Tartare de la mer en verrine : Une recette facile et fraiche
Bonjour !! S’il y a bien quelque chose que l’on peut faire pour le CMUM de ce mois où il s’agit d’illustrer le thème : « A LA FETE DES VOISINS : Chacun amène un plat », c’est bien les verrines ! Ca peut se préparer à l’avance, c’est frais et ça se mange à la petite cuillère, debout sans aucun soucis. J’ai donc eu envie de faire un tartare de poisson, pas aussi joliment présenté dans une assiette comme je l’avais fait avec mon Tartare de saumon et thon aux mille saveurs mais simplement dans une grande verrine, puisqu’il s’agissait de notre repas, mais qui pourrait aussi se faire dans de petites verrines à l’apéro ou en mise en bouche par exemple.
J’ai décidé d’y associer : l’Espadon, la noix de St-Jacques et la crevette, d’y ajouter simplement des petits morceaux de tomates. Puis, j’ai choisis volontairement de ne pas mettre d’huile d’olive mais de faire mariner ce tartare de façon légèrement acide, avec des câpres, un peu de citron, de l’oignon rouge, de la ciboulette, le tout adoucit par de la clémentine et voici ce que ça a donné…
Ingrédients
Pour 3 personnes (pour un repas)
1 belle tranche d’Espadon
3 noix de St-jacques (sans corail)
4 crevettes roses
1 bouquet de ciboulette
1 quart d’oignon rouge
3 cuillères à café de câpres
1 belle clémentine
2 tomates grappes
1 demi citron
Fleur de sel
Réalisation de la recette
- Bien éponger l’espadon avec un Sopalin. Le couper en lanières assez fines puis en petits morceaux.
- Faire la même chose avec les Noix de St-Jacques.
- Eplucher les crevettes et couper celles-ci en petits bouts.
- Laver essuyer puis couper les tomates en minuscules petits morceaux après avoir retiré trognon et pépins.
- Ajouter les poissons et la tomate dans un saladier.
- Ajouter les câpres après les avoir égouttés.
- Laver puis couper la ciboulette en petits bouts sur le tout
- Eplucher, puis ciseler un quart d’oignon rouge, puis l’ajouter au plat.
- Eplucher la clémentine, retirer un maximum de parties blanches, la couper en fines tranches puis en tous petits morceaux.
- Ajouter la clémentine, ajouter un peu de fleur de sel, arroser d’un filet de citron et remuer le tout.
Remplir les verrines avec cette préparation couvrir d’un film étirable et mettre au frais.
Sortir les verrines 15/20 minutes avant la dégustation, ciseler à nouveau un peu de ciboulette et ajouter quelques jolis brins en déco. Déguster
| MES CONSEILS ET ASTUCES |
|---|
| 1-Vous pouvez ajouter, si vous le souhaitez, un petit filet d’huile d’olive de qualité mais personnellement je l’ai bien aimé ainsi. |
| 2- Ce tartare se déguste très frais mais non glacé car ça retire une partie des saveurs. Sortir les verrines du frigo 15/20 minutes avant la dégustation. |
| 3- Ne pas mettre le jus du demi citron en entier, juste un bon filet ça suffit. |
| MON AVIS SUR LA RECETTE |
|---|
| J’ai vraiment adoré ce tartare. Je voulais ajouter de l’avocat puis j’y ai renoncé et j’ai bien fait car il aurait écrasé le petit côté très légèrement acide qu’il avait et que j’ai trouvé excellent. Je n’ai pas regretté non plus de ne pas avoir ajouté d’huile d’olive, c’était parfait comme ça. Ce plat peut être parfait, en ajustant la grandeur des verrines, pour être dégusté en entrée, à l’apéro ou en plat de résistance. Dans ce cas prévoir un accompagnement. |
Je dédie ce plat au CMUM organisé par Nath du blog Une cuisine pour Voozenoo dont la marraine est moi-même !
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Oh des verrines avec du poisson cuit dans le citron, j’adore, des cverrines savoureuses et vraiment parfumées avec tous ces ingrédients fraicheur. Bises ma Claudinette et belle journée (jackie)
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Il était fort bon ! un coup de coeur même ! Présenté ainsi en verrine ça peut aussi faire une belle entrée si celles-ci sont plus petites. Gros bisous jackie merci
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Tout comme Martine je n’apprécie pas le tartare… sauf celui de noix de St Jacques (il faut toujours une exception pour confirmer la règle n’est-ce pas hihi !)
Ceci dit l’autre jour dans un resto la mise en bouche c’était un tartare de bar, j’ai pris sur moi hé bien j’ai apprécié mais il n’en aurait pas fallu plus que la portion !!!
En tout cas pour les amateurs de tartare de la mer aucun doute que cette version soit amplement appréciée, je sais que l’Homme aurait eu plaisir à déguster ma part en plus de la sienne haha !!!
Bonne journée Claudine. Bizhou !!
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Tu vois je suis certaine que tu aurais aussi apprécié celui-ci présenté en plus petite verrine pour toi et en grande verrine, pour ton cher mari! ce n’est pas la première fois qu’il a les mêmes gouts que moi ! Nous nous l’avons vraiment apprécié, plus que je ne le pensais d’ailleurs ! Merci Viviane, gros bisous
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Et bien c’est rare mais j’aime tous les ingrédients de ton tartare ! J’oserais bien y goûter (je ne suis de base pas fan de cru ni de fruits de mer) ! Belle soirée Claudine, bisous
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En général j’aime tous les tartares mais je me suis plus régalée avec celui ci. Je suis vraiment heureuse qu’il te donne envie d’y goûter, merci beaucoup Karen, gros bisous
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des très belles verrines avec ce tartare de la mer, une entrèe pleine de fraicheur, les voisins vont se régaler. Bonne journée Claudine, bisous
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Oui selon la grosseur de la verrine, on peut en faire un repas, une entrée ou même pourquoi pas le servir à l’apero dans de mini verrines.. J’ai adoré, merci Michelle, gros bisous
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Coucou Claudine.
Je n’aime pas du tout les tartares de viandes mais les tartares de la mer, j’adore !! Je me régalerais avec tes jolies verrines. Bravo pour cette délicieuse recette.
Bonne semaine à toi. Gros bisous
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Moi j’aime les deux mais plus en effet les tartares de poisson, surtout celui-ci qui m’a particulièrement plu ! Je suis heureuse que tu fasses parties de celles qui apprécie ce type de plat. Merci Amélie, gros bisous et bon début de semaine
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Je ne mangeais pas de poisson cru… jusqu’au jour où j’ai testé et aimé.
Ton tartare avec cette marinade devait être bien frais et gourmand. Cette marinade un peu acide fait un peu office de cuisson et assaisonne parfaitement les poissons et fruits de mer.
Moi aussi je me serai régalée avec cette verrine.
Bonne journée et gros bisous.
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Eh oui il faut goûter ! Plusieurs fois même avant de dire que l’on aime pas car parfois c’est simplement parce que la façon dont s’est cuisiné qui ne nous convient pas. Perso, j’ai testé plusieurs fois le poulet et toujours le même haut de coeur..
J’aime beaucoup les tartares de poisson mais celui ci m’a particulièrement plu. L’ajout des câpres et le mélange de ces 3 poissons c’était excellent. merci Manue, gros bisous
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J’aime bien l’idée !! Ça doit être très bon ! Bon lundi !!
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Ca l’est tu peux me croire ! Merci beaucoup !
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C’est tout bon et tout frais, y a qu’à plonger sa cuillère, en plus c’est très joli, bisous ma Gut
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C’est gentil ma Zika merci. J’ai vraiment beaucoup aimé ! Gros bisous
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Je suis comme Martine là, je passe mon tour !! Le poisson cru, ça ne passe pas quel qu’il soit 😉
Mais je reconnais que tes verrines sont magnifiques et je suis sûre que mon homme les apprécieraient à leur juste valeur.
Merci pour ta participation.
Gros bisous et bon dimanche (entamé!!)
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Alors ce serait comme avec Martine, uniquement des crevettes ! C’est pourtant si bon.. Ces verrines ont vraiment enthousiasmé nos papilles nous, avec son petit côté acide c’est peut être le tartare que j’ai le plus aimé depuis que j’en fais. Merci nat, gros bisous
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De délicieuses verrines et la clémentine doit apporter une touche de fraîcheur..C’est original
Bises
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Tout à fait. L’ajout des câpres aussi est intéressant ! Merci delphine, bon dimanche et gros bisous
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Je pense que ton tartare de la mer en verrine a beaucoup de succès… c’est toujours bien apprécié ! Belle journée à toi. Bises
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Pourtant il y en a qui ne veulent pas y goûter à cause du poisson cru. Ils ne savent pas ce qu’ils manquent ! merci Clarisse. Heureuse qu’il te plaise. gros bisous, bon dimanche
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Rien que les couleurs de tes verrines déjà donnent envie d’y goûter et quand je lis les ingrédients, je sais que ce tartare de la mer me plairait énormément ! Je n’ai encore jamais goûté l’espadon cru, nul doute que j’aimerais. Bravo pour cette belle recette très inventive ! Passe un bon dimanche Claudine, je t’embrasse
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Depuis que j’ai essayé l’espadon parce que je n’avais pas trouvé de thon ce jour là, j’en achète toujours depuis car je le préfère au thon. Si tu as la chance d’en trouver n’hésite pas, je pense que tu l’aimeras également, enfin j’espère. Je fais de temps en temps des tartares de poisson mais là j’ai vraiment été particulièrement séduite. Je le referais à coup sûr ! Merci beaucoup Laurence, je t’embrasse. Belle journée à toi.
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Le plus difficile est de trouver l’espadon au même moment que les Saint Jacques fraîches. Merci ma Claudine, bisous
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Moi j’y arrive grâce à la congélation. J’achète lorsqu’il y en a et je congèle immédiatement. C’est pourquoi mon congélo est toujours plein ! Gros bisous ma Laurence
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J’ai fait une fois un tartare de Saint Jacques avec des noix que j’avais congelées et le goût était bien différent de celui fait avec des fraîches, il ne nous avait pas plu. L’espadon par contre se congèle très bien ! Gros bisous ma Claudine
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Ah oui ? moi ça va je n’ai pas ce problème. Peut être que vue où j’habite elles sont plus fraiches ?? Là en plis mélangées avec les autres ingrédients, je n’ai pas senti de différence.. Bisous bisous
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Je peux prendre la part de Martine? J’arrive… Gros bisous Claudine
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Avec plaisir ! Avec Martine nos goûts diffèrent souvent alors je suis ravie que toi tu aimes cela autant que moi. Merci Michèle, gros bisous
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Avec du poisson cuit, je l’aurais mangé avec plaisir ta jolie verrine. J’ai du mal avec les poissons crus 🙂 Gros bisous Claudine, passe un bon dimanche
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Encore une différence alors ! Pour te plaire j’aurais pu ne mettre dans ta verrine que des crevettes, elles sont cuites elles ! L’ensemble est tellement bon que je suis sûre que tu l’aurais aimé. Merci martine, gros bisous
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