Bonjour !! Il y a comme ça des recettes que l’on avait envie de faire qui tombent à pic. En effet j’avais mis de côté la petite Salade de bucatini aux aubergines, publiée par ma gentille petite Marion du merveilleux blog Marmotte cuisine tradi car elle me tentait bien. Je tardais à la faire car je voulais trouver les Bucatini de Marion, mais entre temps et à force d’attendre, cette salade a été reprise par Martine du blog Kilomètre0. Une belle piqure de rappel ! Puis, voilà que le thème du CMUM du mois de septembre, La Pasta aime les légumes, alors même sans Bucatini, je ne pouvais plus attendre, c’était l’occasion de la réaliser.
Toujours sans Bucatini, j’ai réalisé ce plat avec des Trofies, petites pâtes que je ne cuisine pas souvent… Ce sera même ma première recette, sur ce blog. Je n’ai pas mis les mêmes olives de Marion que je n’avais pas et que j’ai remplacées par des olives aux anchois et je n’ai pas mis non plus les pistaches, que je n’avais pas non plus achetées car je voulais les remplacer par du Sarrasin torréfié, mais avec ma petite tête je l’ai oublié ! J’ai servi cette petite salade avec des crevettes grillées et persillées, pour moi, et des joues de lotte pour mon mari que je n’ apprécie pas trop.
Ingrédients
Pour 4 personnes
180 gr de Trofies
400 g d’aubergines
60 gr d’olives aux anchois
1 cuillère à soupe de câpres
quelques feuilles de basilic
Une poignée de tomates cerises
5 joues de lotte
4 grosses crevettes crues
Huile d’olive
1 oignon nouveau
Parmesan râpé
2 gousses d’ail
Fleur de sel – Poivre au moulin
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Réalisation de la recette
- Laver l’aubergine, l’essuyer et la couper en fines tranches dans la longueur puis en bâtonnets puis en tous petits morceaux.
- Les placer dans un saladier avec un léger filet d’eau et les faire cuire au micro ondes pendant 6 minutes.
- Pendant ce temps là faire bouillir de l’eau et cuire les pâtes selon les indications du paquet.
- Mixer les olives, les câpres, les feuilles de basilic et 2 cuillères d’huile d’olive.
- Une fois les pâtes de cuites, passer l’eau.
- Ajouter un filet d’huile dans une sauteuse, ajouter les pâtes, et les aubergines, après avoir retiré l’eau rendue par leur cuisson.
- Ajouter les tomates, saler, poivrer et faire revenir le tout pendant 5 minutes.
- Débarrasser ensuite dans un plat et laisser refroidir. Décorer le plat ensuite avec les tomates, quelques feuilles de basilic.
- Au moment de la dégustation, éplucher l’oignon, le ciseler et le faire revenir dans un peu d’huile avec un peu de feuilles vertes. Ajouter également l’ail ciselé
- Ajouter d’abord les crevettes pour les faire cuire. Lorsqu’elles sont roses, ajouter les joues de lotte. Les cuire à feu vif pendant 5 minutes environ.
- Saupoudrer de parmesan râpé et verser un filet d’huile d’olive sur les pâtes et les aubergines.
- Mélanger les pâtes et les aubergines et servir la salade froide avec les crevettes et les joues de lotte, chaudes.
| MES CONSEILS ET ASTUCES |
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| 1- Les aubergines se cuisent parfaitement bien au micro ondes SANS HUILE. Il suffit juste ensuite de les faire revenir dans un filet d’huile ensuite. |
| 2- Je vous conseille FORTEMENT, de retirer les parties grises qui peuvent rester sur les joues de lotte. Elles ne sont pas souvent bien préparées. Pour cela, décollez un peu de ce voile gris et tirer dessus.. |
| 3- Bien sûr ce plat peut être réalisé avec un autre type de pâtes |
| MON AVIS SUR LA RECETTE |
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| J’ai beaucoup aimé cette petite salade qui change avec ce type de pesto fait d’olives et de câpres et parfumé de basilic. Cette salade s’est bien marié avec mes crevettes et mon mari a beaucoup aimé ses joues de lotte. J’ai beaucoup aimé ce pesto que je referais il se mange à la cuillère sur une belle tranche de pain ! |
Merci Marion pour cette salade plus que sympathique ! Je ne savais pas trop quoi faire avec ces joues de lotte et crevettes, ta salade nous a régalés. C’était parfait comme repas car il faisait très beau ce jour là ! Bon j’aurais tout de même bien essayé tes Bucatini, dommage…
Je dédie ce plat au CMUM DE SEPTEMBRE organisé par Nath – Une cuisine pour Voozenoo
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