Bonjour !! J’avais mis de côté les jolies petites verrines du soleil de mon amie Michèle du joli blog Croquant fondant gourmand. ayant dans l’idée de les réaliser un jour où je recevrais. Je venais d’avoir des amis, mes neveux la semaine d’avant et voilà qu’un ami d’enfance de mon fils nous appelle pour nous dire qu’il était dans la région. Ca faisait très longtemps qu’on l’avait vu alors je lui ai proposé de venir manger dès le lendemain. Nous, qui sommes des mois et des mois sans voir personne, là tout le monde se manifestait en même temps. C’est drôle ça..
Je mets en général assez longtemps pour décider ce que je vais faire en entrée mais là, grâce aux verrines de Michèle, je n’ai pas eu à réfléchir longtemps. J’avais ce qu’il fallait pour faire ces verrines à part le fromage frais de chèvre. Mon gentil mari a été acheté ce qu’il fallait et comme je lui avais montré ce que Michèle avait pris comme fromage, il m’a ramené un pot de petit Billy que je n’avais jamais acheté ni testé, vu que je prends toujours du Chavroux. Après l’avoir goûté j’ai préféré le mélanger avec un peu de crème pour l’assouplir mais sa saveur me plaisait bien, ainsi que sa texture. Pour compléter mes verrines que je trouvais peut être un peu petites j’ai réalisé des mini brochettes qui rappelaient le soleil également et pour parfumer tout ça j’ai utilisé mon bon Basilic !
Ingrédients
Pour 3 verrines pas trop grosses
Une grosse aubergine
3 petites tomates
1 demi pot de Petit Billy au chèvre
1 cuillère à soupe de crème épaisse Elle & Vire légère
3 gousses d’ail
5 olives noires de Nyons à l’huile
2 cuillère à café de tapenade de tomate séchée
2 cuillère à café de jus de citron
2 cuillères à café de purée de tomates (ou concentré de tomate)
Origan
Fleur de sel – Poivre au moulin
Pour 6 mini brochettes
6 Billes de melon
3 Billes de mozzarella
6 tomates cerise
Jambon Prosciutto
Basilic frais
Huile d’olive
Réalisation de la recette
- Retirer la peau de l’aubergine, puis la couper en morceaux.
- Les mettre dans un saladier et faire cuire au micro ondes pendant 8 minutes. Laisser ensuite refroidir
- Mettre les morceaux d’aubergines dans un mixeur multi-fonctions, ajouter 2 cuillères à café de Tapenade de tomates, ainsi que la purée de tomate, les gousses d’ail épluchées, une cuillère à café d’origan, les olives dénoyautées. Ajouter le jus de citron.
- Mixer afin d’obtenir une préparation bien lisse. Saler et poivrer au goût.
- Répartir le caviar d’aubergines obtenu dans le fond de verrines. Réserver
- Mettre un demi pot de petit Billy dans une assiette. Ajouter la crème et écraser le tout avec une fourchette.
- Ajouter une belle cuillère à soupe de ce fromage sur le caviar d’aubergine. Réserver
- Laver et essuyer les tomates. Retirer les trognon puis, après avoir retiré un maximum de pépins, les couper en petit morceaux. Ajouter sur les tomates, du basilic ciselé et un mince filet d’huile d’olive
- Mettre les morceaux de tomates dans une passoire et les laisser égoutter, jusqu’à la dégustation.
- Préparer les brochettes, en intercalant des billes de melon, réalisées à l’aide d’une cuillère Parisienne, une demi bille de Mozarella, une tomate cerise et un peu de Prosciutto plié.
- Déposer 2 brochettes sur chaque assiette, mettre une verrine à côté, ajouter un peu de morceaux de tomates sur le fromage.
- Ajouter un peu de basilic ciselé sur les brochettes ainsi qu’un mince filet d’huile. Servir
| MES CONSEILS ET ASTUCES |
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| 1- J’ai personnellement préparé mes verrines d’aubergines la veille que j’ai filmées et mise au frais, mais SANS les tomates que j’ai ajoutées sur le dessus au dernier moment.. |
| 2-Sortir les verrines du frigo assez longtemps à l’avance pour que les saveurs puissent mieux se libérer. |
| 3-Vous pouvez remplacer le petit Billy par du Chavroux et si vous n’aimez pas le chèvre, utilisez du fromage frais simple. |
| MON AVIS SUR LA RECETTE |
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| Voilà une petite entrée toute simple mais fort savoureuse. C’était bien agréable de débuter le repas avec et je crois que l’ami de mon garçon l’a bien apprécié. C’est aussi quelque chose qui pourrait se proposer à l’apéro mais en mini-verrine à l’apéro, de même que ces petites brochettes si simples à réaliser !! Il suffit juste de choisir un bon melon sucré, un jambon de qualité et un bon basilic frais et une bonne huile d’olive ! |
Merci beaucoup ma chère Michèle pour ces petites verrines qui sont du plus bel effet et qui nous ont fait une entrée vraiment délicieuse avec ce mariage de saveurs. J’ai eu raison de la mettre de côté pour ne pas oublier cette recette car elle vaut le coup. Je la servirais souvent car c’est tout à fait ce qu’il me faut maintenant, une entrée simple, rapide mais terriblement gourmande.
Je propose ce plat au défi de Recette de dont le thème choisi par Maïté du blog Passeport pour la cuisine est : Les Herbes superbes.
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