Effiloché de raie tiède en salade
Bonjour !! Vous vous souvenez que mon amie Martine du blog Kilomètre 0. m’avait soumis une recette de raie il y a peu ? Il s’agissait de ma Salade de pommes de terre Grenailles et aile de Raie à l’orange, que j’avais adorée ainsi que mon mari. Elle ne s’est pas arrêté là et depuis elle a publié à nouveau une recette de salade de raie. Alors comme il me restait une petite aile de raie au congélo, elle m’a donné envie de faire à nouveau une salade avec. De ce temps c’est vraiment chouette de manger du poisson froid. Ce qui m’avait séduite dans sa salade c’était son ajout d’oeuf dur.
Je ne l’ai pas refaite comme elle, mais je la remercie car elle m’a inspirée et décidée à faire un plat que j’avais vu en photo sur Marie claire je crois.. Une salade faite de pas mal d’ingrédients réputés comme acides.
Ingrédients
Pour 2 personnes
1 petite aile de raie
1 sachet de court bouillon de poisson
1 petite tomate ou quelques tomates cerises
1 oeuf dur
15 cl de vin blanc
1 cuillère à café de câpres
1 cornichon
1 petit morceau de citron confit
4 Olives vertes
1 Petit bouquet de persil
Huile d’olive
1 demi-citron
Fleur de sel – Poivre au moulin
Réalisation de la recette
- Cuire les oeufs durs.
- Faire bouillir de l’eau avec le vin blanc avec le sachet de court-bouillon
- Ajouter l’aile de raie et la faire cuire environ 5 minutes à petits bouillon
- Retirer la raie à l’aide d’une écumoire et retirer la chair des cartilages immédiatement. La réserver sur une assiette pour la laisser refroidir. La disposer sur une assiette plate ensuite
- Ecraser l’oeuf dur, après l’avoir écalé, à l’aide d’une fourchette et l’ajouter sur le dessus de la raie.
- Laver la tomate, retirer le trognon et la couper en morceaux. Les ajouter autour de la raie
- Laver le persil et le ciseler finement. Saler et poivrer le tout.
- Ciseler, au couteau, le cornichon, les câpres, le citron confit puis mettre le tout dans un bol.
- Ajouter de l’huile d’olive et un filet de jus de citron. Bien mélanger.
- Ajouter cette sauce (légèrement tiédie au M.O) sur le tout.
- Couper les olives en rondelles et les parsemer sur le tout.
- Déguster cette salade légèrement légèrement tiède
| MES CONSEILS ET ASTUCES |
|---|
| 1- Ajustez le temps de cuisson de la raie en fonction de sa grosseur bien évidemment. |
| 2- Normalement si vous retirez la chair de la raie des cartilages immédiatement, la chair glisse toute seule. Si vous attendez qu’elle refroidisse elle collera au cartilage. |
| MON AVIS SUR LA RECETTE |
|---|
| Il n’y a pas à dire la raie se prête facilement à la réalisation de belles salades ! Voici un petit repas simple mais bien bon que nous avons dégusté avec un peu de semoule. C’était un plat un peu acide et qui donnait des saveurs parfaites à ce poisson |
Alors merci Martine même si ce n’est pas vraiment ta recette c’est tout de même ta salade de raie et oeuf dur qui m’a donné envie de réaliser celle-ci !! Alors à quand ta prochaine salade 😄 ?
Je propose ce plat au défi de Recette de dont le thème choisi par Maïté du blog Passeport pour la cuisine est : Les Herbes superbes.
Je propose ce plat à Recette de Pour Sabine du blog Les petits plats du prince qui demande de cuisiner des plats issus de la mer, son thème étant : LA PLAGE
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Oh oui, mon commentaire n’était pas passé:(
Merci bcp pour ton gentil clin d’oeil. Je serais bien passée à table avec ta version tout aussi gourmande. C’est bon les salades avec ce poisson. Pour la prochaine, je vais attendre de rentrer à Nantes. Ici, il y a un poissonnier mais je n’ai pas de plaisir à lui acheter du poisson. Il ne prend pas la première qualité (jamais de raie bouclée mais des petites peu charnues, des espèces non locales comme du saumon ou du cabillaud). Bref, je ne me régale pas.
J’essaierai de penser à ce que pourra contenir ma prochaine. Je suis contente de t’inspirer pour des recettes de poisson petite sirène 🙂 Gros bisous
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Ces salades réalisées avec ce poisson me régale toujours ! J’ai préférée celle aux pommes de terre mais celle ci m’a aussi fort plu. J’ai bien fait de ne pas attendre pour la réaliser il faisait très chaud à ce moment là du coup elle a été vraiment la bienvenue. Maintenant la pluie est revenue, c’est moins gai. Merci alors de m’inspirer ces plats RV à la prochaine qui sait ? Gros bisous
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Nous attendons impatiemment le départ des touristes pour retrouver notre marché aux poissons et ses prix habituels pour aller en chercher.
Nous n’avons jamais gouté en salade mais je suis certaine que cela va beaucoup nous plaire.
Bizzz.
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Oui les prix flambent dans les régions touristiques, je sais ce que c’est aussi. Heureusement que j’avais fait le plein dans mon congélo. La raie en salade me plait peut être plus que chaude car les 3 recettes que j’ai faites étaient vraiment bien bonne. Merci Nadine, bisous
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Oh la la, moi qui adore la raie (et ma fille qui n’aime rien aussi !!), tu nous régalerais avec ta salade Claudine, une délicieuse idée ! Belle soirée à toi, gros bisous
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Alors il n’y a plus qu’à lui faire une belle salade avec comme celle ci ! Ou celle aux pommes de terre qui était super bonne. Contente que cela te plaise. Merci karen, gros bisous
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une très belle salade avec ce poisson qu’on ne voit pas assez souvent dans des recettes, une salade que je gouterai volontiers. bonne journée Claudine, bises
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C’est vrai, la raie est boudée, je ne comprends pas trop pourquoi car c’est bon pourtant. Merci Michelle, gros bisous
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Une salade parfaite pour un repas léger et savoureux. Très belle après-midi ma p’tite Gut, je t’embrasse.
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Ces derniers jours les salades fleurissaient sur les blogs !! Celle ci était comme tu le dis si bien légère et savoureuse. Merci ma petite annick. Gros bisous
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Je raffole de l’aile de raie et c’est vraiment très en salade. Dommage que je n’ai toujours pas trouvé de poissonnier digne de ce nom.
Bonne soirée et gros bisous.
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C’est effectivement un poisson délicieux froid en salade. Quel dommage que je ne puisse pas t’en faire parvenir ! C’est désolant lorsque l’on aime quelque chose de ne pas trouver de la qualité. Je compatis. Moi ce serait plutôt la viande qui me plait rarement.. Ce doit être pour cela que je me suis tournée de plus en plus vers le poisson. Gros bisous Manue, merci
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C’est effectivement un poisson délicieux froid en salade. Quel dommage que je ne puisse pas t’en faire parvenir ! C’est désolant lorsque l’on aime quelque chose de ne pas trouver de la qualité. Je compatis. Moi ce serait plutôt la viande qui me plait rarement.. Ce doit être pour cela que je me suis tournée de plus en plus vers le poisson. Gros bisous Manue, merci
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Il va falloir que j’achète de la raie, Depuis que je l’ai découvert j’adore ce poisson. Cette salade est des plus gourmande . Merci ma chère amie pour cestte délicieuse recette rafraichissante. Gros Bisous
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C’est frais qu’il est très bon. Je l’aime beaucoup froid, il donne de bien belles salades. Merci ma Jackie, gros bisous
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Une délicieuse salade, c’est bon avec ce poisson, tu me donnes envie
Bisous
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C’est un poisson qui s’adapte fort bien aux salades. J’adore ça Merci delphine, gros bisous
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Coucou, la raie est un poisson que j’adore et pourtant je ne la cuisine pas très souvent! Je te remercie pour cette recette gourmande qui donne des idée!!!
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Je crois que beaucoup sont comme toi, ce n’est pas un poisson que l’on voit souvent pourtant il est bien bon, surtout en salade ! Merci Nadine. Bisous
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Ce mélange de différentes saveurs doit être extra. C’est une salade bien originale qui me plairait. Je ne cuisine pas souvent la raie mais j’aime bien.
Je te souhaite une bonne soirée Claudine. Gros bisous
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Moi ce qui me retient parfois c’est la grandeur des ailes ! Nous ne sommes que deux.. mais quand j’en vois de petites je saute dessus et je les congèle. Elles font toujours de bons plats froids. merci Amélie, gros bisous
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Miam, j’aime la raie même si je ne la cuisine pas souvent! Merci Claudine, bon dimanche, bisous
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Beaucoup disent comme toi. Tu n’es pas la seule. J’en fais personnellement plus qu’avant car j’espère que ça va durer mais je trouve des ailes de raie petites et pas des monstres ! pour deux c’est beaucoup trop. Merci michèle, gros bisous
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Une belle salade comme ça , je la prends aussitôt ! la raie se prête bien aux plats froids et avec touts ces condiments ajoutés c’est un vrai régal
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Oui je pense comme toi, c’est un poisson que je congèle quand je trouve de PETITES ailes de raie et ensuite je fais de bonnes salades avec. C’est un régal. Gros bisous
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Ça donne vraiment envie.
Bon dimanche
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C’est gentil merci. Belle semaine
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belle salade originale, ça donne envie !
belle journée Claudine !
manue
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Bien bonne elle nous a fait un super repas ! merci Manue, gros bisous
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