Bonjour !! J’avoue ne pas faire du céleri aussi souvent que je ne le voudrais mais il est tellement difficile à tailler que je repousse toujours. Mais, lorsque je vois un plat, comme le Cabillaud tranches de céleri et tomates prunes, je résiste difficilement. C’est ce qui m’est arrivé en voyant le plat de céleri de mon amie Michèle qui tient de main de maitre le blog Croquant fondant gourmand que vous devez connaitre.
Elle avait choisi de publier un céleri rôti parfumé au citron et cumin, depuis la recette de Yotam Ottolenghi, à savoir un beau plat où le céleri était aussi accompagné d’une sauce au poivron et d’une crème de Gorgonzola et parsemé de noisettes. J’avais été immédiatement séduite, mais si j’avais dans mon frigo une 1/2 boule de céleri et du Gorgonzola, je n’avais ni noisettes, ni poivrons pour faire la sauce. Tant pis, j’avais envie de voir ce que donnait le mariage céleri/gorgonzola alors je l’ai réalisé, à ma façon, en accompagnement de mes petits médaillons de filet mignon
Place à la recette !
Pour 2/3 personnes
1/2 boule de céleri rave
3/4 médaillons de filet mignon
60 gr de Gorgonzola crémeux
4 cuillères à soupe de crème épaisse légère Elle & Vire
1 citron
1 cuillère à moka de cumin en poudre
Un petit bouquet de persil
3 gousses d’ail
1 bouquet de ciboulette
Poivre au moulin
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RECETTE DE GUT
- Préchauffer le four à 170°
- Eplucher le céleri et le couper en morceau d’un cm d’épaisseur environ
- Les placer dans un saladier et bien le mélanger
- Ajouter le filet d’un 1/2 citron et les zestes.
- Saupoudrer de cumin et d’ail ciselé. Remuer le tout.
- Sans un plat allant au four, placer une feuille de cuisson au fond du plat et disposer les morceaux de céleri en évitant qu’ils ne se chevauchent. Couvrir le plat et enfourner pour 1 h 30
- Réaliser la crème au gorgonzola un petit quart d’heure avant la dégustation. Pour cela faire fondre le fromage dans la crème. Ajouter le persil ciselé et la ciboulette. Poivrer et réserver quand tout le fromage est bien fondu
- Lorsque le céleri est cuit, Mettre les morceaux dans un saladier puis ajouter la moitié de la sauce. Remuer et placer le céleri sur un plat de présentation. Faire fondre une noix de beurre et cuire les médaillons de filet mignon. Poivrer
- Lorsque la viande est cuite selon les goûts, les disposer sur le céleri. Verser le reste de sauce et un peu de ciboulette ciselée. Déguster aussitôt
MES CONSEILS ET ASTUCES
| 1-J’ai la chance d’avoir un grand plat en fonte avec un couvercle mais si vous n’en avez pas prenez un plat très frand pour bien étaler le céleri et couvrir le plat avec du papier alu. Vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau dans le céleri qui doit être tendre. 2-Choisissez un gorgonzola bien crémeux pour qu’il ait plus de goût. Sa qualité est très importante pour ce plat. |
Alors même si je n’avais pas tous les ingrédients pour reproduire le plat de Michèle, j’ai franchement été séduite par celui que j’ai proposé. Le céleri et le gorgonzola c’es un super mariage !
Un très grand merci ma chère Michèle, ton plat m’avait immédiatement tapé dans l’oeil et j’ai sacrément bien fait de laisser parler ma gourmandise en faisant ce bon plat. C’est un régal
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