Boulettes de chair à saucisse au fenouil : Une recette inattendue et délicieuse
Bonjour !! Je pense que je vous l’ai déjà dit, j’aime bien les produits surgelés de chez « écomiam », alors un jour où je refaisais le plein, j’ai vu des saucisses au fenouil. Oui oui vous avez bien lu au fenouil. Je vous rassures vous n’êtes pas les seul(e)s à trouver cela curieux. Vous auriez vu la tête de mon mari lorsqu’il les a vues ! Moi, j’aime ce qui est peu courant je les ai donc achetées. Au moment de les faire je me suis bien demandée comment j’allais les faire. Et si je faisais des boulettes ? Il y a longtemps que je n’en ai fait mes dernières Boulettes d’agneau et langues d’oiseau en risotto remontent en 2023 oh là là mon dieu déjà !
Comment les accompagner ces boulettes, j’ai souvent l’habitude de faire de la tomate avec mais là nous sommes en hiver donc j’ai changé mon fusil d’épaule et je me suis dit que le mieux c’était tout simplement de les servir avec ….. du fenouil 😂!! et voilà ce que ça a donné.
Ingrédients
Pour 2 personnes
3 saucisses surgelées de chez écomiam au fenouil
1 ou 2 fenouils selon leur taille
Du vin blanc sec et fruité
1 oeuf
1 oignon Roscoff
1 belle échalote
Beurre doux
Huile d’olive
Persil
Graine de fenouil/cumin de chez David Vanille
Fleur de sel – Poivre au moulin
Réalisation de la recette
- Commencer par préparer les boulettes. Pour cela retirer les boyaux et mettre la chair à saucisse dans un saladier
- Ajouter un jaune d’oeuf.
Eplucher une échalote, la ciseler et l’ajouter à la farce. Mélanger avec les mains propres ou gantées - Laver le persil et le ciseler. Mélanger à nouveau.
- Réaliser alors des boulettes en prenant un peu de farce dans les mains et les rouler délicatement. Réserver au frais.
- Nettoyer si besoin les fenouils, retirer les branches vertes et les ciseler très très finement.
- Ajouter une noix de beurre et un filet d’huile dans une sauteuse, faire revenir l’oignon épluché et ciselé grossièrement.
- Dès qu’il est translucide, ajouter le fenouil. Cuire à feu vif en remuant très souvent. Dès qu’il commence à prendre de la couleur, ajouter 10 cl de vin blanc, saupoudrer d’un peu de graine de fenouil/cumin, saler et poivrer puis baisser le feu et poursuivre la cuisson en surveillant.
- Sortir les boulettes du frigo et les faire cuire à feu vif dans une poêle avec un peu d’huile et une noix de beurre. Saler et poivrer.
- Remuer délicatement jusqu’à ce toutes les faces soient grillées.
- Ajouter dans la poêle une échalote épluchée puis ciselé et ajouter une lampée de vin blanc. Cuire encore 5 minutes à feu doux puis arrêter le feu.
- Ajouter les boulettes délicatement dans la cocotte où se trouve le fenouil. Couvrir et cuire tranquillement à feu doux jusqu’à ce que le fenouil soit bien confit.
Ajouter un peu de persil lorsque le tout est cuit et servir un lit de fenouil avec 3 boulettes par personne. Déguster aussitôt
| MES CONSEILS ET ASTUCES |
|---|
| 1- Vous pouvez bien évidemment laisser les saucisses intactes sans réaliser de boulettes mais personnellement je trouve ces boulettes bien sympa.. |
| 2- Ciselez le fenouil très finement à la mandoline ou au couteau scie. Surveillez bien la cuisson qui doit être au debut à feu vif pour que le fenouil prenne de la couleur puis ensuite à feu doux et à couvert lorsque les boulettes rejoignent le fenouil. |
| MON AVIS SUR LA RECETTE |
|---|
| Bon j’avoue que je me demandais bien ce que ça allait donner ce plat. Pendant que je prenais les photos de mon assiette, je regardais mon mari qui avais attaqué le plat. Alors comment c’est ? Ben oui c’est très bon ! Ouf!! Lorsqu’à mon tour j’ai dégusté mon plat, j’avoue avoir été conquise de suite. C’était on ne peut plus délicieux. La saveur du fenouil ressortait tout de même un peu lorsque l’on mangeais un morceau de boulette et avec ce fenouil confit et parfumé de ces épices fenouil/cumin, franchement j’ai adoré ! Alors si vous trouvez ces saucisses n’hésitez pas ! |
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Je vais regarder le fenouil d’un autre oeil ! tu as fait une très appétissante recette et je rejoins le premier commentaire : ajouter des graines de fenouil à la chair à saucisse me semble une bonne solution, les saveurs y seront
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Je n’ai pas cette enseigne à proximité de chez moi mais j’imagine qu’il est possible de prendre de la chair à saucisse et de la parfumer au fenouil pour retrouver la saveur de ces saucisses. J’associe presque toujours le fenouil au poisson, j’y pense moins pour la viande et avec le porc, cuisiné comme tu l’as fait, il doit être excellent en s’imprégnant du goût de la saucisse. Passe un bon week-end ma Claudine, je t’embrasse
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J’aime beaucoup le fenouil, alors je sis certaine d’aimer. Tu me mets déjà en appétit de bon matin..Tu fais fort
Merci Claudine.
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Bonjour Claudine je ne fais jamais de boulettes, cela n’est pas la tradition chez nous, ma mère n’en faisais jamais non plus . Tes boulettes me plaisent bien et j’aime le fenouil. Alors pourquoi pas depuis quelques temps j’y pense . Ta recette est trés appétissante.
Bonne journée gros bisous
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Cela ne m’étonne pas que c’était bon, c’était du fenouil en graines j’imagine dans les saucisses ? Comme cela, je me dis que le fenouil qui peut paraitre un légume un peu triste gagne à être accompagné de la saucisse et que la saucisse un peu grasse gagne aussi à être avec le fenouil. Contrairement à ton mari, je n’aurais pas eu de doute alors que je ne suis pas une grande fan de fenouil, j’en mange mais peu souvent, vraiment pour changer. Tu as très bien fait, gros bisous Claudine et bon we
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