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Purée gratinée de haddock aux graines de fenouil : Une recette simple et originale

31 commentaires

Bonjour !! J’allais refaire mon haddock avec des lentilles car j’aime bien cette association, mais je me suis rendue compte qu’il n’y avait pas si longtemps que ça que j’en avais fait. Les lentilles sont très riches en fer et mon mari est atteint d’une maladie qui ne l’élimine pas et ça c’est pas bon, ça détruit les organes. Il ne faut donc pas qu’il mange beaucoup d’aliments riches en fer.

Ne sachant pas quoi faire pour l’accompagner, j’ai tout simplement décidé de faire une petite purée de pommes de terre et carotte (j’en avais juste une à terminer) que j’ai eu envie de parfumer. Oui mais à quoi ? that is the question ?
En regardant dans mes placards, j’ai vu mes graines de fenouil. Est ce qu’une petite saveur anisée se marierait avec le fumé du haddock ? Essaye tu verras bien !

FICHE RECETTE DE PUREE GRATINEE AU HADDOCK ET GRAINES DE FENOUILTélécharger

Ingrédients

Pour 2 Personnes

6 grosses pommes de terre
1 grosse carotte
1 filet de haddock
Lait
1 cuillère à soupe de crème épaisse allégée Elle & Vire
1 noix de beurre doux
Comté râpé
Poivre au moulin (sel seulement si nécessaire)

Réalisation de la recette

  • Eplucher les légumes, les laver et les mettre à cuire dans de l’eau bouillante.
  • Retirer la peau du haddock puis le couper en petits morceaux. Réserver
  • Lorsque les légumes sont cuits, les mettre dans un grand récipient et les écraser avec un presse purée.
  • Ajouter du lait, la crème et un bon morceau de beurre. Poivrer (goûtez avant de saler)
  • Ajouter une cuillère à café de graines de fenouil et remuer le tout soigneusement. Réserver
  • Faire pocher les morceaux de haddock recouverts d’un mélange de lait et eau, pendant 5 minutes
  • Egoutter rapidement le haddock et le placer au fond d’un plat allant au four avec un peu de liquide.
  • Recouvrir de purée de légumes.
  • Ajouter sur le dessus un peu de comté râpé.
  • Préchauffer le four à 200° c

Enfourner lorsque le four est chaud et cuire pendant 15/20 minutes. A la sortie du four saupoudrer encore d’un peu de graines de fenouil, servir et déguster avec une salade verte

MES CONSEILS ET ASTUCES
1-La quantité de lait pour la purée dépend à la fois de vos goûts et de la variété des pommes de terre. Ajoutez en petit à petit jusqu’à obtenir la texture que vous souhaitez.
2- Mélanger le lait avec de l’eau pour pocher le haddock permet de ne pas attacher la casserole. Laissez le haddock dans la casserole 5 minutes après l’ébullition. .
3- Attention à l’assaisonnement ! Poivrer mais pour le sel goûtez avant, le haddock est déjà salé
MON AVIS SUR LA RECETTE
 Eh bien j’ai la réponse à ma question. Je suis très contente de ma petite idée de graines de fenouil ! la saveur était discrète mais présente et elle s’est bien mariée avec celle du haddock. C’est un petit plat très simple à faire qui m’a littéralement séduite.

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Publié par Gut

Bienvenue ! Vous trouverez sur ce blog des recettes de cuisine gourmandes, simples et variées : Du sucré, du salé, des recettes de plancha, de boulange... Je partage volontiers mes recettes, alors adoptez les et n'hésitez pas à vous inscrire à la NEWLETTER pour recevoir toute nouvelle publication ! à Bientôt

Plats, Poissons
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Un commentaire »

  2. un beau gratin de haddock avec cette purée pommes de terre carottes, un poisson que nous aimons mais qu’on ne cuisine pas assez. bonne jounée Claudine, bisous

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    • Ce poisson m’a aidé à faire aimé le poisson à mes enfants, je le fais depuis toujours ! Bon maintenant ils aiment beaucoup de poisson mais ils aiment bien retrouver son petit goût fumé, suffisamment pour le faire découvrir à leur tour à leurs enfants ! merci Michelle, gros bisous

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  3. Je viens justement d’acheter du haddock, avec l’envie de le préparer avec lentilles et curry. Mais j’avoue que ton joli plat me fait réfléchir, surtout que j’adore ces graines de fenouil, chez moi, que ce soit en graines ou en légume, le fenouil revient souvent !! De gros bisous Claudine

    Aimé par 1 personne

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    • C’est pratiquement toujours avec des lentilles que je le fais ou alors en le mélangeant avec des pommes de terre cuites en robe des champs et coupées en rondelles. Dans cette purée c’était aussi très bon comme tous les gratins et j’ai bien aimé cette petite saveur supplémentaire que a apporté les graines de fenouil. Comme toi j’aime beaucoup le fenouil, d’ailleurs une recette est à venir avec. Gros bisous bonne soirée

      Aimé par 1 personne

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  4. Un plat simple qui me séduit fortement, merci beaucoup pour ce partage. Moi qui cuisine peu le poisson (et oui si mon mari trouve des arêtes, je ne te raconte pas !!!)

    Gros bisous et bon mercredi

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    • C’est un plat très simple à faire et qui change ! Il est parfait en plus pour les récalcitrants au poisson. Pas d’arête et un bon petit goût fumé. Merci Malika, gros bisous

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  5. Le petit goût anisé apporté par les graines de fenouil doit être délicieux et s’accorde parfaitemtn avec le fumé du haddock. Tu as toujours de supers idées Des bisous et belle soirée

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  6. Je n’aime pas le fenouil et je ne savais même pas qu’il existait des graines mais si c’est légèrement anisé ça me plairait sans doute parce que ce plat me plait beaucoup, à tester 😉

    Bisous.

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    • C’est un légume que j’ai appris à aimer moi. Je n’en étais pas fan non plus, mais maintenant je l’adore, surtout grillé au four. (c’est d’ailleurs ce mode de cuisson qui me l’a fait apprécié).

      Les graines de fenouil je les ai découvertes lorsque j’ai fait des Canistrelli, des petits gâteaux irrésistibles. J’avais étonnée de la saveur de ces graines car je n’aime pas l’anis et là j’avais adoré cette saveur. Dans des pâtes à tarte aussi c’est super. Quoiqu’il en soit tu devrais essayer, tu changeras peut être d’avis comme je l’ai fait. Gros bisous Mam’s

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  8. Le haddock se marie bien avec le cumin pour un mariage réussi.

    Je ne suis pas fan de ce poisson, mais je sais que ma maman se régalerait avec ton plat.

    Bonne journée et gros bisous

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    • Je n’ai jamais essayé, mais cet essai avec les graines de fenouil ça m’a bien plu. C’est rare les personnes qui n’aiment pas le haddock, c’est comme le poulet !! Merci Manue, gros bisous

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  9. La saveur anisée est très agréable avec le poisson, je l’apporte souvent avec le fenouil en légume ou le pastis, je n’ai jamais pensé aux graines. Tu as eu une très belle idée d’ajouter ces graines de fenouil ! Et on se régale toujours avec les gratins type parmentier surtout avec le poisson. Passe une belle semaine ma Claudine je t’embrasse

    Aimé par 1 personne

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    • C’est vrai mais là j’ai hésité à cause du fumé mais ça matche bien tout de même. Je ne fais pas souvent ce genre de « Parmentier » en là en peu de temps j’ai fait ma brandade et ce plat. C’est curieux les envies… Merci laurence, belle soirée. je t’embrasse

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    • Merci beaucoup Irisa, j’aime aussi ce poisson que l’on ne cuisine pas assez je trouve. J’ai voulu apporter une petite saveur supplémentaire et je dois dire que le choix de ces graines de fenouil était une bonne idée. Gros bisous

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  11. Le haddock fait un excellent mariage avec la pomme de terre pour nous régaler chez nous ce plat à du succès. Par contre j’avoue jamais je n’aurais pensé parfumer le tout avec des graines de fenouil. J’ai tendance à avoir recours au thym séché, cela changerait c’est à tester !!!
    Bon début de semaine Claudine. Bizhou !!

    Aimé par 1 personne

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  13. Ah oui, la purée était une aussi bonne idée que les lentilles et meilleure pour ton mari. Quand j’ai lu « essaie, tu verras bien », j’avais hâte d’aller au dernier paragraphe voir mais bon, je m’en doutais un peu. Sinon, tu ne nous l’aurais pas proposé 🙂 On fait souvent de belles découvertes. Gros bisous et bon lundi Claudine

    Aimé par 1 personne

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    • Il adore les lentilles mais bon je ne lui en fait que de temps en temps.. Quand sa dose de fer est trop importante après on est obligés de lui faire des saignées (on lui retire 1/2 litre de sang).. alors j’essaye de ne pas trop faire de plats très riches en fer mais ce n’est pas facile.
      L’essai de ces graines de fenouil était réussi j’ai bien aimé l’ensemble. Merci martine, bon début de semaine ! gros bisous

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    • C’est un bon poisson avec une saveur bien particulière avec son goût fumé. J’aime bien aussi.
      Je ne fais pas comme toi. Si je suis réveillée très tôt je reste au lit. Parfois pour rien car je ne me rendors pas mais parfois je me rendors sur le matin, c’est toujours ça de pris. Si tu te lèves c’est fichu et ça ce n’est pas bon. Il faut dormir on en a besoin. Gros bisous Yolande, bonne semaine

      Aimé par 1 personne

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