Bonjour !! Vous le savez maintenant je suis très fan des produits de la mer, les poissons bien sûr mais aussi tout ce qui est seiches, calamards et Cie. Dernièrement j’avais pu voir chez Yolande, une cuisinière hors pair qui publie trop peu souvent sur son joli blog : La cuisine de Yolande un plat de mini-seiches marinées qu’elle avait achetées chez Grand frais. Je n’avais jamais vu ce plat. Je trouvais leur forme trop mignonette. Qu’auriez vous fait à ma place ? Forcément j’ai regardé chez GF si elles y figuraient et…… OUI !! elles étaient là, trop contente ! Illico j’en ai pris un paquet bien décidée à la cuisiner.
Je ne me suis pas posé la question de comment j’allais les cuisiner car la recette de Yolande était complètement à mon goût, j’ai donc acheté des pousses d’épinards pour les cuisiner avec. Comme pâtes je n’ai pas pris de coquillettes mais deux fonds de paquets. L’un était des pâtes qui m’avaient permis de réaliser mes Pâtes Ditali lisci et saumon à la Toscane et l’autre paquet était un fond de pâtes Fusillone. Je n’ai juste pas utilisé de citron vert que je n’avais pas, mais un citron jaune et je n’ai pas ajouté de crème car j’ai trouvé que la marinade était déjà suffisamment riche comme ca, ces derniers temps j’ai vraiment exagéré. Il faut que je me reprenne.
Ingrédients
Pour 3 personnes
1 paquet de 200 gr de Mini-seiches marinées ail et fines herbes
100 gr de pousses d’épinards frais
1 Grosse Echalote
150 gr de Pâtes courtes
Parmesan râpé
1 citron vert ou jaune
Huile d’olive
Fleur de sel – Poivre au moulin
Réalisation de la recette
- Laver les pousses d’épinard, retirer les queues et garder quelques feuilles entières. Les essorer ensuite
- Eplucher l’échalote et la ciseler grossièrement
- Mettre un filet d’huile dans une poêle et faire revenir l’échalote.
- Ajouter les pousses d’épinards et laisser fondre en remuant souvent.
- Débarrasser ensuite dans une assiette et couper les feuilles pour avoir des petits morceaux. Réserver
- Dans la même poêle non lavée, ajouter les mini-seiches avec la marinade et cuire à feu vif en remuant jusqu’à ce que les seiches soient un peu dorées. Réserver ensuite dans une assiette. Ne pas laver la poêle
- Faire chauffer de l’eau et lorsque bout cuire les pâtes selon les indications du paquet.
- Passer ensuite l’eau des pâtes lorsqu’elles sont cuites.
- Reprendre la poêle et ajouter les seiches, puis les pâtes puis les épinards. Mélanger le tout. Saler (très peu) poivrer.
- Couper le 1/2 citron en quartiers et arroser de citron le plat avec l’autre moitié du citron et remuer le tout.
- Disposer les morceaux de citron dans le plat. Ajouter quelques feuilles non cuites de pousse d’épinard
- Saupoudrer d’un peu de parmesan râpé
Présenter le plat avec un ramequin de Parmesan râpé et conseiller aux convives d’arroser leur part avec le citron.
| MES CONSEILS ET ASTUCES |
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| 1- Si vous n’avez pas de pousses d’épinards, vous pouvez vous servir d’épinards congelés mais vous n’aurez pas les feuilles pour la déco. |
| 2- L’ajout du citron est un atout délicieux, ne faites pas l’impasse |
| 3- Enfin si vous ne trouvez pas ces mini-seiches, vous pouvez faire vous même une marinade avec de l’huile, des herbes ciselées et de l’ail, ainsi qu’un peu de piment. Faites mariner vos seiches, puis procédez comme sur la recette pour le reste. |
| MON AVIS SUR LA RECETTE |
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| J’étais certaine que ce plat ravirait mes papilles ! Ce fût le cas. Cette marinade aux saveurs de persillade était vraiment ce qu’il fallait. Quand à l’ajout du citron c’est vraiment une petite touche qui apporte un vrai plus à ce plat. Ces pousses d’épinard mélangées aux pâtes ont fait du tout un plat vraiment délicieux. J’espère vraiment que GF continuera de faire ces mini-seiches car j’ai trop envie de refaire ce plat. |
Merci beaucoup Yolande pour ce plat qui rassemble vraiment tout ce que j’aime, raison pour laquelle je n’ai pas hésité à te piquer la recette. J’ai fait l’impasse de la crème car j’ai mangé vraiment riche ces derniers temps mais tu vois si je dois refaire ce plat je n’en ajouterais encore pas c’est vraiment parfait comme cela. Merci encore !
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