Bonjour, Tout d’abord, je voudrais remercier tous ceux et celles qui m’ont donné leur avis sur la positivité de cette nouvelle rubrique. C’est gentil. Maintenant, puisque que la majorité d’entre vous ont souhaité que je donne suite à cette rubrique : TRUCS ET ASTUCES, voici donc la première. Pour débuter j’ai choisi quelque chose que je trouve important : SAVOIR COMMENT LIMITER NOTRE CONSOMMATION DE SEL.
En effet, comme vous le savez sans doute le sel n’est pas bon pour notre santé, surtout si comme moi vous avez trop de tension artérielle. Personnellement, il m’est impossible de manger sans sel. Certes, la cuisson vapeur fait que j’arrive à manger des légumes, voir certains poissons cuits eux aussi à la vapeur, car ce mode de cuisson fait ressortir les saveurs des aliments, mais la viande, le poisson non vapeur, les plats mijotés, ça m’est vraiment impossible.
C’est grâce au Chef Cyril Lignac, que j’ai découvert que le GOMASIO pouvait très bien remplacer le sel, un jour où il en parlait à la radio. Il précisait qu’il en existait du tout fait, qu’il fallait surtout l’acheter Bio mais, il a eu aussi la gentillesse de nous donner la recette de ce Gomasio si on voulait le faire maison, c’est si facile à réaliser.
CUISINE DE GUT
FICHE à imprimer ou à télécharger pour la conserver
1- Qu’est ce que le Gomasio ?
Le Gomasio est un condiment qu’utilisent les Japonais depuis des siècles, pour exauster la saveur de leurs plats. De par sa composition, il est plein de bienfaits pour la santé.
2- Quelle est sa composition ?
Le Gomasio est composé de graines de sésame torréfiées auxquelles s’ajoute 5% du poids de graines de sésame utilisées, en sel. Au japon, ce sont les graines noires de sésame qui sont principalement utilisées, chez nous c’est plutôt les graines blanches. Personnellement je fait un mélange
On peut y ajouter, comme le fait Mr Lignac des graines de fenouil, mais on peu également ajouter des épices, comme le Paprika, le curry etc..
3-Comment le réaliser
Il faut d’abord torréfier les graines à sec dans une poêle. Lorsqu’elles crépitent les retirer et les mélanger au sel. Une fois la préparation froide, il faut la mixer grossièrement soit à l’aide d’un blendeur soit en les écrasant au pilon. On ajoute les épices à ce moment là, on mélange le tout et on le conserve dans un bocal fermé.
3- Comment l’utiliser ?
Il peut s’utiliser sur tout, salades, viandes, poissons, légumes, crus ou cuits. La seule chose qu’il faut savoir c’est quil faut saupoudrer le Gomasio APRES LA CUISSON. Les qualités nutritives seraient modifiées si le Gomasio est ajouté pendant la cuisson
Je me suis empressée de l’utiliser et oui ça marche pas mal. Mes plats ne sont pas aussi salés qu’avec le sel bien sûr mais franchement c’est tout à fait honnête. L’huile libérée par le mixage des graines se mélange au sel et apporte un léger petit goût de noisette si on le fait seul. Ceci dit, je l’ai trouvé meilleur avec un ajout d’épices ou de graines de fenouil. Grâce à ce Gomasio, il est très rare maintenant que j’ajoute un peu de fleur de sel dans mes plats.
ATTENTION toutefois à ne pas en abuser car le gomasio est riche en lipides et et il a un apport calorique élevé
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