Bonjour !! J’ai longtemps hésité avant de publier cette recette car c’est un plat qui m’a donné énormément de mal à réaliser. Impossible de faire des boulettes avec la préparation. J’ai pourtant ajouté de la farine et j’ai même ajouté une autre pomme de terre et du parmesan ! Je croyais y être parvenue, mais à la cuisson, elles n’ont pas tenu.. J’ai donc été obligée de tricher un peu ensuite pour leur donner une forme qui ressemblait à des boulettes. Je pense que tout cela venait du fait que, si j’ai égoutté le Brocciu, je pense que ce n’était pas suffisant, il aurait fallu l’égoutter à travers une étamine, je vais le préciser sur la recette. Alors, pourquoi je l’ai publié tout de même ? eh bien d’abord parce que ca fait un bon petit repas du soir qui change, mais aussi parce que mon chère amie Laurence du fameux blog Plaisir et équilibre, chez qui j’ai pris la recette, l’avait parfaitement réussi et elle n’avait pas l’air d’avoir galéré. Je vous suggère de passer voir sa recette vous verrez qu’elle a joliment bien travaillé, comme d’habitude !
Le souci venait donc de moi. J’avais mis des gants pour les réaliser, que je nettoyais régulièrement pour prendre les étapes des photos, mais cela plus le fait que cette pâte était trop collante et impossible à façonner avec ce brocciu pas suffisamment égoutté, m’a totalement épuisée. Quand je fatigue comme ça, je veux aller vite pour aller me reposer et c’est de pire en pire. J’en avais partout, bonjour le nettoyage après ! oui ce type de plat n’est plus pour moi c’est clair ! Alors j’espère qu’il vous plaira ! Surtout si vous le réalisez, égouttez soigneusement votre fromage à travers un linge !
Ingrédients
Pour 4 Personnes
400 g de blettes
200 g de brocciu frais ou brousse
1 œuf
2 pommes de terre
5/6 feuilles de menthe
Farine
Parmesan râpé
100 g de fromage de brebis
Fleur de sel – poivre au moulin
Pour la sauce tomate :
1 cuillère à soupe d’échalote ciselée
1 cuillère à café d’ail ciselé
1 boite de Garniture Pizza « Pizza bella Louis Martin (ou autre sauce tomate)
1 brin de thym
Réalisation de la recette
- Laver les blettes puis les tailler en minuscules petits morceaux.
- Prélever 400 gr dans un saladier
- Eplucher les pommes de terre, les laver les essuyer et les couper en petits morceaux.
- Faire cuire les blettes et les pommes de terre au cuiseur vapeur pendant 15 minutes ou à l’eau bouillante.
- Egoutter le brocciu à travers une étamine ou un linge propre. Mixer les échalotes en prélever une cuillère à soupe et l’ail. En garder une cuillère à café
- Verser la boite de sauce tomate dans une grande casserole, ajouter l’ail, l’échalote et une cuillère à soupe de parmesan râpé, un peu d’eau et cuire pendant 10 minutes environ
- Mettre dans un saladier les blettes cuites et les pommes de terre, un oeuf, le brocciu bien égoutté à travers un linge, la menthe ciselée, saler et poivrer. Ecraser le tout avec un presse purée.
- Façonner de grosses boulettes avec les mains, humides et les rouler dans la farine. Les saupoudrer éventuellement de Parmesan râpé
- Mettre de l’eau à bouillir dans un faitout puis cuire les boulettes, 3 par 3 pour ne pas qu’elles se touchent.
- Verser la sauce tomate dans le fond d’un plat allant au four
- Lorsque les boulettes remontent à la surface, les retirer à l’aide d’une écumoire, bien égoutter et les déposer délicatement dans la sauce tomate.
- Saupoudrer de Brebis râpé lorsque toutes les boulettes sont faites. Préchauffer le four à 200° c
Enfourner et cuire 15/20 minutes, déguster dès a sortie du four
| MES CONSEILS ET ASTUCES |
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| 1- Vous l’avez compris, il faut que le brocciu soit parfaitement égoutté. Je pense aussi qu’il ne faudrait pas en mettre autant 100 gr serait suffisant je pense.. |
| 2- Si vous ne trouvez pas de Brocciu, remplacez le par de la ricotta ! |
| 3- Pour que la préparation soit moins collante, ajoutez de la farine. |
Merci beaucoup ma Laurence pour la découverte de ce plat qui nous a fait faire un repas du soir bien sympa que j’ai dégusté avec une salade. Ce n’est toutefois pas facile à faire ! Une version sans le brocciu aurait été peut être plus facile pour moi à réaliser..
| MON AVIS SUR LA RECETTE |
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| Sympa comme plat, mais j’ai toutefois regretté que la saveur des blettes ne soit pas présente, mais ceci est peut être lié au fait qu’il y avait trop brocciu… Ces galettes avaient plus le goût de fromage frais et pas assez de blettes. Heureusement ma sauce tomate (avec sa saveur de pizza) était excellente et elle a apporté à ce plat la saveur qui lui manquait un peu, enfin c’est mon avis. |
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