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Filets de maquereaux vapeur moutarde et citron confit

Bonjour !!

Allez, on repart vers mes vieilles habitudes : cuisiner du poisson !! J’avais dans mon congélateur des filets de maquereaux qu’il me fallait faire. Ce n’est pas un problème car j’adore ce poisson et sa saveur si particulière. D’ailleurs je commence à avoir plusieurs petites recettes de ce bon poisson.

Mais cette fois comment le faire, je voulais innover un peu ? c’est en fouillant dans mon frigo et ayant aperçu mes citrons confits que l’idée m’est venue. Je me sers de ces citrons confits la plupart du temps dans mes tajines, mais pourquoi pas avec du poisson ? J’ai donc commencé par réaliser une petite sauce avec de la crème dans laquelle j’ai ajouté un morceau de citron confit et j’ai ajouté des graines de sésame pourquoi ? parce que la boite était devant mon nez tout simplement ! 😀Mais après l’avoir goûtée je me suis dit qu’il manquait quelque chose, pourquoi pas un peu de moutarde ? Poireaux et pommes de terre parfumées au curcuma sont venus accompagner ces filets que j’ai fait cuire à la vapeur dans le panier de ma Fabuleuse Cookcut ! !

Place à la recette !

🧺Pour 2 personnes

4 filets de maquereaux
2/3 poireaux selon leur grosseur
3 pommes de terre
Curcuma
Crème fraiche épaisse légère Elle & Vire
1 quart de citron confit
1 cuillère à café de moutarde forte
Huile d’olive
Graines de sésame 3 couleurs
Fleur de sel – poivre au moulin

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FICHE DE RECETTE DE FILETS DE MAQUEREAU A LA MOUTARDE ET CITRON CONFIT

RECETTE DE GUT

Eplucher les légumes, les laver
Couper les poireaux en morceaux et les pommes de terre en rondelles
Mettre à chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse puis lorsqu’elle est chaude, ajouter les légumes.
Commencer la cuisson à feu vif puis baisser le feu, ajouter un peu d’eau, saupoudrer de curcuma, saler et poivrer. Couvrir et poursuivre la cuisson
Dans un ramequin mettre la crème fraiche, diluer une cuillère à café de moutarde forte, ajouter le quart de citron confit coupé en morceaux.
Saler et poivrer. Ajouter un peu de graines de sésame.

Une dizaine de minutes avant la dégustation, mettre les filets de maqueaux sur le panier à vapeur, étaler un peu de sauce dessus.
Fermer la cocotte et cuire environ 8 minutes
Servir une portion de légumes, et ajouter 2 filets de maquereaux. Déguster aussitôt avec le reste de sauce

MES CONSEILS ET ASTUCES

1- Surveiller la cuisson ! il est utile en cours de cuisson d’ajouter un peu d’eau pour aider la cuisson. Si vous le souhaiter vous pouvez aussi ajouter un peu de crème

2- J’ai fait cuire mes filets au dessus de mes légumes dans le panier prévu à cet effet avec la cocotte « Fabuleuse » de Cookcut mais vous pouvez bien sûr les faire cuire à part à la vapeur

Eh bien voilà ! je ne me suis pas cassée la tête avec ce repas qui est tout simple à faire mais nous nous sommes vraiment régalés tous les deux. Encore une belle recette de maquereau à ajouter à ma liste !

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36 réponses

Annick

4 avril 2026

Une bonne idée de cuisiner le maquereau, car on ne le voit pas souvent sur nos tables. Un bon petit à déguster! Je t’embrasse ma p’tite Gut et te souhaite un week-end Pascal bien gourmand !

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1. Gut
  
  4 avril 2026
  
  C’est vrai mais on va encore le voir moins car il devient plus rare et plus cher ! C’est bien dommage car j’adore sa saveur si particulière !! merci ma petite annicke, je te souhaite également un très bon WE de pâques ! Gros bisous
  
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Zika Riffi

3 avril 2026

voilà une superbe recette avec des maquereaux que je ferais dès que je pourrais. Les maquereaux sont frais et les poissonneries en regorgent. Je clouée au lit avec une méchante sciatique et sous perfusions depuis 5 jours. Bisous ma Gut.

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1. Gut
  
  3 avril 2026
  
  Tu as de la chance d’avoir des maquereaux autant que tu veux. Ici c’est devenu rare et en plus ils sont maintenant très chers.
  
  Par contr epour ta sciatique, je te plains. Comme tout ce qui touche les nerfs c’est horriblement douloureux. J’espère que tes perfusions vont vite faire effet. Je suis de tout coeur avec toi Zika. gros bisous merci d’être passée malgré cet handicap. Prends soin de toi. gros bisous
  
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Mamika JO

3 avril 2026

Dommage je n’ai pas de filet de maquereau au congélateur et quand je vois les prix du poisson à la boutique, je t’avoue que je tourne vite fait le dos, en plus je le cuisine rarement. Quoi qu’il en soit tu as toujours de très bonnes idées, un peu de ci un peu de ça et pourquoi pas rajouter aussi ceci, j’adore !! tu me fais rire. Je te souhaite une belle journée, gros bisous

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1. Gut
  
  3 avril 2026
  
  Le maquereau était un poisson très abordable mais ce n’est plus le cas malheureusement ! On ne le vois déjà plus beaucoup et en plus il est très cher. Je crois que c’est encore une chose que je ne vais plus faire souvent..
  
  Ma façon de cuisiner est un peu spécial, je suis rarement une recette pas à pas, je cuisine comme je dis souvent au feeling, je goût, je remet quelque chose, je goute à nouveau etc… C’est pourquoi j’ai intérêt à taper ma façon de faire vite fait car après il n’est pas possible de m’en souvenir ! Merci beaucoup Malika. gros bisous
  
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Rachida

1 avril 2026

Une recette de poisson délicieusement savoureuse, l’ajout de citron confit rehausse encore sa saveur, bisous

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1. Gut
  
  1 avril 2026
  
  Exactement ! ça m’a donné un super mariage ! Merci beaucoup Rachida, gros bisous
  
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DAUNIS Michelle

31 mars 2026

un plat de poisson bien parfumé, et c’est une belle recette avec des maquereaux, un poisson qu’on ne cuisine pas assez. Bonne journée Claudine, bisous

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1. Gut
  
  31 mars 2026
  
  Il est possible que je le cuisine moins aussi car il se fait rare et pour un poisson qui était bon marché, son prix est maintenant monté en flèche. Dommage, il est bien bon. merci Michelle, gros bisous
  
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Virginie Auclair

31 mars 2026

Comme d’hab, tu nous présentes une succulente recette de poisson ! Quelle excellente idée avec du citron confit ! Biz

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1. Gut
  
  31 mars 2026
  
  Merci Virginie, c’est gentil. J’ai eu en efft une bonne idée car ma sauce était bien bonne ! Bisous
  
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les filles à table

31 mars 2026

J’ai quelques filets de maquereau au congélateur et 2 entiers également, il va falloir que je les cuisine, dommage que les prix aient flambé l’an dernier, comme tout tu me diras … J’aime beaucoup cette cuisson vapeur, et toute ta recette d’ailleurs, à part le poulet, je crois que nos goûts sont très semblables 😉 ! De gros bisous Claudine

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1. Gut
  
  31 mars 2026
  
  Oui ça devient impossible, même les produits qui étaient abordables ne le sont plus. Ca devient vraiment dur pour beaucoup.
  
  Je l’ai souvent remarqué en effet que nous avions les mêmes goûts à part la volaille que tu aimes et moi pas, mais quelque part je ne me souviens pas que tu ais dit que tu n’aimais pas quelque chose.. Merci Brigitte, gros bisous et belle journée
  
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  1. les filles à table
    
    31 mars 2026
    
    Si si, je n’aime ni les haricots blancs ni l’andouille !! En cherchant, on trouve toujours 😉
    
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    1. Gut
      
      31 mars 2026
      
      Meme avec un bon petit agneau tu n’aimes pas les haricots blancs ? Moi je les adore mais frais, jmais on conserve là je les déteste. J’aime aussi l’andouille tu vois… donc un point qui diffère entre nous.. Bisous bisous
      
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Karen

30 mars 2026

Je pensais ne pas aimer le maquereau et lorsque je l’ai découvert tout juste pêché, il n’avait finalement pas le fort goût que je n’appréciait pas auparavant. Comme quoi, une question de fraicheur peut tout changer. Aussi, ta recette me fait envie avec le citron confit et la moutarde, ça doit bien se marier avec le maquereau ! Merci pour ta recette Claudine 🙂 Gros bisous

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1. Gut
  
  30 mars 2026
  
  C’est comme tout, quand les produits sont de qualité ça change beaucoup la donne, tu as eu raison d’y goûter à nouveau. Maintenant tu sais que tu aimes le maquereau ! Oui cette petite sauce était super pour l’accomagner. Merci beaucoup. Gros bisous
  
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auxdelicesdemanue

30 mars 2026

C’est une très belle assiette, gourmande et bon pour la ligne.

Bonne journée et gros bisous

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1. Gut
  
  30 mars 2026
  
  C’est vrai, c’est sain pour la ligne mais pas seulement, le maquereau est excellent pour notre santé car il est riche en omega3. Merci Manue, gros bisous
  
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Jackie

30 mars 2026

Moi qui adore ce poisson et j’en mets quand je peux au congélateur. J’ai aussi quelques recettes sur le blog. J’aime son goût , Ta cuisson à la vapeur est intéressante, je dois dire que je n’y aurais pas pensé. En fait je ne cuis pas le poisson à la vapeur, je réserve la vapeur aux légumes en fait. Mais pourquoi pas. Le citron confit une idée pour apporter un peu de peps comme on dit. Des bises et belle journée

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1. Gut
  
  30 mars 2026
  
  Je fais comme toi, dès que j’en trouve j’en achète plusieurs et je congèle. La cuisson vapeur réalisée de cette façon est top, mais je l’avais essayé dans un cuit vapeur et je n’avais pas été séduite de la même manière. Bon c’était mon ancien cuit vapeur, avec mon nouveau ce serait sans doute différent. Tout dépend des ustensiles pour le poisson, ça peut être top comme un échec. J’ai bien aimé cet ajout de citron confit. Je le referais. Merci jackie, gros bisous et bonne journée également
  
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Viviane QuoiQuonMange ?

30 mars 2026

Alors il va te falloir faire provision dès que tu vois du maquereau Claudine, il y a un problème les stocks s’effondrent. Avec le réchauffement des eaux il est remonté au Nord et là-bas ils l’ont pêché sans s’occuper des quotas. Voilà le résultat de la surpêche, comme avec le cabillaud il y a quelques temps. Ce qui explique aussi que ce poisson si peu cher voit ses prix flambés. Evidemment il va y avoir aussi une répercussion sur les conserves !!!!
Ceci dit, le maquereau a bercé mon enfance à Dieppe, papa allait au bout de la jetée pour le pêcher alors il était souvent sur notre table. As-tu déjà dégusté le maquereau froid avec de la mayo et une salade de pommes de terre !?!? Un régal aussi !!!!
Ta p’tite sauce devait être fort goûteuse, tu as bien fait de rajouter de la moutarde elle fait bon mariage avec la saveur de ce poisson. Ton p’tit plat ne pouvait qu’être un régal surtout avec des pommes de terre en accompagnement !!!!
Bon début de semaine à toi Claudine. Bizhou !!

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1. Gut
  
  30 mars 2026
  
  C’est déjà ce que je fais d’en acheter plusieurs dès que j’en vois mais bon on ne peut pas faire cela avec tout ! Mon congelo n’est pas extensible. C’est rageant tout ça ! Je ne sais pas ce que cela va devenir mais franchement tout va à vau-l’eau ! Entre les aliments qu’il ne faudrait plus manger pour telle ou telle raison et la disparition des autres, je crois que tout finira par ce que l’on se nourrisse avec des pilules ! Je ne le verrais pas (et heureusement) mais je suis sûre que ça finira par arriver. De toute façon beaucoup de personnes ne cuisinent plus.. Ca me sape le moral tout ça !
  
  Bon mon plat était délicieux et je le referais tant que je pourrais le faire ! Contente de voir que tu l’aimes aussi Viviane. J’évite la Mayo, toujours pareil il ne m’en faut pas trop grr, mais il est certain que ce doit être extra ! Merci Viviane, gros bisous
  
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martinepineau

29 mars 2026

Peut être que j’aimerais le maquereau un peu masqué par cette belle sauce. C’est là que tu me réponds qu’il est encore plus présent ainsi hi hi 🙂 Tu as une bonne idée de l’accompagner ainsi mais en matière de poisson, je te fais confiance, tu es toujours très bien inspirée. Gros bisous et bonne soirée Claudine

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1. Gut
  
  30 mars 2026
  
  Désolée de te décevoir mais la saveur du maquereau est bien présente. Elle est tellement puissante que rien ne pourrait la masquer et heureusement pour moi car je l’adore ! Ce plat était délicieux mais oui il faut aimer ce poisson ! merci Martine, gros bisous, belle semaine un peu pourrie au niveau du temps …
  
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ohlagourmande

29 mars 2026

C’est une belle façon de cuisiner le maquereau

Merci pour cette délicieuse recette

Bises

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1. Gut
  
  30 mars 2026
  
  C’est un plat délicieux bien sûr pour les amateurs de maquereau, malgré la sauce sa saveur est bien présente. Merci Delphine, gros bisous
  
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irisette

29 mars 2026

Une saveur particulière pour ce poisson, c’est vrai, je n’en achète pour ainsi dire jamais, pourtant ta façon de les préparer éveille mon envie d’y goûter

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1. Gut
  
  29 mars 2026
  
  Ca elle est reconnaissable cette saveur ! C’est curieux d’ailleurs car aucun poisson ne lui ressemble. Perso je l’aime beaucoup et comme on en trouve assez rarement lorsqu’il y en a j’en achète et je congèle pour en avoir ainsi sous la main. C’est un poisson particulier mais il se prête bien à toutes sortes de recettes, j’en ai inventé avec lui ! Merci Irisa, gros bisous bon dimanche
  
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plaisiretequilibre

29 mars 2026

Le maquereau est un poisson au goût agréable, je l’achète frais en général mais pour en manger plus souvent, il faudrait que je le prenne surgelé, chez P. je sais qu’il est bon. Cette sauce crémeuse citron moutarde curcuma me plaît ! Passe un bon dimanche, je t’embrasse

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1. Gut
  
  29 mars 2026
  
  C’est vrai mais sa saveur est puissante et elle ne plait pas à tout le monde. Moi je l’adore ! Oui le maquereaux il faut en acheter lorsqu’on en trouve car ce n’est tout de même pas courant. Je les congèle comme ça je peux tout de même en faire de temps en temps. J’avais acheté un jour des congelés mais je n’avais pas été très séduite.. ce n’était pas des Picard.. à voir ! Ce petit plat est sans prétention mais il nous a bien plu avec sa petite sauce. Merci ma Laurence, je t’embrasse bon dimanche !
  
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La cuisine de yolande

29 mars 2026

Ta recette est trés saine aussi avec la cuisson à la vapeur de tes maquereaux, j’aime beaucoup le citron confit cela donne un goût inimitable aux plats . Bien vu l’ajout de la moutarde . Je note cette recette que probablement je vais tester si je trouve des maquereaux .

Merci ma chère Claudine .

Bon dimanche. Ici sous le soleil mais il fait « frisquet«

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1. Gut
  
  29 mars 2026
  
  Il est vrai que la cuisson vapeur c’est l’assurance d’une cuisine saine. Mon il y a tout de même la crème… difficile tout de même de manger tout vapeur, les plats se ressembleraient de trop et j’aime la variété en cuisine.
  
  Contente que cela te plaise Yolande merci beaucoup. Oui pas chaud ce matin, mon mari est tout de même parti faire son vélo il a fallu qu’il ressorte la tenue d’hiver. Gros bisous
  
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croquantfondant

29 mars 2026

Il me reste quelques filets de maquereau dans le congélateur, ta recette me fait de l’œil mais moi qui adore le citron, je n’aime pas le citron confit (cherchez l’erreur), je trouverai bien une façon de le contourner! Merci Claudine, je te souhaite un beau dimanche. Gros bisous

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1. Gut
  
  29 mars 2026
  
  C’est fou ça que tu aime le citron mais pas le citron confit. Peu être que tu en mets de trop, il faut en mettre légèrement. Bon parfois il n’y a pas d’explication c’est comme ça..
  J’ai bien aimer ce petit plat parfumé, mais bon j’adore le maquereau il faut dire. merci Michèle, gros bisous
  
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