Bonjour !! Il y a une éternité que je voulais faire ce gâteau qu’est la Sbriciolata, qui veut dire effrité en italien et dont la pâte est en fait comme un crumble, que l’on met en dessous et sur le dessus du gâteau. J’adore le crumble. Alors pourquoi attendre pour le faire ? tout simplement parce qu’il contient énormément de beurre, qui nous est un peu interdit. Je l’avais vu chez pratiquement toutes mes amies : Chez Martine : à la mangue et noix de coco (entres autres car elle en a fait plein), chez Viviane : Aux abricots, Chez Jackie : Aux myrtilles, Chez Amélie : Au chocolat, Chez Michèle : Au citron, Chez Brigitte : Aux fraises, Chez Michelle : Au beurre de pomme, Chez Karen : A la pâte à tartiner noisettes. Mais c’est en voyant celle de Laurence faite cette fois aux quetsches, que là je me suis dit que ce n’était plus possible, il me fallait faire la mienne !
Pour éviter de faire un trop gros gâteau j’ai voulu faire cette Sbriciolata dans un minuscule plat à tarte de 15/15 cm. Du coup j’ai du « bidouiller » les quantités. Celles-ci ont été malheureusement un peu faibles déjà en fruits, c’est la raison pour laquelle j’ai du ajouté une grosse cuillère de purée de Myrtilles, mais aussi en pâte car après avoir fait le fond, il me manquait un peu de pâte pour faire le dessus. J’ai donc ajouté quelques amandes effilées. Voilà pourquoi je parle de « Tarte Sbriciolata » car il n’y a pas l’épaisseur d’un gâteau, mais celle d’une tarte.
Ingrédients
Pour une petite tarte de 15/15 cm
8 Reines claude
4 figues
1 grosse cuillère à soupe de purée de Myrtilles
3 cuillères à soupe de Cassonade
Pour la pâte
125 g de farine
75 gr de beurre mou 1/2 sel ou doux + une pincée de sel
1 oeuf (en retirant un peu de blanc)
40 gr de sucre en poudre
Amandes effilées
Réalisation de la recette
- Laver les fruits, couper les Reines claude en deux, retirer les noyaux et couper les figues en morceaux.
- Mettre les fruits dans une poêle, avec la cassonade et les faire cuire, ajouter la purée de Myrtilles en court de cuisson puis arrêter le feu lorsqu’il n’y a plus de jus. Réserver
- Préparer la pâte : Verser la farine dans un saladier, ajouter le jaune d’oeuf avec une partie du blanc et le sucre.
- Couper le beurre en morceaux et l’ajouter
- Mélanger le tout avec les doigts (propres) jusqu’à ce que la farine soit bien incorporée.
- Dans un moule à tarte (à fond amovible), beurré auparavant et fariné, ajouter une partie de la pâte, l’étaler avec la main et en la faisant remonter sur les bords du plat.
- Ajouter alors la purée des fruits cuits. Bien étaler.
- Ajouter le reste de la pâte en la répartissant en morceaux
- Ajouter sur le tout un peu d’amandes effilées. Mettre au frais, faire chauffer le four à 180° c
- Sortir le plat du frigo dès que le four est chaud. Enfourner et cuire pendant 30 minutes.
| MES CONSEILS ET ASTUCES |
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| 1- L’ajout des amandes n’est normalement pas utile. Si vous avez assez de pâte restante pour l’ajout du dessus faites l’impasse. |
| 2- ATTENTION, surveillez .bien la cuisson des fruits pour ne pas qu’ils ne brulent. La cuisson est terminée lorsqu’il n’y a plus de jus |
| 3- De même surveillez la cuisson au four. Le dessus doit être doré. |
| 4- Laissez refroidir avant de démouler ! |
| MON AVIS SUR LA RECETTE |
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| C’était géant ! Même si je n’avais pas suffisamment de pâte, j’ai pu me rendre compte du bonheur qu’est la dégustation de cette Sbriciolata ! Je l’ai tellement appréciée que je compte, bien la refaire pour l’anniversaire de ma fille qui arrive bientôt mais cette fois en gâteau car là on va être plus nombreux ! J’espère que l’on m’en laissera un petit morceau, vus les gourmands, car un petit carré avec le café c’est top ! |
Un grand merci à vous toutes mes amies !! Vos gâteaux sont tous superbes et on a le choix quant à la garniture ! C’est un gâteau facile à faire et tellement gourmand que, comme les cookies, j’ai eu envie de me resservir ! C’est dur d’y résister !
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