédie ce plat au défi du CMUM de ce mois ci dont le thème est LE FROMAGE C’EST BON SURTOUT MADE BY ITALIE et l’organisatrice est Nathly du blog – Une cuisine pour Voozenoo
Et puis, je dédie ce plat, parfumé à la ciboulette, au défi de recette de pour illustrer le thème LA CUISINE DES FLEURS choisi par Sabine du blog : les petits plats du prince
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