Bonjour !! Dernièrement j’ai voulu refaire mon Pounti aux blettes. Pour cela outre les blettes il me fallait des pruneaux, j’en avais donc achetés à l’avance. Mais lorsque j’ai fait mes courses, pas de blettes. Mince J’ai du coup me rabattre sur autre chose. Pourquoi pas un cake ? J’en avais vu un il y a quelques temps sur Le Journal des femmes qui était fait de pommes râpées et de pruneaux. Il était parfumé au calvados. Mon mari serait content d’en avoir pour son petit 4 heures !
C’était encore la poisse, plus de calvados, j’ai du me rabattre sur du rhum pour faire macérer mes pruneaux. En pâtisserie je reste fidèle aux recettes que je choisis car je ne la maitrise pas bien mais là j’ai trouvé qu’il y avait trop de sucre et trop de beurre, j’ai donc diminué les quantités. J’ai commencé à faire mon cake mais après avoir incorporé la farine j’ai vraiment trouvé la pâte très très épaisse. Tellement que je me demandais comment j’avais pouvoir verser la pâte dans le moule. Du coup j’ai ajouté un yaourt grec (j’en mets souvent dans mes cakes). Je me suis abstenue de mettre ma pincée de Bicarbonate, car il y avait un sachet entier de levure chimique dans la recette alors que moi je n’en mets habituellement qu’un demi. Après tous ces changements, je me demandais bien comment allait être ce cake ?
Place à la recette !
Pour 1 moule de 24 cm
3 pommes
12 pruneaux dénoyautés.
125 g de beurre
125 g de Sucre en poudre
200 g de farine T45
1 yaourt grec
6 cl de rhum ou calvados
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de Bicarbonate alimentaire
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RECETTE DE GUT
- Mettre les pruneaux à tremper dans le rhum durant 20 minutes.
- Préchauffer le four à 180°C. Mettre dans le bol du robot (cooking), (ou dans un saladier), le beurre et le sucre en poudre.
- Installer le batteur K et travailler la pâte.
- Ajouter les oeufs et continuer de fouetter.
- Ajouter le yaourt grec puis ajouter la farine mélangée à la levure
- Fouetter le tout vitesse 1 puis vitesse 2.
- Couper les pruneaux en morceaux
- Eplucher les pommes, retirer les pépins et le centre puis les râper
- Ajouter les pommes râpées à la préparation.
- Ajouter les morceaux de pruneaux et mélanger le tout à vitesse 1
- Beurrer le moule à cake s’il n’est pas en silicone et verser la pâte à l’intérieur. L’étaler uniformément
- Enfourner et cuire 40/45 minutes. Le sortir une fois avoir vérifié qu’il est cuit puis verser le rhum ayant servi aux pruneaux sur le dessus
- Laisser complètement refroidir avant de le démouler.
- Couper les parts une fois froid
MES CONSEILS ET ASTUCES
| 1- Je pense qu’il vaut mieux peut être ajouter une pincée de Bicarbonate alimentaire au dernier moment et ne mettre qu’un demi-sachet de levure.. 2- Pour voir si le cake est suit à coeur planter la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche ! 3- Comme toutes les pâtisseries il faut surveiller la cuisson. Si le cake est déjà bien doré mais pas encore bien cuit, ajouter une feuille d’alu pour le protéger |
Pour être tout à fait honnête et même si ce cake avait une bonne saveur, je n’ai toutefois pas retrouvé la texture de mes cakes habituels, il était plus dense ! Il n’était pas aussi gonflé que ceux que je fais habituellement, c’est peut être pour cela, à moins que ce soit à cause de la pomme râpée ? je ne sais pas.. en tout cas mon mari a été heureux de l’avoir lors de son petit déjeuner et à 4 heures et moi de ma demie tranche de cake que j’ai dégusté avec mon café
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