Bonjour !! De temps à autre, j’aime faire des bruschetta. Il faut dire que lorsque l’on choisit des ingrédients de qualité comme dans ma Recette de Bruschetta de Tomates et Jambon Pata Negra Ibérique avec ce si bon jambon cher Ok mais vraiment excellent, ca vaut largement un vrai repas ! De plus c’est vite fait, ça se mange, si l’on veut, à la main, bref ça a tout pour plaire. Pour le thème du CMUM de ce mois que j’ai choisi et qui est : « A LA FETE DES VOISINS : Chacun amène un plat », il m’a paru évident que de proposer des Bruschetta serait tout à fait adapté. Nul besoin de fourchette et couteau pour les déguster !
J’ai choisis de les faire avec des asperges vertes. Ce n’est pas souvent que j’en achète, on privilégie plus souvent les blanches, mais pour ce genre de plat je pense que c’était préférable, quoique ce doit être aussi divin avec des blanches, la version que Manue avait publié sur son blog aux délices de Manue, le prouvait !! J’avais du saumon fumé et du Chavroux dont j’aime particulièrement son bon petit goût de chèvre. Il n’y avait plus qu’à…
Ingrédients
Pour 2 Bruschetta
2 grosses tartines de pain de campagne
4/5 asperges vertes
2/3 cuillères à soupe de parmesan râpé
2 Belles tranches de saumon fumé
Miettes de pain grillées (facultatif)
2 Cuillères à soupe de Chavroux
Basilic Nain
Huile d’olive
Fleur de sel
Réalisation de la recette
- Laver les asperges, les éplucher grossièrement avec un économe, couper une bonne partie de la base et les couper ensuite dans la longueur en 2 ou 3 morceaux.
- Mettre un filet d’huile dans une poêle et ajouter les asperges. Ajouter le parmesan et les miettes de pain grillées. Saler (très peu)
- Cuire jusqu’à ce que les asperges soient tendres et légèrement grillées. Débarrasser sur une assiette
- Badigeonner les tranches de pain d’huile d’olive et les faire griller.
- Lorsque le pain est croustillant, le retirer et le badigeonner de Chavroux.
- Couper les saumon en tranches et ajouter les morceaux sur le dessus..
Ajouter les asperges sur le tout, récupérer les morceaux de parmesan grillé et l’émietter sur les asperges. Décorer avec le basilic. Servir avec ou sans salade
| MES CONSEILS ET ASTUCES |
|---|
| 1-Choisir un saumon Gravlax à l’aneth, ça apporte une petite touche gourmande supplémentaire |
| 2- Je ne peux que vous conseiller de récupérer le parmesan cuit dans la poêle et de l’ajouter aux asperges gratinées, ce ne sera que meilleur. |
| 3-S’il vous reste des miettes de pain grillé, ajoutez les sur le tout pour apporter le petit côté croquant bien sympa. 4- Vous pouvez remplacer le Chavroux par de la ricotta mais la petite saveur du Chèvre se marie fort bien avec le tout. |
| 5- Si elles doivent être mangées debout, je vous suggère d’utiliser des tranches de pain plus petites |
| MON AVIS SUR LA RECETTE |
|---|
| Je peux vous dire que ces petites Bruschetta vont maintenant faire partie d’un classique automatique lors de la saison des asperges ! C’était absolument délicieux. Nous les avons dégustées avec une petite salade et tomates cerises mais elles peuvent se déguster seules. Je garde les miettes de pain que je récupère lorsque je le coupe en tranches, dans ce type de plat c’est vraiment sympa. Encore un bon petit repas du soir |
Je dédie ce plat au CMUM organisé par Nath du blog Une cuisine pour Voozenoo dont la marraine est moi-même !
Je dédie également ces bruschetta à Recette de pour le défi du thème choisi par Laurence : Les tartines
Vous aimez ? Dites le moi !