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Recette Cuisinart Cookfresh : Ratatouille et fruits de mer Vapeur

20 commentaires

Bonjour !! La ratatouille c’est bon et comme les aubergines, courgettes et tomates trônent sur nos étals, j’ai eu envie d’en réaliser une. J’ai voulu la faire plus light que d’habitude, car forcément avec les aubergines qui sont de véritables éponges, on met pas mal d’huile. Mon Cuisinart Cookfresh allait m’aider à la faire light et pour que le repas soit totalement léger, plutôt que de faire une viande avec du poisson. Plus exactement des fruits de mer.

Avant de faire des moules j’ai voulu tester les palourdes à la vapeur. Comme je voulais tester également la cuisson des noix de st jacques dans cet appareil mais pour ne pas gâcher, j’ai seulement pris 3 noix au congélateur et les plus petites, ne voulant pas gâcher mes belles noix car je n’étais pas certaine que ce serait aussi gourmand que de les snacker à la poêle. Une petite persillade faite avec un mélange ail, persil et coriandre sont venus parfumer tout ça.

FICHE RECETTE AUX FRUITS DE MER VAPEURTélécharger

Ingrédients

Pour 2 Personnes

3 00 gr de palourdes
3/4 noix de St-jacques
1 petite courgette
1 aubergine pas trop grosse
une poignée de poivron rouge coupés en fins morceaux
2 cuillères à soupe de purée de tomate
4 gousses d’ail
1 petit oignon
Huile d’olive
Un petit bouquet de persil plat
un petit bouquet de coriandre
Fleur de sel – Poivre au moulin

Réalisation de la recette

  • Mettre les palourdes à dégorger dans un saladier rempli d’eau. Ajouter une petite poignée de gros sel
  • Laver les herbes, les essorer et les mixer avec les gousses d’ail après les avoir épluchées. Réserver
  • Laver les légumes
    Couper une partie du poivron en petits bouts pour en obtenir une poignée
  • Retirer les extrémités de l’aubergine puis la couper en petits cubes
  • Placer l’aubergine coupée et le poivron sur la grille de la cuve.
  • Fermer celle ci et lancer la cuisson, après avoir rempli le réservoir d’eau, pour 20 minutes
  • Pendant ce temps, couper la courgette en petits morceaux les réserver.
  • Eplucher et ciseler l’oignon
  • Lorsque les légumes sont cuits, les retirer du Cookfresh et les remplacer par la courgette. Cuire 5 minutes.
  • Ajouter un fin filet d’huile dans une sauteuse et faire rissoler l’oignon
  • Ajouter le poivron et l’aubergine et ajouter la purée de tomate.
  • Ajouter une cuillère à café de persillade, mélanger, saler et poivrer
  • Couvrir la cocotte et cuire à feu très doux (les légumes sont déjà cuits)
  • Lorsque les courgettes sont cuites, les ajouter dans la cocotte, poursuivre la cuisson à feu doux 5 minutes.
  • 5 minutes avant la dégustation, ajouter les palourdes dans le Cookfresh sur la grille. Programmer 8 minutes de cuisson (environ)
  • Au bout de 5 minutes ajouter les noix de st jacques et poursuivre la cuisson 3 minutes
  • Servir une belle portion de ratatouille
  • Placer sur le dessus les noix de st-jacques
  • Répartir les palourdes
  • Ajouter sur le tout de la persillade
  • Verser un léger filet d’huile sur les palourdes..

Servir et déguster aussitôt

MES CONSEILS ET ASTUCES
1- Je n’avais pas trouvé encore des tomates dignes de ce nom, j’ai donc mis de la purée de tomates mais vous pouvez bien sûr faire cuire vos tomates dans la sauteuse pour avoir de la sauce et ajouter les légumes ensuite une fois cuits
2- La cuisson des palourdes est terminée lorsqu’elles sont ouvertes ! Si certaines ne s’ouvrent pas les jeter !
MON AVIS SUR LA RECETTE
 Eh bien voici encore un excellent petit plat light, qui a du goût et qui change des mes Tagliolini à l’encre de seiche et restes de coquillages pour un repas rapide et complet . Une ratatouille se marie vraiment bien avec autant que les Taglioni ! Ah ! j’allais oublié : la cuisson des noix de st jacques était parfaite. Bon ce n’est pas à faire pour toutes les recettes, mais pour certains plats en sauce c’est super !

Je propose ce plat à Recette de Pour Sabine du blog Les petits plats du prince qui demande de cuisiner des plats issus de la mer, son thème étant : LA PLAGE

Je propose également ce plat à Recette de mais cette fois pour Maïté du blog Passeport pour la cuisine qui propose comme thème : Les Herbes superbes

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Publié par Gut

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Légumes, Poissons
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Un commentaire »

  1. un très joli plat de saison, on adore les fruits de mer et la ratatouille, bravo pour cete assiette pleine de saveurs, bonne journée Claudinne, bises

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  2. Coucou Claudine, les fruits de mer cuisent tellement vite que je n’ai jamais pensé à les cuire à la vapeur. Avec cette petite persillade au persil et coriandre, ces palourdes doivent avoir très bon goût. La cuisson vapeur des légumes de la ratatouille en plus d’être plus légère t’a aussi permis de gagner du temps pour la confection de ce plat dont on ne se lasse pas l’été. Passe une belle fin de journée, je t’embrasse fort

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  6. Oh mais quelle délicieuse idée, d’associer une ratatouille à des fruits de mer. Une recette légère pour un repas gourmand. Des bises ma chère amie et belle fin de semaine

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    • Oui franchement j’étais contente de ma petite idée. C’était fort bon et en plus ça fait un repas sain et léger alors… c’est super ! merci ma jackie. Gros bisous, passe un bon WE

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  7. Quelle bonne idée que de cuisiner une ratatouille allégée en matière grasse. J’ai le même cuit vapeur que toi, mais il est vrai que cela fait longtemps que je ne m’en pas servi…

    Ton plat devait être un délice à déguster.

    Bon samedi et gros bisous.

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    • De temps en temps oui il faut faire plus léger surtout arrivés à un certain âge. Je ne le fais pas assez. C’était pourtant excellent, il faudra que je le refasse. Je ne sais pas si tu es contente de ton appareil mais moi oui, je suis heureuse d’avoir fait son acquisition. Merci Manue, gros bisous

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    • Oui et je devrais le faire encore plus souvent ! Je mange trop riche bien souvent. Là dans ce plat tout est sain et ça n’a pas empêché le régal. Merci Delphine, gros bisous

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  10. Je n’ai pas un aussi beau cuit vapeur que toi, mais mon vieux braun fera l’affaire ! j’essaierai cette ratatouille pendant que les légumes d’été sont encore très abondants ( pourquoi pas une mise au congel ?) après on peut doser l’huile d’olive comme on veut

    ton assiette est aussi gourmande que chic , une belle recette

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    • Je préfère congeler les ratatouille une fois qu’elles sont cuites plutôt que congeler ces légumes crus. Mais come la ratatouille on en fait toujours beaucoup c’est facile de le faire. Je vois bien ce qu’est ton cuit vapeur car j’ai eu le même pendant des années. Ma fille et ma maman l’avaient aussi acheté. Ensuite j’ai acheté un magimix mais ce cuisinart m’a tenté car la vapeur vient du dessous et le plat en verre permet de faire de plus grosses quantités. Je l’ai eu à pas cher sinon je ne l’aurais pas acheté, tout du moins tout de suite. Du coup ma fille va hériter du Magimix. Gros bisous Irisa merci

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