Bonjour !! Je ne sais pas si vous vous souvenez de mon crumble de légumes que j’avais réalisé avec des sablés au parmesan que j’avais fait pour l’apéro mais natures. Nous l’avions dégusté froid et nous nous étions fortement régalés. Ayant vu, à ce moment là (nous étions en août), un crumble de tomates chez Amélie qui cuisine avec gourmandise pour sa famille et venant d’acheter de belles tomates coeur de boeuf, jaunes et rouges, j’ai eu envie voulu rééditer ce plat avec, j’en salivais d’avance car j’avais très envie de compléter ce plat avec une belle Burrata, ce serait parfait comme plat pour accompagner des filets de Bar !! Je ne voulais pas faire un vrai Crumble qui réclame d’être réalisé avec beaucoup de beurre car il ne nous est pas conseillé et je n’avais plus de sablés alors que faire ?
En regardant dans mes placards à la recherche d’autres sablés, j’ai vu des petits paquets de crackers à l’huile d’olive que mon mari avait achetés. Pourquoi pas me suis-je dit ? Allez on va tenter !
Ingrédients
Pour 2 personnes
2 tomates coeurs de boeuf rouges
2 tomates coeurs de boeuf jaunes
3 gousses d’ail
1 petit paquet de 5 craCkers à l’huile d’olive
1 cuillère à soupe de Parmesan râpé
Origan
1 Burrata di bufala (au lait de Bufflone)
Basilic frais
Huile d’olive
Fleur de sel – Poivre au moulin
Réalisation de la recette
- Laver les tomates jaunes, les essuyer puis retirer les trognons
- Couper les tomates en rondelles pas trop fines.
- Ajouter un filet d’huile d’olive dans un plat allant au four, l’étaler avec un pinceau
- Ajouter les rondelles de tomates jaunes.
- Faire la même chose avec les tomates rouges et les déposer sur les tomates jaunes.
- Eplucher les gousses d’ail et les couper grossièrement. Ajouter sur les tomates.
- Saupoudrer d’un peu d’origan. Réserver
- Briser les crackers en petits morceaux avec les mains.
- Ajouter le parmesan, mélanger le tout et saupoudrer ce mélange sur les tomates.
- Préchauffer le four à 180°
- Lorsque le four est chaud, ajouter un petit filet d’huile d’olive et enfourner.
- Cuire 30 minutes environ. Saler et poivrer dès la sortie du four
- Au moment de la dégustation, vider l’eau de la Burrata et la placer au centre du plat. Ajouter un peu d’huile d’olive sur la Burrata et donner un tour de moulin à poivre.
- Ciseler un peu de basilic et décorer avec quelques feuilles.
- Servir seul ou accompagné d’un poisson.
| MES CONSEILS ET ASTUCES |
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| 1- Si vous ne voulez pas faire un vrai crumble par manque de temps par exemple ou parce que vous n’avez plus assez de beurre, vous pouvez réaliser ce plat avec des crakers ou de bon sablés. Il faut toutefois qu’ils soient parfumés ce sera meilleur. |
| 2- Surveillez la cuisson, le plat doit être doré. Un conseil : ne faites pas ce plat lorsque les tomates ne sont pas de saison ! vous n’auriez que de l’eau !! |
| MON AVIS SUR LA RECETTE |
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| Bon ce crumble n’a forcément pas le bon goût de beurre que le vrai c’est sûr mais franchement pour ceux qui ne doivent pas en manger de trop, comme nous, c’est une bonne alternative. Ca croustillait et avec l’origan, l’ail, le basilic et le parmesan c’était bien parfumé. J’ai eu un plat délicieux que ma bonne Burrata est venue compléter. Servir avec notre filet de bar c’était vraiment un accompagnement bien gourmand |
Merci Amélie de m’avoir soufflé ce crumble avec des tomates ! Même sans le vrai crumble je peux te dire que notre repas était vraiment bon !! c’est à refaire l’année prochaine car maintenant les tomates rendraient trop d’eau !
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