Travers de porc à la plancha accompagné de légumes à la Coriandre
Bonjour !! Il ne sera pas dit que je ne vous aurais pas proposé de travers cette année ! Non mais. Bon, celui ci est peut être moins original dans sa marinade que celui au cola et pommes de terre à la gremolata puisque je me suis contentée de mélanger trois ingrédients que l’on met dans un tartare, à savoir : la Savora, la sauce Worcester, la Ketchup et le tabasco, que j’ai ajouté de l’origan et des oignons nouveaux, mais j’aime bien changer et faire de nouveaux tests.
Notre chère Nathly, détentrice du blog Cuisine Voozenoo et patronne du CMUM avait remis au goût du jour une ancienne recette qu’elle appréciait beaucoup : des Courgettes à la coriandre. J’adore cette herbe alors j’ai voulu l’essayer en accompagnement de mon travers. Je pensais qu’il me restait 2 courgettes mais non je n’en avais qu’une seule. Heureusement, j’avais des mini-poivrons et des petits oignons nouveaux, je les ai donc ajoutés pour que cet accompagnement ce soit plus conséquent.
Ingrédients
Pour 2 personnes
1 travers de porc pour 2 personnes
1 grosse courgette
6 mini-poivrons
5 petits oignons blancs nouveaux
Huile d’olive
Plusieurs brins de coriandre fraiche
Fleur de sel – Poivre au moulin
MARINADE
2 cuillères à café de moutarde Savora
1 cuillère à café de Ketchup
1 cuillère à soupe de sauce Worcester
4/5 gouttes de Tabasco
Origan
Huile d’olive
Fleur de sel – Poivre au moulin
Réalisation de la recette
- Commencer par préparer la marinade en mélangeant les ingrédients.
- Dégraisser le travers le plus possible.
- Le poser dans un plat puis badigeonner de marinade les 2 faces, à l’aide d’un pinceau
- Ajouter un mince filet d’huile d’olive. L’étaler avec le pinceau. Saupoudrer d’origan
- Couper les oignons en rondelles avec une petite partie des feuilles vertes, les ajouter sur le travers. Bien appuyer sur les rondelles.
- Laisser mariner au moins 2 h, après avoir filmer le plat
- Laver les légumes, tailler les courgettes en gros bâtonnets et les mini-poivrons en grosses lamelles mais laisser les oignons entiers (couper juste les feuilles)
- Ajouter un peu d’huile dans une cocotte et les faire revenir à feu vif pendant 5/6 minutes.
- Saler, poivrer, baisser le feu et poursuivre la cuisson environ 15 minutes.
- Au bout de ce laps de temps, laver la coriandre et détacher les feuilles. Les ajouter sur les légumes.
- Eteindre le feu. Remuer le tout et couvrir. Laisser infuser. Cuire le travers de porc sur la plancha bien chaude.
- 5 minutes avant la fin de sa cuisson, réchauffer les légumes.
- Servir quelques Ribs de travers de porc cuit avec une portion de légumes.
| MES CONSEILS ET ASTUCES |
|---|
| 1- Dans ce type de plat, il est important de laisser les parfums se diffuser. Pour cela , il faut commencer le plat au moins 2 heures avant. Vous pouvez même réaliser vos légumes la veilles et les réchauffer le lendemain. Ils n’auront que plus de saveurs ! |
| 2-Je n’ai pas mis de temps de cuisson car celle-ci se fait en fonction de l’épaisseur et de la grosseur du travers mais également des goûts de chacun. Pour vérifier celle-ci, il vous suffit de découper un peu un rib sans la partie la plus épaisse pour voir si la cuisson est bonne. |
| 3- Couper les courgettes en gros bâtonnets plutôt qu’en morceaux pour qu’elle ne soit pas trop cuite après (la cuisson des poivrons étant un peu plus longue). Ces légumes doivent être cuits mais rester légèrement croquants |
| MON AVIS SUR LA RECETTE |
|---|
| Voilà, une fois de plus une bonne petite recette de travers ! Cette marinade très simple, était sympa et j’ai beaucoup aimé cet accompagnement. Il faut dire que le parfum de la coriandre et mes petits oignons y étaient pour quelque chose !! |
Je propose pour la dernière fois ce plat au défi de Recette de dont le thème choisi par Maïté du blog Passeport pour la cuisine est : Les Herbes superbes.
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J’aime beaucoup la coriandre, elle est vraiment top dans les plats, ça a l’air vraiment délicieux, plein de saveurs. Merci pour le partage. Gros bisous
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Dire que je la détestais avant, dès que je tombais sur une feuille beurk je la mettais de côté ! maintenant je l’adore, j’ai bien fait d’insister d’en manger. C’est vrai qu’elle ne peut pas laisser indifférente. Elle a parfumé ma petite poêlée de légumes à la perfection. Merci beaucoup Mamika. Bisous, bon week-end
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un morceau de porc mariné et bien grillé, c’est delicieux et avec tes petits légumes, bien parfumés, un régal pour les papilles. bonne journée Claudine, bises
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Oui l’ensemble était à la hauteur de ce que j’attendais, voir plus ! merci Michelle, gros bisous, belle journée à toi
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Voilà une recette qui me plait énormément! Elle est gorgée de soleil et permet de continuer un peu l’été…
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C’est bien simple mais sacrément bon ! J’ai adoré ma petite poêlée de légumes !! On a besoin de prolonger l’été car maintenant c’est la pluie ! Bisous
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Miam, un délicieux repas que tu nous proposes, gourmand ! Belle journée, gros bisous
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L’ensemble allait fort bien ensemble. Il y avait ce jour là un beau soleil c’était super ! Merci beaucoup. Bisous
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Alors là je craque encore, la coriandre je la mange comme du bonbon . Je n’ai encore jamais cuisiné le travers de porc et je ne sais pas pourquoi, pourtant ce ne sont pas les recettes qui manquent. Il faudra que j’essaie. Bisous et belle journée
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Ce petit plat de légumes était vraiment succulent avec cette herbe que moi aussi j’adore après l’avoir détestée !! Il a fort bien accompagné ce travers. Il faut oui que tu testes ce morceau. Il n’a qu’un seul défaut on le mange plus facilement en le grignotant ! Pas très classe. Autrement on aime beaucoup. merci gros bisous
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Pour profiter encore un peu de la période estivale, j’adore les ribbs maison! Un bon dimanche ma p’tite Gut et des bises.
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Je les ai faits lorsqu’il faisait très beau car ce n’est pas en ce moment que ce serait possible ! Il pleut depuis plusieurs jours ! J’ai bien fait de les faire avant sinon ça aurait été un été sans ribs et ça ce n’est pas possible ! merci ma petite Annick. Gros bisous
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Je suis fan de travers de porc, surtout bien grillés et que l’on déguste avec les doigts.
Comme toi j’aime tester de nouvelles recette de marinades ou bine utiliser tout simplement ce que j’ai sous la main.
Bon dimanche et gros bisous.
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Tout comme toi on les apprécie beaucoup. Je n’en fais pas souvent mais à chaque fois on se régale et là avec ces petits légumes c’était vraiment un bon repas. Merci manue, gros bisous
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Coucou Claudine.
On adore les travers de porc et avec cette marinade on se régalerait. Cette viande accompagnée de ces légumes, humm je m’en régalerais !
Bon dimanche à toi. Gros bisous
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Nous aussi on est très fan de cette grillade. Pas un été sans, soit à la plancha soit au BBQ ! L’hiver ça nous arrive aussi mais au four. Cette petite poêlée était délicieuse j’ai eu là une bonne idée d’accompagnement. Merci Manue, gros bisous
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J’aime beaucoup cette viande, vous avez du vraiment vous régaler . Cette marinade doit être délicieuse et ces petits légumes me séduisent totalement
Bises
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Ce n’est pas grand chose à faire mais c’est toujours le régal. On en est très fans. J’ai beaucoup aimé mes petits légumes. Merci delphine, gros bsous
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Bonjour Claudine,
J’avoue que je ne suis pas fan du tout ce morceau de porc mais par contre je suis sure que ta marinade et tes petits légumes en accompagnement devaient être excellents.
Bon dimanche, grosses bises.
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Ah ! dommage. C’est assez rare. Comme moi avec le poulet où je suis sans doute la seule à le détester. Mais je pense que tu aurais bien aimé ma petite poêlée. Fort bonne. Merci marion, gros bisous
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Cette viande marinée et grillée, c et assortiment de légumes … Voilà un plat que j’aurais savouré avec plaisir
Bon dimanche et gros bisous
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Oui c’est un ensemble qui a ravit nos papilles aussi ! Je ne savais pas trop quoi faire en accompagnement c’était réussi. C’est à refaire ! merci Michèle, gros bisous
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J’aime beaucoup le travers de porc mariné, cette marinade toute simple avec la moutarde Savora est pleine de goût.Ça fait longtemps que je n’en ai plus au frigo, il faudrait que je pense à en racheter. Ta viande est bien grillée, la cuisson est très réussie et ces petits légumes sont un super accompagnement ! Bon dimanche ma Claudine, je t’embrasse
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A force de faire des marinades pour mes travers on manque un peu d’inspiration mais en fait, la faire très simplement avec ce que l’on a dans le frigo c’est bien bon également. J’ai beaucoup aimé mon accompagnement avec mes petits oignons nouveaux et la coriandre. Nathly m’avait inspirée en republiant ses courgettes à la coriandre sur FB. Je l’ai refais à ma façon vu que ne n’avais que très peu de courgettes mais j’ai adoré. Merci ma Laurence, je t’embrasse
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J’adore le travers de porc, c’est vraiment un morceau très sympa quand il est mariné. Bon, j’aurais enlevé la coriandre, tu t’en doutes, j’aurais bien trouvé une autre herbe. En ce moment, je suis très sarriette car j’en ai plein au jardin, j’en mets partout, la fais sécher pour les mauvais jours ^^
Gros bisous Claudine, passe un bon dimanche 🙂
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Ah ! oui pour ce morceau de viande on est raccord toutes les deux ! Je l’aime beaucoup aussi. Avec cette marinade toute simple c’était très bon surtout avec cette petite poêlée bien parfumée de coriandre ! mais avec de la sarriette je l’adorerais également ! J’aime toutes les herbes de toutes façons.. Merci beaucoup Martine, gros bisous
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