Grains de raisin, boudin blanc truffé et foie gras : Une idée apéritive pour parler du rituel espagnol au jour de l’an
Bonjour !! Aujourd’hui, ce ne sera pas une recette mais simplement une petite idée. En effet, au jour de l’an, pour notre petit apéro en tête à tête, j’avais fait ces petites bouchées qui étaient constituées de rondelles de boudin truffé cuites, surmontées d’un petit carré de foie gras, d’un peu de confiture d’agrumes aux oranges et clémentines le tout surmonté d’un grain de raisin. Ce soir là j’avais commencé de faire des photos mais je me suis vite rendue compte que ça ne valait pas le coup. Trop facile à faire, donc pas suffisamment de photos à faire.
Depuis, en faisant quelques recherches pour le thème du CMUM de ce mois de janvier, qui est: On fête le 1er de l’an du monde, j’ai pu lire que les Espagnols, lors de la nuit du 31 décembre au 1er Janvier avaient un rituel très particulier. Pour célébrer le changement d’année, ils mangent 12 grains de raisin, chaque grain représentant les douze mois de l’année. Il s’agit de manger un grain à chacun des douze coups de minuit après avoir fait un voeux. Selon leurs croyances, seuls ceux qui parviennent à avaler le dernier grain de raisin, lorsque sonne le douzième coup, vivront une année placée sous le signe de la chance et de la prospérité.
Cette tradition m’a fait repenser à mes petites bouchées apéritives que j’avais faites pour le jour de l’an et je me suis dit que ces bouchées pouvaient très bien illustrer le thème de Maïté, d’où la publication de cet article que je n’avais pas l’intention de faire..
Ingrédients
Pour 12 petites bouchées
2 Boudins blancs truffé
2 tranches de foie gras d’excellente qualité
Confiture aux agrumes clémentines et orange
12 gros grains de raisin blanc italien
Réalisation de la recette
- Retirer le boyau des boudins blancs, les couper en rondelles en prenant soin de les tailler d’épaisseur régulière
- Mettre un filet d’huile dans une poêle et faire griller les rondelles de boudin. Réserver lorsqu’elles sont grillées.
- Sortir le foie gras du frigo et en couper deux belles tranches.
- Couper ensuite ces tranches en carré.
- Prendre une tranche de boudin, ajouter dessus un carré de foie gras.
- Ajouter un peu de confiture sur le foie.
- Enfiler un grain de raisin, lavé, sur un pic et planter le tout sur le foie et le boudin.
- Couvrir d’une feuille d’alu et laisser à la température ambiante jusqu’à la dégustation
| MES CONSEILS ET ASTUCES |
|---|
| 1- Il n’y a pas grand chose à conseiller, si ce n’est que de choisir des produits de qualité. Un boudin qui sent vraiment la truffe, une excellente confiture aux agrimes et un super foie gras ! |
| 2- Coupez les tranches assez épaises de façon à tailler ensuite des carrés. Je vous conseille d’ailleurs de couper celui ci lorsque le foie gras vient de sortir du réfrigérateur mais 1 heure avant la dégustation de façon à ce que le foie gras puisse révéler toutes ses saveurs ! Le foird les masque de trop ! |
| 3- Pour une jolie présentation, coupez les tranches de boudin d’épaisseur régulière sinon vos pics seront de travers comme certains des miens ! |
| MON AVIS SUR LA RECETTE |
|---|
| Nous avons, comme les espagnols mangé 12 grains de raisin au jour de l’an, c’est rigolo mais beaucoup moins vite qu’eux car ça aurait été dommage de ne pas savourer ces bouchées qui étaient super bonnes. Le boudin pour une fois était vraiment parfumé à la truffe et ce contraste avec le foie gras et cette confiture était divin ! Je ne sais pas si cela va nous porter chance mais on débutait bien l’année ! |
Je dédie ce plat au CMUM de janvier dont l’organisatrice est Nat du blog Une cuisine pour Voozenoo et la marraine Maïté du blog Passeport pour la cuisine
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C’est une très belle idée d’apéro festif ! Le salé du boudin et du foie gras qui se mêle au sucré de la confiture aux agrumes et au raisin doit être surprenant et délicieux ! Un joli jeu de textures également. Pour l’apéritif pas besoin de grandes préparations, cela aurait dommage de ne pas publier cet apéro ! Passe un bon dimanche ma Claudine, je t’embrasse
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Une belle et excellente idée car franchement ce mélange de saveurs était top. Pour une fois j’ai eu des boudins truffés qui avaient vraiement une saveur de truffe. C’est effectivement un petit apéro à grignoter très simple à faire, qui peut être fait à l’avance car le boudin est froid, oui trop bon. J’avais vu une photo une fois de cela sur Pinterest je m’en suis souvenue et je ne l’ai pas regretté. Merci ma Laurence, je t’embrasse, bon dimanche
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Quelle belle tradition que je découvre
Merci pour cette histoire
Et en plus tes raisins sont bien festifs et gourmands
Bravo
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Je ne la connaissais pas non plus cette tradition pourtant je n’habite pas loin de l’espagne ! Je ne m’ys risquerais pas car je pense que l’on peut s’etouffer, j’ai préféré, mes petites bouchées à déguster plus calmement. Merci Delphine, gros bisous
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Oui, je ne suis pas sûre que cela modifiera bcp l’année mais comme tu dis, vous vous êtes régalés et c’est ça le principal Claudine. Oui, mieux vaut ne pas manger trop vite quand c’est bon pour en profiter pleinement. Nous aussi, on a nos croyances traditionnelles, faire sauter les crêpes à la chandeleur avec une pièce pour être riche toute l’année, entendre le coucou avec une pièce si tu as loupé la chandeleur et au final, les riches restent riches et les pauvres restent pauvres 🙂 Gros bisous et bon dimanche Claudine
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Oui avec cette façon de faire c’est plus pour se régaler que de provoquer la propérité c’est clair ! C’est fou c’est traditions. Elles sont soouvent très vieilles mais elles perdurent avec le temps mais comme tu dis ca ne change pas grand chose au bout du compte, si ce n’est que maintenant les riches sont de plus en plus riches et les pauvres de plus en plus pauvre. triste.. Gros bisous Martine, bon dimanche
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Tu as eu une superbe idée et en plus c’est beau. Merci pour ce partage très gourmand. Gros bisous
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L’idée n’est pas vraiment de toi, j’avais aperçu un jour une photo dans ce genre, je m’en suis souvenue c’est tout. C’est bien bon en tout cas avec de bons produits. Gros bisous Michèle, bon dimanche
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