Bonjour !! J’aime bien revisiter de tant à autre la Panzanella, comme celle que j’avais faite au fenouil et carottes, additionnée de sirop d’Erable et citron. Pour ceux et celles qui ne connaissent pas c’est un plat italien en salade réalisée avec des tomates, des oignons et des morceaux de pain grillé. Ce qui fait que lorsque j’ai vu la salade de mon amie Karen du blog récemment refait et bien joli Les papilles de Karen, que je vous invite à passer voir, j’ai de suite eu un coup de coeur. Elle contenait du pain grillé. Voilà qui pourrait faire une bonne Panzanella, me suis je dit ?
Karen conseillait de faire griller des morceaux de pain de mie huilés et parfumés de thym au four, mais je n’avais pas du tout envie de me servir de mon four, alors j’ai simplement fait griller 2 belles tranches de pain de campagne avec mon grill pain, je l’ai arrosé d’une bonne huile d’olive et comme je n’ai plus de thym j’ai mis de l’origan. Il me tardait d’y goûter.
Ingrédients
Pour 2 personnes
4 pommes de terre à chair ferme , cuites à l’eau avec la peau
2 tranches de truite fumée
5/6 cœurs d’artichaut,
2 belles tranches de pain de campagne
10 cl de crème fraîche liquide,
1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
Huile d’olive de bonne qualité
Origan séché
Un petit bouquet de ciboulette
Fleur de sel (pas mis) – Poivre au moulin
Réalisation de la recette
- Eplucher les pommes de terre, cuites à l’eau, et les couper en rondelles dans un plat.
- Essorer les coeurs d’artichauts et les couper en deux dans la longueur. Les ajouter
- Détailler la truite en morceaux et les ajouter au plat
- Laver et ciseler la ciboulette. L’ajouter. Poivrer (saler vraiment très très peu).
- Couper deux tranches de pain de campagne assez épaisses et les faire griller au grill pain.
- A la sortie, les arroser d’huile d’oliver et les saupoudrer d’origan. Couper le pain en morceaux et réserver.
- Verser la crème liquide dans un ramequin. Ajouter une cuillère àa café de moutarde à l’ancienne. Saler et poivrer.
- Ajouter de la ciboulette ciselée, et un peu d’origan. Bien remuer le tout.
Au moment de passer à la dégustation, ajouter la sauce/crème sur le dessus du plat. Ajouter les morceaux de pain grillé. Déguster aussitôt après avoir remuer délicatement la salade. Présenter le reste de sauce à part
| MES CONSEILS ET ASTUCES |
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| 1-Je vous conseille de faire cuire vos pommes de terre le matin pour le soir ou la veille pour le lendemain, si vous voulez garder de belles rondelles sinon elles se brisent. |
| 2- Je n’avais plus assez de moutarde à l’ancienne alors j’ai ajouté un peu de moutarde forte et j’ai mis un peu d’origan dans ma sauce |
| 3- Pour que votre salade reste bien fraiche, je vous conseille de la préparer pas plus d’une heure avant et surtout de ne mettre le pain grillé dessus qu’au dernier moment pour qu’ils restent bien croquants ! |
| 4- Bien sûr vous pouvez remplacer la truite par du saumon fumé |
| MON AVIS SUR LA RECETTE |
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| J’adore les tomates alors forcément j’adorais la Panzanella italienne mais cette petite salade m’a tellement séduite qu’elle pourrait obtenir la première place ! C’est vraiment une délicieuse idée pour un repas du soir comme nous l’avons fait ou en petite entrée en petite quantité. Je ne peux que vous la conseiller. |
Vraiment un très grand merci Karen pour m’avoir fait connaitre cette salade. C’est un délice. Je marie souvent une salade de pomme de terre avec le saumon ou la truite fumée mais je pense que dorénavant c’est ce plat que je ferais. Trop bon.
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