Bonjour !! Il ne sera pas dit que je ne vous aurais pas proposé de travers cette année ! Non mais. Bon, celui ci est peut être moins original dans sa marinade que celui au cola et pommes de terre à la gremolata puisque je me suis contentée de mélanger trois ingrédients que l’on met dans un tartare, à savoir : la Savora, la sauce Worcester, la Ketchup et le tabasco, que j’ai ajouté de l’origan et des oignons nouveaux, mais j’aime bien changer et faire de nouveaux tests.
Notre chère Nathly, détentrice du blog Cuisine Voozenoo et patronne du CMUM avait remis au goût du jour une ancienne recette qu’elle appréciait beaucoup : des Courgettes à la coriandre. J’adore cette herbe alors j’ai voulu l’essayer en accompagnement de mon travers. Je pensais qu’il me restait 2 courgettes mais non je n’en avais qu’une seule. Heureusement, j’avais des mini-poivrons et des petits oignons nouveaux, je les ai donc ajoutés pour que cet accompagnement ce soit plus conséquent.
Ingrédients
Pour 2 personnes
1 travers de porc pour 2 personnes
1 grosse courgette
6 mini-poivrons
5 petits oignons blancs nouveaux
Huile d’olive
Plusieurs brins de coriandre fraiche
Fleur de sel – Poivre au moulin
MARINADE
2 cuillères à café de moutarde Savora
1 cuillère à café de Ketchup
1 cuillère à soupe de sauce Worcester
4/5 gouttes de Tabasco
Origan
Huile d’olive
Fleur de sel – Poivre au moulin
Réalisation de la recette
- Commencer par préparer la marinade en mélangeant les ingrédients.
- Dégraisser le travers le plus possible.
- Le poser dans un plat puis badigeonner de marinade les 2 faces, à l’aide d’un pinceau
- Ajouter un mince filet d’huile d’olive. L’étaler avec le pinceau. Saupoudrer d’origan
- Couper les oignons en rondelles avec une petite partie des feuilles vertes, les ajouter sur le travers. Bien appuyer sur les rondelles.
- Laisser mariner au moins 2 h, après avoir filmer le plat
- Laver les légumes, tailler les courgettes en gros bâtonnets et les mini-poivrons en grosses lamelles mais laisser les oignons entiers (couper juste les feuilles)
- Ajouter un peu d’huile dans une cocotte et les faire revenir à feu vif pendant 5/6 minutes.
- Saler, poivrer, baisser le feu et poursuivre la cuisson environ 15 minutes.
- Au bout de ce laps de temps, laver la coriandre et détacher les feuilles. Les ajouter sur les légumes.
- Eteindre le feu. Remuer le tout et couvrir. Laisser infuser. Cuire le travers de porc sur la plancha bien chaude.
- 5 minutes avant la fin de sa cuisson, réchauffer les légumes.
- Servir quelques Ribs de travers de porc cuit avec une portion de légumes.
| MES CONSEILS ET ASTUCES |
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| 1- Dans ce type de plat, il est important de laisser les parfums se diffuser. Pour cela , il faut commencer le plat au moins 2 heures avant. Vous pouvez même réaliser vos légumes la veilles et les réchauffer le lendemain. Ils n’auront que plus de saveurs ! |
| 2-Je n’ai pas mis de temps de cuisson car celle-ci se fait en fonction de l’épaisseur et de la grosseur du travers mais également des goûts de chacun. Pour vérifier celle-ci, il vous suffit de découper un peu un rib sans la partie la plus épaisse pour voir si la cuisson est bonne. |
| 3- Couper les courgettes en gros bâtonnets plutôt qu’en morceaux pour qu’elle ne soit pas trop cuite après (la cuisson des poivrons étant un peu plus longue). Ces légumes doivent être cuits mais rester légèrement croquants |
| MON AVIS SUR LA RECETTE |
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| Voilà, une fois de plus une bonne petite recette de travers ! Cette marinade très simple, était sympa et j’ai beaucoup aimé cet accompagnement. Il faut dire que le parfum de la coriandre et mes petits oignons y étaient pour quelque chose !! |
Je propose pour la dernière fois ce plat au défi de Recette de dont le thème choisi par Maïté du blog Passeport pour la cuisine est : Les Herbes superbes.
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