Bonjour !! Voilà aujourd’hui un plat de légumes que je voulais tester depuis un bon moment. Je m’étais formidablement régalée avec mes tranches de céleri et tomates prunes que j’avais réalisé avec du curcuma. Cette fois, j’avais envie de tester le Curry avec. Seul, le fait que j’ai du pendant de longs mois éviter ce qui était relevé m’a retenu car je n’en ai pas du doux. Ca va mieux, alors comme le céleri arrive à son apogée, j’ai comblé mon envie en utilisant mon curry des Aztèques effectivement assez fort. J’ai également eu envie d’y ajouter de l’estragon, cette herbe si agréablement parfumée qui donne à tout ce que l’on cuisine, une saveur vraiment gourmande.
Au lieu de réaliser des tranches épaisses, mon mari n’était pas là pour les couper, je me suis souvenue que dans Top chef, lors de la réalisation d’un plat, il avait été coupé à la mandoline. Je n’ai toutefois pas pu réaliser de belles tranches rondes et régulières car je n’ai pas pu lors de l’épluchage lui donner une belle forme. D’autant plus que j’en avais déjà coupé un morceau et que ma boule n’était pas entière, il m’en restait un morceau équivalent d’une demie boule mais il avait une drôle de forme. Du coup, j’ai essayé de lui donner une petite présentation pour que l’on ait envie d’y goûter, c’est important car je sais que tout le monde n’aime pas le céleri.
Ingrédients
Pour 2/3 personnes
Une demie boule pas trop grosse de Céleri
Curry des Aztèques
1 demi oignon rouge
1 échalote
Quelques brins d’estragon frais
Huile d’olive mélangée à de l’origan
1 cuillère à soupe de crème épaisse légère Elle & Vire
Fleur de sel – Poivre au moulin
Réalisation de la recette
- Eplucher le céleri à l’aide d’un couteau scie.
- Garder le céleri en entier et couper de fines tranches à l’aide d’une mandoline
- Ajouter les tranches dans le cuiseur vapeur et les cuire pendant 20 minutes environ.
- Lorsque la cuisson est terminée, laisser un peu refroidir.
- Mélanger de l’huile d’olive avec de l’origan et en verser une à 2 cuillères à soupe dans une sauteuse
- Eplucher l’oignon rouge, et le ciseler. L’ajouter dans l’huile chaude et le faire revenir.
- Ajouter alors le céleri cuit. Laisser cuire 5 minutes à feu moyen.
- Saupoudrer (au goût) de curry. Laver les brins d’estragon et ajouter les feuilles dans le plat. Remuer délicatement et cuire 5 minutes.
- Au bout de ce laps de temps, ajouter la crème. Remuer à nouveau.
- Mettre un cercle de 10 cm dans les assiettes, les remplir de céleri sur 1 ou 2 cm selon les appétits. Tasser et décorer d’un petit brin d’estragon
- Servir avec une grillade ou un poisson
| MES CONSEILS ET ASTUCES |
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| 1- Le fait de cuire le céleri à la vapeur permet, outre le fait qu’il est bien meilleur cuit ainsi, de diminuer le volume. Si vous n’avez pas de grosse cocotte, faites le cuire comme ça. Bien sûr si vous ne possédez pas de cuit vapeur, faites les cuire directement en cocotte mais là à feu très doux et avec un peu de liquide ou vin blanc pour ne pas qu’il attache et surveillez ! Prévoyez dans ce cas du temps car ce sera long à cuire. |
| 2- La quantité de curry dépend de celui que vous utilisez et si vous aimez plus ou moins le côté fort de ce curry. Si vous ne l’aimez pas du tout, prenez du curry doux, ce que je n’ai pas ! |
| MON AVIS SUR LA RECETTE |
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| Eh bien mon envie a été comblée et bien comblée ! J’ai adoré les saveurs de ce céleri. Je peux vous dire que Curry Estragon ça matche et fort bien en plus. J’avais simplement servi ce légume avec une escalope de veau. La cuisson vapeur renforce la saveur des légumes et coupé ainsi finement en tranches ça permet de pouvoir faire ensuite une jolie présentation en mille feuilles par exemple. C’est un plat que je referais si je reçois mais bon après avoir demandé si mes convives aiment le céleri. Pourtant franchement cuit ainsi j’ai du mal à comprendre qu’on ne puisse pas l’aimer surtout ainsi parfumé. |
Je propose ce plat au défi de Recette de dont le thème choisi par Maïté du blog Passeport pour la cuisine est : Les Herbes superbes.
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