Bonjour !! Cette année j’aurais fait pas mal de plats avec les asperges vertes : mes bruschetta que j’avais proposées à la fête des voisins et ma salade composée aux asperges et pommes de terre. C’est plutôt rare car normalement ce sont les blanches qui ont la priorité, elle sont si bonnes. Bon ça ne nous a pas empêché d’en manger des blanches toutes les semaines tout de même !
J’aurais pu aussi proposer à la fête des voisins, ces tartelettes mais bon, c’est la fin du mois et les publications sont terminées. J’avais vu ces petites tartelettes chez mon amie Viviane du fameux blog Quoiqu’on mange qui enchante trop souvent mes papilles ! Une fois de plus j’avais immédiatement salivé et eu envie de faire sa proposition. Celle-ci était trop simple à faire, alors je me suis décidée. Je n’avais plus d’ail des ours mais il me restait toujours du pesto que j’avais réalisé en début de saison et comme il ne me restait qu’un peu de Brocciu de Storzapretti Corses, je l’ai mélangé avec un reste de Chavroux. J’y ai également ajouté du sarrasin que j’avais torréfié pour un dessert que j’ai fait pour Octobre rose prochain (je le garde car j’ai de plus en plus de mal à trouver quoi faire..), Viviane adore le sarrasin alors elle sera contente.
Ingrédients
Pour 2 personnes
4 asperges vertes
100 gr de mélange Chavroux et Brocciu
2 Carré feuilletés ou fond de tarte feuilletée
Sarrasin Torréfié (facultatif)
Huile d’olive
Pesto à l’ail des ours
1 Jaune d’oeuf pour la dorure mélangé avec un filet de lait
Fleurs de sel – Poivre au moulin
Réalisation de la recette
- Eplucher grossièrement, à l’aide d’un économe, les asperges
- Les couper en petits morceaux.
- Mettre un filet d’huile d’olive dans une poêle et ajouter les asperges à cuire pour une dizaine de minutes.
- Saupoudrer de Sarrasin. Saler et poivrer.
- Foncer la pâte feuilletée dans des moules à tartelette en silicone
- Mélanger le Chavroux et le Brocciu et l’ajouter dans le fond des 2 tartelettes
- Ajouter dessus une cuillère à café de pesto à l’ail des ours.
- Ajouter les morceaux d’asperges cuites et le sarrasin.
- Mélanger le jaune d’oeuf et un tout petit filet de lait et à l’aide d’un pinceau badigeonner la pate feuilletée.
- Préchauffer le four à 200° c.
- Enfourner les tartelettes lorsqu’il est chaud. Cuire durant 20 minutes environ.
- Déguster les tartelettes avec une salade verte dès la sortie du four
| MES CONSEILS ET ASTUCES |
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| 1- Les asperges doivent prendre de la couleur mais elles doivent rester fermes. Surveillez et mélangez les durant la cuisson. |
| 2- Vous pouvez changer les fromages mais utilisez des fromages frais comme la ricotta ! |
| 3- Les fours étant différents, surveillez la cuisson, les tartelettes doivent être dorées ! |
| 4- Si vous n’avez pas de moule en silicone, beurrer les ou mettez une feuille de papier cuisson |
| MON AVIS SUR LA RECETTE |
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| Qu’est ce qu’elles étaient bonnes ces petites tartelettes ! J’ai regretté que ce ne soit que de tartelettes tant elles m’ont régalée, j’en aurait volontiers mangé une grosse part, pas par faim mais par gourmandise. Je n’ai pas regretté ce mélange de brocciu avec le Chavroux qui fait toujours un bon mariage avec l’ail des ours. Je les ai servies avec une salade verte et un reste de truite que nous avons mangée froide avec un peu de mayo. Quel bon petit repas nous avons fait ! |
Un très grand merci Viviane ! J’ai souvent envie de réaliser tes plats mais là avec la facilité de cette tartelettes je ne pouvais pas ne pas les faire ! qu’est ce que j’ai bien fait ! C’était extra bon.
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