Bonjour !!
Je vous préviens de suite, c’est raté ! Voilà c’est dit. Oui comme le précise le titre cette galette devait être au final une tarte mais la tarte ça se coupe en parts ! Ce ne sera pas le cas. J’ai voulu essayer cela pour tester la cuisson au four, au lieu de faire cuire 2 galettes dans une poêle ou plutôt 2 poêles ce qui m’agace.
J’ai donc mis 3 galettes en fond de tarte et réalisé une petite garniture que j’adore : une association pommes de terre et andouillette sur un lit de moutarde à l’ancienne et du Bleu des basques par ce que j’adore, le tout parfumé au cidre. Alors pourquoi je dis que c’est raté ? eh bien tout simplement parce que j’ai pris un moule à tarte en silicone (alors que j’en ai d’autres) et qu’au moment de couper cette tarte, je me suis dis que j’allais refaire la même bêtise. En effet, j’ai déjà perdu un moule comme ça, en coupant des parts, j’ai coupé le moule ! Si ces moules sont super pour démouler, il ne faut surtout pas tailler des parts dedans mais démouler le contenu et couper ensuite dans le plat. J’ai donc été obligée de plier la tarte en deux pour la mettre dans un plat et la couper en deux après ! Pas du dout ce que je voulais faire ! Enfin, elle illustera tout de même le thème : « la patate dans tous ses états« du CMUM de ce mois ci !
Place à la recette !
🧺Pour 2 personnes
3 galettes de sarrasin 5 pommes de terre cuites à l’eau
1 andouillette de Troyes
1 échalote
1 morceau de Bleu des basques
1 grosse échalote
Une lampée de Cidre
Thym frais
Moutarde à l’ancienne
Huile d’olive + une noix de beurre
Fleur de sel – Poivre au moulin
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- Eplucher les pommes de terre cuites à l’eau et les couper en rondelles
- Retirer le boyau de l’andouillette et la couper en petits morceaux.
- Eplucher l’échalote et la ciseler grossièrement.
- Mettre à fondre un morceau de beurre et un filet d’huile dans une poêle puis lorsqu’ils sont chauds, ajouter les pommes de terre.
- Ajouter l’échalote, saler et poivrer et cuire à feu vif. Remuer de temps en temps
- Au bout de 5 minutes ajouter l’andouillette et verser une belle lampée de cidre. Baisser le feu et cuire jusqu’à ce que le tout soit cuit et légèrement doré et qu’il n’y ait plus de liquide
- Couper des fines fines tranches de brebis des Basque et les faire fondre sur le tout.
- Lorsque le fromage est fondu. Arrêter le feu.
- Disposer 3 galettes au fond d’un plat à tarte (après l’avoir beurré)
- Etaler sur le fond un lit de moutarde et verser le contenu de la poêle dessus. Bien étaler le tout.
- Préchauffer le four à 180° c
- Couper le thym frais et le parsemer, ajouter encore quelques fines fines tranches de fromage et enfourner pour 15 minutes environ. Déguster à la sortie du four
MES CONSEILS ET ASTUCES
| 1- Vous l’avez compris : ne pas utiliser de moule en silicone. La garniture est lourde et les galettes sont fragiles elles se coupent facilement il est donc difficile de sortir la tarte dans son entier. Mieux vaut couper des parts dans le moule s’il n’est pas en SILICONE 2-Bien évidemement, vous pouvez changer la garniture |
👉MON AVIS SUR LA RECETTE
J’avoue qu’à nous deux c’était copieux ! Heureusement c’était délicieux et je pense que tout amateur d’andouillette devrait l’apprécier. Ma petite touche de cidre avait super bien parfumé le tout A refaire mais sans mon moule en silicone !
Je dédie ce plat au CMUM de ce mois ci pour illustrer le thème choisi par Nathly du blog Une cuisine pour Voozenoo et organisatrice du CMUM
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