Bonjour !! Aujourd’hui, ce ne sera pas une recette mais simplement une petite idée. En effet, au jour de l’an, pour notre petit apéro en tête à tête, j’avais fait ces petites bouchées qui étaient constituées de rondelles de boudin truffé cuites, surmontées d’un petit carré de foie gras, d’un peu de confiture d’agrumes aux oranges et clémentines le tout surmonté d’un grain de raisin. Ce soir là j’avais commencé de faire des photos mais je me suis vite rendue compte que ça ne valait pas le coup. Trop facile à faire, donc pas suffisamment de photos à faire.
Depuis, en faisant quelques recherches pour le thème du CMUM de ce mois de janvier, qui est: On fête le 1er de l’an du monde, j’ai pu lire que les Espagnols, lors de la nuit du 31 décembre au 1er Janvier avaient un rituel très particulier. Pour célébrer le changement d’année, ils mangent 12 grains de raisin, chaque grain représentant les douze mois de l’année. Il s’agit de manger un grain à chacun des douze coups de minuit après avoir fait un voeux. Selon leurs croyances, seuls ceux qui parviennent à avaler le dernier grain de raisin, lorsque sonne le douzième coup, vivront une année placée sous le signe de la chance et de la prospérité.
Cette tradition m’a fait repenser à mes petites bouchées apéritives que j’avais faites pour le jour de l’an et je me suis dit que ces bouchées pouvaient très bien illustrer le thème de Maïté, d’où la publication de cet article que je n’avais pas l’intention de faire..
Ingrédients
Pour 12 petites bouchées
2 Boudins blancs truffé
2 tranches de foie gras d’excellente qualité
Confiture aux agrumes clémentines et orange
12 gros grains de raisin blanc italien
Réalisation de la recette
- Retirer le boyau des boudins blancs, les couper en rondelles en prenant soin de les tailler d’épaisseur régulière
- Mettre un filet d’huile dans une poêle et faire griller les rondelles de boudin. Réserver lorsqu’elles sont grillées.
- Sortir le foie gras du frigo et en couper deux belles tranches.
- Couper ensuite ces tranches en carré.
- Prendre une tranche de boudin, ajouter dessus un carré de foie gras.
- Ajouter un peu de confiture sur le foie.
- Enfiler un grain de raisin, lavé, sur un pic et planter le tout sur le foie et le boudin.
- Couvrir d’une feuille d’alu et laisser à la température ambiante jusqu’à la dégustation
| MES CONSEILS ET ASTUCES |
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| 1- Il n’y a pas grand chose à conseiller, si ce n’est que de choisir des produits de qualité. Un boudin qui sent vraiment la truffe, une excellente confiture aux agrimes et un super foie gras ! |
| 2- Coupez les tranches assez épaises de façon à tailler ensuite des carrés. Je vous conseille d’ailleurs de couper celui ci lorsque le foie gras vient de sortir du réfrigérateur mais 1 heure avant la dégustation de façon à ce que le foie gras puisse révéler toutes ses saveurs ! Le foird les masque de trop ! |
| 3- Pour une jolie présentation, coupez les tranches de boudin d’épaisseur régulière sinon vos pics seront de travers comme certains des miens ! |
| MON AVIS SUR LA RECETTE |
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| Nous avons, comme les espagnols mangé 12 grains de raisin au jour de l’an, c’est rigolo mais beaucoup moins vite qu’eux car ça aurait été dommage de ne pas savourer ces bouchées qui étaient super bonnes. Le boudin pour une fois était vraiment parfumé à la truffe et ce contraste avec le foie gras et cette confiture était divin ! Je ne sais pas si cela va nous porter chance mais on débutait bien l’année ! |
Je dédie ce plat au CMUM de janvier dont l’organisatrice est Nat du blog Une cuisine pour Voozenoo et la marraine Maïté du blog Passeport pour la cuisine
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