Bonjour !! J’allais refaire mon haddock avec des lentilles car j’aime bien cette association, mais je me suis rendue compte qu’il n’y avait pas si longtemps que ça que j’en avais fait. Les lentilles sont très riches en fer et mon mari est atteint d’une maladie qui ne l’élimine pas et ça c’est pas bon, ça détruit les organes. Il ne faut donc pas qu’il mange beaucoup d’aliments riches en fer.
Ne sachant pas quoi faire pour l’accompagner, j’ai tout simplement décidé de faire une petite purée de pommes de terre et carotte (j’en avais juste une à terminer) que j’ai eu envie de parfumer. Oui mais à quoi ? that is the question ?
En regardant dans mes placards, j’ai vu mes graines de fenouil. Est ce qu’une petite saveur anisée se marierait avec le fumé du haddock ? Essaye tu verras bien !
Ingrédients
Pour 2 Personnes
6 grosses pommes de terre
1 grosse carotte
1 filet de haddock
Lait
1 cuillère à soupe de crème épaisse allégée Elle & Vire
1 noix de beurre doux
Comté râpé
Poivre au moulin (sel seulement si nécessaire)
Réalisation de la recette
- Eplucher les légumes, les laver et les mettre à cuire dans de l’eau bouillante.
- Retirer la peau du haddock puis le couper en petits morceaux. Réserver
- Lorsque les légumes sont cuits, les mettre dans un grand récipient et les écraser avec un presse purée.
- Ajouter du lait, la crème et un bon morceau de beurre. Poivrer (goûtez avant de saler)
- Ajouter une cuillère à café de graines de fenouil et remuer le tout soigneusement. Réserver
- Faire pocher les morceaux de haddock recouverts d’un mélange de lait et eau, pendant 5 minutes
- Egoutter rapidement le haddock et le placer au fond d’un plat allant au four avec un peu de liquide.
- Recouvrir de purée de légumes.
- Ajouter sur le dessus un peu de comté râpé.
- Préchauffer le four à 200° c
Enfourner lorsque le four est chaud et cuire pendant 15/20 minutes. A la sortie du four saupoudrer encore d’un peu de graines de fenouil, servir et déguster avec une salade verte
| MES CONSEILS ET ASTUCES |
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| 1-La quantité de lait pour la purée dépend à la fois de vos goûts et de la variété des pommes de terre. Ajoutez en petit à petit jusqu’à obtenir la texture que vous souhaitez. |
| 2- Mélanger le lait avec de l’eau pour pocher le haddock permet de ne pas attacher la casserole. Laissez le haddock dans la casserole 5 minutes après l’ébullition. . |
| 3- Attention à l’assaisonnement ! Poivrer mais pour le sel goûtez avant, le haddock est déjà salé |
| MON AVIS SUR LA RECETTE |
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| Eh bien j’ai la réponse à ma question. Je suis très contente de ma petite idée de graines de fenouil ! la saveur était discrète mais présente et elle s’est bien mariée avec celle du haddock. C’est un petit plat très simple à faire qui m’a littéralement séduite. |
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