Bonjour !! Lorsque j’ai voulu réaliser mes Muffins salés de légumes et saumon, j’ai du rechercher mon moule à muffins. J’ai bien cru d’ailleurs que je l’avais donné car il n’était plus à sa place habituelle. Il faut dire que comme je ne fais plus ou pratiquement plus de gâteaux j’ai fait le tri dans mes ustensiles. Bon j’ai tout de même poursuivi mes recherches et j’ai fini par le retrouver.

Alors avant de le ranger et …. de l’oublier à nouveau, j’en ai profité pour faire avec une autre sorte de muffins salés. Cette fois, avec de la pomme de terre, que j’ai mis en fond et accueillir une garniture. J’avais vu une petite vidéo qui le proposait il y a un moment, mais je ne me souvenais plus comme c’était fait. Du coup, j’en ai réalisés de deux sortes et je vous transmets la version la plus adaptée. A savoir, mettre de la chapelure (pour moi mes miettes de pain grillé) au fond des muffins après les avoir huilés. Ceci permet de pouvoir les démouler sans qu’ils se cassent, autrement la pomme de terre se désagrège complètement. A l’intérieur, j’ai mis de la coppa, une bille de mozza un peu d’oeuf ainsi que des épinards frais que je venais d’acheter et que j’ai faits cuire avec de la crème.

Ingrédients

Pour 6 muffins

3 grosses pommes de terre cuites à l’eau avec la peau
Une très grosse poignée d’épinards frais
1 Oignon nouveau
4 tranches de Coppa Corse
6 Billes de Mozzarella
1 grosse cuillère à soupe de crème fraiche épaisse Elle & Vire
Parmesan râpé
Huile d’olive
1 oeuf
Chapelure ou miettes de pain grillé
Fleur de sel – Poivre au moulin

Réalisation de la recette

• Ajouter ensuite, dans chaque cavité, une boule de mozza.
• Casser l’oeuf dans un ramequin et le fouetter. Ajouter un peu de contenu sur la mozza.
• Prélever une cuillère à soupe d’épinard et recouvrir chaque bille de mozza avec.
• Saupoudrer chaque empreinte avec du parmesan râpé et un peu de miettes de pain.
• Préchauffer le four à 180° c puis lorsqu’il est chaud enfourner. Cuire environ 50 minutes.

• Sortir le plat, laisser un petit peu refroidir et démouler les muffins délicatement.
• Les placer sur une assiette.
• Au moment de la dégustation les réchauffer au micro ondes et proposer ces muffins soit seuls ou en accompagnement d’un poisson ou d’une viande

MES CONSEILS ET ASTUCES
1- Pour avoir essayé de mettre la pomme de terre SANS la chapelure, je vous conseille d’en mettre dans le fond. La Panko, la chapelure de pain ou même comme moi des miettes de pain grillé, l’essentiel est de faire une petite couche pour qu’elle grille et maintienne la pomme de terre. N’oubliez pas de huiler le fond auparavant pour faire tenir la chapelure.
2- Ne sachant pas le temps de cuisson qu’il faudrait, j’ai ajusté celle-ci en procédant quart d’heure par quart d’heure. J’ai attendu que mes muffins soient dorés. Ceci, dit surveillez et s’ils dorent trop vite ajoutez une feuille d’alu sur le dessus..
3- Ces muffins font une bonne garniture soit pour en compléter déjà une pas assez copieuse, soit seuls mais dans ce cas il faut prévoir 2 muffins par personne.
4- Vous pouvez bien sûr faire la garniture que vous voulez

Publié par Gut

Bienvenue ! Vous trouverez sur ce blog des recettes de cuisine gourmandes, simples et variées : Du sucré, du salé, des recettes de plancha, de boulange... Je partage volontiers mes recettes, alors adoptez les et n'hésitez pas à vous inscrire à la NEWLETTER pour recevoir toute nouvelle publication ! à Bientôt Voir tous les articles par Gut