Bonjour !! Je voyais le coup que, cette année, je ne goûterais encore pas à la rhubarbe ! Je crois même que ma dernière recette date de 2018 lorsque j’avais réalisé mes Verrines de mangue et rhubarbe au rhum arrangé et pavot Je ne fais pratiquement plus de pâtisserie et je ne fais plus de confiture. C’est parce que je faisais la réflexion à mon amie Martine du joli blog Kilomètre0, lorsqu’elle avait publié son superbe carré à la rhubarbe qu’elle m’avait répondu que ce fruit se faisait aussi en plat salé. Elle m’avait même donné un lien de tajine. C’est ça les amies, ça rend service !

Lorsque je fais des tajines moi c’est toujours avec de l’agneau et différents légumes longtemps cuits dans mon plat tajine. Je n’ai pas trouvé de morceaux d’agneau comme j’aime, lorsque j’ai fait mes courses, mais il y avait un reste de tiges de rhubarbe ! Je dis un reste car il n’en restait à peine une dizaine. J’en ai pris 3 les plus belles, sans trop savoir ce que j’allais en faire. C’est en repensant à mes tartelettes aux asperges, que j’avais fort appréciées, que j’ai réalisé celles ci avec ce que j’avais dans mon frigo.

Ingrédients

Pour 4 tartelettes

3 tiges de rhubarbe (au moins 180 gr)
2 cuillères à soupe de Cassonade
3 cuillères à soupe de Fromage Mme Loïk échalote et ciboulette
1 cuillère à soupe de Yaourt grec
6 tranches de LONZO fumé
1 petit morceau de Brebis Basque
1 Paquet de carrés feuilletés
Comté râpé
2 Carré feuilletés ou fond de tarte feuilletée
1 Jaune d’oeuf pour la dorure mélangé avec un filet de lait

Réalisation de la recette

• Foncer les moules avec les carrés feuilletés. Mélanger le Fromage Mme Loïk avec le yaourt Grec pour le détendre un peu et étaler sur le fond de chaque tartelette.
• Ajouter dessus une couche de compote de rhubarbe puis émiettez le brebis basque sur chaque tartelette.
• Terminer par ajouter quelques morceaux de LONZO.
• Ajouter sur le tout un peu de comté râpé, badigeonner à l’aide d’un pinceau de jaune d’oeuf mélangé à un petit filet de lait
• Enfourner les tartelettes après avoir préchauffé le four à 180° c . Cuire pendant 20 minutes

MES CONSEILS ET ASTUCES
1- Si vous n’avez pas de robot cuiseur, cuire la rhubarbe dans une casserole. Remuer souvent et surveillez là !
2- Vous pouvez changer les fromages mais utilisez des fromages frais comme la ricotta !
3- Le Lonzo est vraiment bien fumé, si vous n’en trouvez pas, mettre du bacon

Un très grand merci Martine ! J’ai fait une belle découverte grâce à toi. La rhubarbe ça fonctionne en salé, je vais donc pouvoir en acheter chaque année Il faut que je teste cela en tajine ….. avec de l’agneau ! 😃!

Je dédie ce plat au Défi de Stéphane Recette de, dont le thème choisi par Sabine du blog Les petits plats du prince est : GARDEN PARTY

Publié par Gut

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