Bonjour !! La patate douce comme la Butternut et même la carotte, je n’aime pas les cuisiner seules, il faut toujours que j’ajoute un autre légume avec, en général de la pomme de terre. Je dois avoir un problème avec ces légumes orange moi …
Bref, pour illustrer le thème du CMUM qui est je vous le rappelle « la patate dans tous ses états« je voulais faire une recette à base de patate douce, vu que j’avais déjà réalisé 2 recettes de pommes de terre avec ma Galette Bretonne à l’andouillette et pommes de terre, qui voulait être tarte et mes Paillassons en forme de Nid oeuf cocotte et chorizo . Seulement voilà ma petite manie a fait qu’une fois de plus j’ai ajouté de la pomme de terre et des épinards avec et comme je venais d’acheter de la feta, elle est venue décorer le tout.
Place à la recette !
Pour 2 personnes
4 oeufs
1 petite patate douce
1 pomme de terre
2 cubes d’épinards congelés
1 échalote
1 grosse cuillère à soupe de crème épaisse légère Elle & Vire
Huile d’olive ou beurre
Fleur de sel – Poivre au moulin
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- Eplucher la pommes de terre et la patate douce, les laver puis les cuire 18 minutes à la vapeur, laisser refroidir puis les couper en petits morceaux. Réserver
- Eplucher l’échalote, la ciseler en lanières fines
- Mettre une noix de beurre dans une poêle, jouter l’échalote, la faire revenir et ajouter les épinards.
- Ajouter une cuillère à soupe de crème fraiche et un peu d’eau, couvrir et laisser cuire à feu très doux jusqu’à ce que les épinards soient bien cuits.
- Les ciseler très finement ensuite au couteau.
- Mélanger, les 2 patates et les épinards
- Ajouter un filet d’huile dans une poêle, l’étaler au pinceau puis ajouter les morceaux de légumes. Bien tasser au centre de la poêle. Débuter la cuisson à feu doux.
- Emietter la feta dans une assiette pendant ce temps là.
- Casser des oeufs dans un saladier, fouetter, saler et poivrer puis verser le tout sur les légumes
- Cuire à feu doux jusqu’à ce que tous les oeufs soient bien pris. A l’aide d’une maryse, décoller la frittata de la poêle et la faire glisser sur une assiette. Déguster avec une petite salade.
MES CONSEILS ET ASTUCES
| 1- Ne pas écraser les légumes mais les couper en tous petits morceaux. De même faites bien cuire les épinards et les couper également en petits bouts. Pour aider la cuisson, surveillez et ajoutez un peu d’eau de temps en temps. 2-Pour que la frittata puisse bien se décoller il faut vraiment avoir une très bonne poêle anti adhésive et de l’avoir bien huilée avant la cuisson. La cuisson doit se faire à feu très doux. |
C’était bien bon! La patate douce apporte son petit côté sucré, la feta son petit côté salé, j’ai beaucoup apprécié l’ensemble qui nous a fait un excellent petit repas du soir
Je dédie ce plat au CMUM de ce mois ci pour illustrer le thème choisi par Nathly du blog Une cuisine pour Voozenoo et organisatrice du CMUM
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