Bonjour !! Quand on reçoit il est intéressant d’avoir sous la main des plats que l’on peut faire à l’avance si l’on ne veut pas avoir tout à faire en peu de temps si on reçoit le midi. Lorsque j’avais vu sur le superbe blog, la Cuisine de Jackie que tient de main de maitre notre amie Jackie, ses courgettes en spirales, je me suis dit que c’était quelque chose qui pourrait peut être attendre un peu plus la dégustation que mes Tartelettes de légumes en spirale au chavroux et pesto, car je ne faisant plus de pâte à tarte maison, je préfère manger ce que je fais rapidement avec celles du commerce.

Là il était question de les faire cuire dans un moule à muffin avec un peu d’oeuf battu. J’ai donc réalisé ces muffins en y ajoutant des lanières de carotte, une première fois lorsque j’ai reçu des amis et la seconde fois j’ai compliqué un peu plus l’affaire en ajoutant du saumon fumé Gravelax coupé en lanière. Je dis compliqué car il se manie moins bien que les lanières de carotte mais avec un peu de patience on y arrive. C’est cette version que je vous propose que j’ai servie avec une petite sauce Curry/citron/Estragon dont j’adore les parfums.

Ingrédients

Pour 6 muffins

Une à 2 courgettes selon les tailles, le plus droites possible
3 belles tranches de saumon fumé Gravlax
1 Carotte
3 oeufs
2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse Elle & Vire
Quelques brins d’estragon frais
1 cuillère à Moka de Curry
Fleur de sel – Poivre au moulin

Réalisation de la recette

• Laver les courgettes, les essuyer. Eplucher la carotte et la laver.
• Régler la mandoline le plus finement possible et tailler les courgettes dans leur longueur.
• Tailler des lanières de carottes avec un économe rasoir. Réserver.
• Couper le saumon en bandes de 2 cm environ
• Empiler 5/6 tranches de courgettes, ajouter une bande de saumon et enrouler la courgette sur elle-même.
• La placer dans une empreinte.
• Ajouter une ou deux lanières de carottes à l’intérieur de la spirale. Ajouter sur le tout un peu d’oeuf battu. Recommencer l’opération pour toutes les empreintes.
• Préchauffer le four à 180° c
• Enfourner quand toutes les empreintes sont remplies. Cuire 30 à 40 minutes. (mettre une feuille d’alu sur le tout en cours de cuisson)
• Laisser refroidir à la sortie du four, puis démouler lorsque les spirales sont froides.

• Placer une spirale sur une assiette avec une belle feuille de salade à côté, lavée et arrosée d’un peu de vinaigrette. Ajouter dessus, un peu de saumon fumé.
• Mélanger de la crème épaisse avec une cuillère de curry.
• Ajouter un peu de jus de citron, du sel et du poivre.
• Ajouter plusieurs feuilles d’estragon coupées en morceaux. Remuer le tout.
• Ajouter une belle cuillère de cette sauce sur chaque assiette et servir le reste de la sauce à part.

MES CONSEILS ET ASTUCES
1- Vous pouvez ne mettre que les lanières de carottes si vous préférez, c’est également très bon..
2- Il n’est pas très aisé d’ajouter l’oeuf sur le dessus une fois la spirale faite, aussi je vous conseille d’en ajouter d’abord une petite cuillère dans le fond de chaque empreinte puis d’en ajouter après lorsque la spirale est mise dans l’empreinte.
3- Bien sûr surveillez la cuisson ! Je vous conseille d’ajouter une feuille de cuisson sur le tout en court de cuisson. Si vos spirales ne sont pas suffisamment dorées, retirer le et poursuivez un peu la cuisson.

Merci beaucoup ma Jackie. Comme tu le vois j’ai pu, grâce à tes petites spirales, réaliser une entrée super sympa, délicieuse, pratique à faire car elle peut être faite à l’avance et… pour moi assise ! Tout pour plaire. Crois moi, elle sera souvent invitée sur ma table.

Je propose ce plat au défi de Recette de dont le thème choisi par Maïté du blog Passeport pour la cuisine est : Les Herbes superbes.

Publié par Gut

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