Bonjour !! La ratatouille c’est bon et comme les aubergines, courgettes et tomates trônent sur nos étals, j’ai eu envie d’en réaliser une. J’ai voulu la faire plus light que d’habitude, car forcément avec les aubergines qui sont de véritables éponges, on met pas mal d’huile. Mon Cuisinart Cookfresh allait m’aider à la faire light et pour que le repas soit totalement léger, plutôt que de faire une viande avec du poisson. Plus exactement des fruits de mer.
Avant de faire des moules j’ai voulu tester les palourdes à la vapeur. Comme je voulais tester également la cuisson des noix de st jacques dans cet appareil mais pour ne pas gâcher, j’ai seulement pris 3 noix au congélateur et les plus petites, ne voulant pas gâcher mes belles noix car je n’étais pas certaine que ce serait aussi gourmand que de les snacker à la poêle. Une petite persillade faite avec un mélange ail, persil et coriandre sont venus parfumer tout ça.
Ingrédients
Pour 2 Personnes
3 00 gr de palourdes
3/4 noix de St-jacques
1 petite courgette
1 aubergine pas trop grosse
une poignée de poivron rouge coupés en fins morceaux
2 cuillères à soupe de purée de tomate
4 gousses d’ail
1 petit oignon
Huile d’olive
Un petit bouquet de persil plat
un petit bouquet de coriandre
Fleur de sel – Poivre au moulin
Réalisation de la recette
- Mettre les palourdes à dégorger dans un saladier rempli d’eau. Ajouter une petite poignée de gros sel
- Laver les herbes, les essorer et les mixer avec les gousses d’ail après les avoir épluchées. Réserver
- Laver les légumes
Couper une partie du poivron en petits bouts pour en obtenir une poignée - Retirer les extrémités de l’aubergine puis la couper en petits cubes
- Placer l’aubergine coupée et le poivron sur la grille de la cuve.
- Fermer celle ci et lancer la cuisson, après avoir rempli le réservoir d’eau, pour 20 minutes
- Pendant ce temps, couper la courgette en petits morceaux les réserver.
- Eplucher et ciseler l’oignon
- Lorsque les légumes sont cuits, les retirer du Cookfresh et les remplacer par la courgette. Cuire 5 minutes.
- Ajouter un fin filet d’huile dans une sauteuse et faire rissoler l’oignon
- Ajouter le poivron et l’aubergine et ajouter la purée de tomate.
- Ajouter une cuillère à café de persillade, mélanger, saler et poivrer
- Couvrir la cocotte et cuire à feu très doux (les légumes sont déjà cuits)
- Lorsque les courgettes sont cuites, les ajouter dans la cocotte, poursuivre la cuisson à feu doux 5 minutes.
- 5 minutes avant la dégustation, ajouter les palourdes dans le Cookfresh sur la grille. Programmer 8 minutes de cuisson (environ)
- Au bout de 5 minutes ajouter les noix de st jacques et poursuivre la cuisson 3 minutes
- Servir une belle portion de ratatouille
- Placer sur le dessus les noix de st-jacques
- Répartir les palourdes
- Ajouter sur le tout de la persillade
- Verser un léger filet d’huile sur les palourdes..
Servir et déguster aussitôt
| MES CONSEILS ET ASTUCES |
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| 1- Je n’avais pas trouvé encore des tomates dignes de ce nom, j’ai donc mis de la purée de tomates mais vous pouvez bien sûr faire cuire vos tomates dans la sauteuse pour avoir de la sauce et ajouter les légumes ensuite une fois cuits |
| 2- La cuisson des palourdes est terminée lorsqu’elles sont ouvertes ! Si certaines ne s’ouvrent pas les jeter ! |
| MON AVIS SUR LA RECETTE |
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| Eh bien voici encore un excellent petit plat light, qui a du goût et qui change des mes Tagliolini à l’encre de seiche et restes de coquillages pour un repas rapide et complet . Une ratatouille se marie vraiment bien avec autant que les Taglioni ! Ah ! j’allais oublié : la cuisson des noix de st jacques était parfaite. Bon ce n’est pas à faire pour toutes les recettes, mais pour certains plats en sauce c’est super ! |
Je propose ce plat à Recette de Pour Sabine du blog Les petits plats du prince qui demande de cuisiner des plats issus de la mer, son thème étant : LA PLAGE
Je propose également ce plat à Recette de mais cette fois pour Maïté du blog Passeport pour la cuisine qui propose comme thème : Les Herbes superbes
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